[Дмитрий]

Это смешано конечно же...
но есть 3 сценария

1. Полностью цифровой тракт. Исходный микс - в цифре (DAW), мастеринг - в цифре, на станок идёт цифровой файл. Это типично для современных переизданий и новых релизов.
Новодел.

2. Гибридный тракт. Запись - на аналоговую ленту, сведение - на аналоговом пульте, но финальный мастеринг и нарезка = через цифровую цепочку (с конвертацией в цифру и обратно).

3. Полностью аналоговый тракт. От записи на ленту до нарезки лакера - всё в аналоге. Вот это недешево и коллекционное.

В начале 80‑х индустрия начала массово переходить на цифру, но не потому что станки стали цифровыми, а потому что:
появились цифровые магнитофоны (Sony PCM, Mitsubishi) - ими начали писать и сводить.
Цифровые эквалайзеры и компрессоры стали стандартом в мастеринге.
Цифровые редакторы (например, Soundstream) позволяли чистить и склеивать материал без перегона на плёнку.
То есть цифровизация коснулась источника и обработки.

То, что станок управляется ЧПУ, не делает запись цифровой. Это как сказать, что картина цифровая, потому что её нарисовал робот по цифровому эскизу. Сам процесс нанесения канавки - механический и аналоговый. А вот что именно зашито в эту канавку - зависит от того, какой сигнал подали на модулятор резака.