Основываясь на традиционном материале - в основном из Средиземноморья - Савина Яннатоу и группа Primavera en Salonico предлагают открытое звучание без границ и ярлыков, от простых песен до современных музыкальных форм.
Настаивая на акустических инструментах, половина из которых возникла на Востоке, они пытаются использовать их специфический звук, часто также исследуя их до пределов своих возможностей. Помимо своих изысканных способностей к интерпретации, Савина Яннатоу уделяет особое внимание выражению «музыки» каждого отдельного языка, не позволяя этому мешать ей часто использовать свой голос как еще один инструмент.
Благодаря фону, сочетающему классические исследования и "аутентичную" традиционную музыку с импровизационной музыкой и джазом, Савина Яннатоу и музыканты Primavera en Salonico обнаруживают себя танцующими на канате на аккорде, который соединяет модальную музыку Востока с эквивалентной музыкой Западная Европа, музыка средневековья и популярные полифонии Средиземноморья. Начав с мелизматического богатства восточного макама и очаровательных нестандартных ритмов, они исследуют территорию коллективной свободной импровизации, встречая там современный джаз.
Савина Яннату и Primavera en Salonico дают концерты по всему миру с 1996 года. Это включает в себя всю Европу, США, Израиль и Тайвань, а также такие места, как Зал Королевы Елизаветы и Барбакан в Лондоне, 92-я улица Y в Нью-Йорк, Театр Холона в Тель-Авиве, Концертный зал Мельбурна и различные фестивали WOMAD, а также множество других мировых музыкальных фестивалей, таких как Stern Grove в Сан-Франциско, Всемирный музыкальный фестиваль в Тайпе, Fiesta des Suds в Марселе и многие другие. Основные события 2003 года включают новый джазовый фестиваль Moers в Германии, Music Meeting в Голландии и аншлаговый зал Королевы Елизаветы в Лондоне, фестиваль Etnosur 2004 года в Испании и Musicas do Mundo в Португалии, а 2005 год начался с концерта на 20-м выпуске. Международного джазового фестиваля в Мюнстере в Германии.
Вместе с Primavera en Salonico Савина Яннатоу записала "Primavera en Salonico", сефардские народные песни из Салоник (Лира), Средиземного моря (Звуки правдивы, США / Лира), Девы Марии (Лира), Терра Ностра, концертный компакт-диск под лицензией ECM Records. в 2003 году и новый продукт ECM, результат творческого сотрудничества с продюсером и основателем лейбла Манфредом Эйхером: Sumiglia, который был выпущен в марте 2005 года.