Перед жаркой
1. Солите мясо непосредственно перед жаркой. Заранее насоленное мясо выделяет соки.
2. Рекомендуется жарить мясо на растительном масле.
3. Если мясо жесткое, подержите его в уксусе (1 литр воды + 1 стакан уксуса).
4. Если Вы хотите, чтобы мясо получилось очень вкусным, подержите его в течение восьми часов в маринаде. Рецепт маринада: пол стакана сухого вина, пол стакана воды, четверть стакана лимонного сока, одна ложка растительного масла, одна луковица, петрушка, сельдерей, два лавровых листа, одна морковка, перец по вкусу.
5. Отбейте мясо. Не отбивается только мясо позвоночника.
Как жарить мясо
1. Мясо желательно жарить в чугунной сковороде.
2. Для жарки используют маргарин и растительное масло в равных долях. Нельзя добавлять при жарке холодное масло.
3. Посолите куски мяса толщиной около двух сантиметров и положите их на раскаленное масло.
4. Для улучшения вкуса можно капнуть немного коньяка.
5. После того как мясо прожарилось, поперчите его по вкусу.
Древовидный вид
