Запеченные овощи под пикантным соусом
 

Запеченные овощи под пикантным соусом

http://i051.radikal.ru/0908/30/7b8497843806.jpg


Баклажаны, кабачки и фарш запекаем под пикантным соусом из микса овощей и слив, результат получается волшебный, готовится такой ужин быстро, а самое главное не надо ничего предварительно обжаривать, отваривать и т. д. , да и жиров тут минимум, да и те полезные.

* Фарш (говядина + свинина ) 400-500 г
* Лук репчатый (по возможности красный, 1 шт. для фарша, 1 шт. для соуса) 2 шт
* Чеснок (3 зуб. в фарш, 2-4 шт. для соуса) 5-7 зуб.
* Горчица 1 ч. л.
* Соевый соус 1 ст. л.
* Картофель (средняя, сырая) 1 шт
* Свежая зелень (укроп, петрушка)
* Прованские травы (любые, какие есть) 0,5-1 ч. л.
* Смесь перцев молотых
* Паприка молотая
* Соль
* Кабачок (небольшой) 1 шт
* Баклажан (небольшие) 2 шт
* Помидор 1 шт
* Перец сладкий 2 шт
* Слива (черная, крупная) 5-6 шт
* Паста томатная 1 ч. л.
* Сметана 4-5 ст. л.
* Масло оливковое 2 ст. л.
* Имбирь молотый 1/4-1/3 ч. л.
* Сахар (если сливы кисловатые) 1 ч. л.
* Вода (больше или меньше, в зависимости от консистенции соуса) 100-150 мл

в фарш добавляем 1 мелко порезанную луковицу (желательно синюю), 1 ч.л. горчицы, соевый соус, 3 выдавленных зубчика чеснока, немного рубленой зелени петрушки, прованские травы (или какие есть), паприку, смесь перцев, соль и натертую на мелкой терке сырую картофелину.
Все хорошо перемешиваем и даем фаршу постоять 30-40 минут.

Баклажаны моем и режем колечками. Сверху присыпаем их солью, перемешиваем руками и оставляем на 10-15 минут, как раз пока подготовим все остальное.
Вообще такая процедура актуальна для больших баклажан, маленькие, как правило, не горчат.

У слив удалить косточку и очистить шкурку, у спелых слив она снимается легко, но можно и оставить, если она вас не будет потом смущать в готовом блюде )))
Вторую луковицу, перцы и остальной чеснок очистить.
В кухонных комбайн складываем помидор, перцы, сливы, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, все это перемалываем.

Добавляем в перемолотые овощи томатную пасту, молотый имбирь, сахар (при необходимости), сметану, соль, смесь перцев, оливковое масло, воду, перемешиваем.

Кабачок очистить от шкурки и тоже порезать колечками.

Посыпанные баклажаны солью промыть под холодной водой.
Баклажаны и кабачки разложить и распределить на них равномерно весь фарш.

Берем подходящую форму для запекания в духовке.
Выкладываем рядками кругляшки с фаршем баклажан и кабачков поочередно.

Заливаем все это нашим соусом и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут при 180 С, до готовности овощей.

Через 30 минут проверить, для меня вкуснее, когда овощи остаются плотненькие и похрустывают, но это дело вкуса, поэтому готовность определяет каждый сам.
Приятного аппетита!