Правда и мифы о пользе и вреде продутов питания.

О ЖИРАХ.... правда и вымесел




Следует употреблять исключительно растительное масло, полностью заменив им животные жиры

Как мы уже упоминали, пищеварительная система человека приспособлена для переработки и усвоения разнообразной еды как растительного, так и животного происхождения. Поэтому аксиома о преимуществе растительных жиров ошибочна.

Калорийность растительного масла, как ни странно, выше, чем у животных жиров. К примеру, животные жиры содержат собственно жира около 70% (обычное сливочное масло), отводя оставшиеся 30% на воду, белки и прочие составляющие. Растительные масла содержат 99% жира и более (в зависимости от степени очистки).

Растительные жиры откладываются в "жировых депо" ничуть не хуже животных, поэтому переход на них с целью предотвратить потолстение ошибочен.

Согласно рекомендациям ученых-диетологов (а не доморощенных знахарей) растительные жиры должны составлять 25-30% от общего количества потребляемых жиров.

Животные жиры содержат очень вредный холестерин, чтобы спастись от него, надо употреблять растительное масло

Байки по холестерин - очередная модная страшилка, очень выгодная производителям всевозможных пищевых добавок и эрзац-продуктов.

Холестерин как таковой выступает необходимым для нормальной жизни компонентом, из которого строятся клетки организма, поэтому бояться его не стоит. Ведь не станете вы полностью исключать из меню углеводы только потому, что некоторые люди (больные сахарным диабетом) не могут полноценно усваивать сахар?

Холестерин, вопреки рекламным лже-фактам, не только поступает в организм с едой, но и, при недостаточном поступлении, синтезируется в организме, поэтому ограничение холестерина в диете не имеет смысла.

Избыточное потребление холестерина тоже не столь вредно, как учат нас производители кефиров и БАДов. Вредное действие холестерина, проявляющееся в появление бляшек, закрывающих просвет кровеносных сосудов и приводящих к сердечным и прочим болезням, основано на отложении холестерина там, где уже есть условия для этого.

Говоря иначе, если сосуды здоровы - холестерин не страшен, а если сосуды повреждены, то любой уровень холестерина приведет к образованию бляшек.

Факторы, приводящие к повреждению сосудов, разнообразны, и не имеют отношения к содержанию холестерина в еде. Что на самом деле важно - это курение, алкоголь, ожирение (вот где действительно полезна диета), гипертония, инфекции разного рода. Признание этого лишит сверхприбылей производителей кефиров, БАДов и лжелекарств, поэтому и невыгодно.

Легкие масла очень полезны и вкусны

О вкусах, конечно, не спорят. Модная одно время реклама заменителей сливочного масла пропагандировала, по сути, маргарины.

Легкие и тому подобные масла изготовляют из растительных жиров, подвергаемых особой обработке для того, чтобы они оставались твердыми и имитировали сливочное масло.

Установлено, что подобная обработка делает растительное масло даже более вредным, чем сливочное (хотя о "вреде" животных жиров мы только что говорили).

Жирность маргаринов около 70%, что ставит их наравне со сливочным маслом, так что легкость здесь кажущаяся, существующая лишь в рекламе.

Говоря просто, питаясь маргарином, вы не приобретаете ничего, лишь приносите прибыль производителю.

Еще несколько слов о маргарине

Раз уж начали сегодня, давайте не отступать от темы.

Основной компонент маргаринов - гидрированное растительное масло. Причем чем больше его процент, тем маргарин тверже, и, следовательно, тем более он похож на масло.

Так вот, установлено, что побочные продукты гидрирования могут повышать риск развития сердечной патологии.

С другой стороны, если маргарин остается твердым, не содержа при этом гидрированного масла - значит, он представляет собой некую химическую смесь отвердителей, ароматизаторов и красителей. О пользе подобной "еды" лучше не думать.

Вывод - не следует отступать от многовековой традиции употребления сливочного и растительного масел в угоду производителям лжепродуктов. Здоровый образ жизни - вот что действительно важно.