Что такое глинтвейн?
 

Что такое глинтвейн?

http://s42.radikal.ru/i097/0902/8d/54ef3734d63a.jpg

Когда за окном зимняя стужа, хочется, чтобы в доме было тепло, уютно и пахло чем-нибудь вкусным. И на душе приятно, и для организма полезно. Конечно, о вкусах не спорят, потому что у кого-то аппетит вызывает только непременно аромат пирогов или ванильной выпечки.

А кому-то по душе тонкие сладкие запахи компота из сухофруктов. Кто-то без ума от пьянящего аромата, исходящего от жареного мяса, а кто-то не в силах устоять перед запахом рыбных котлет. Но когда на улице ненастье, то это вдохновляет на создание какого-нибудь кулинарного блюда, которое скрасило бы наши мерзнущие мысли и подарило бы теплое настроение.

Как раз в такую погоду очень актуальны горячие напитки, об одном из которых хотелось бы рассказать подробнее. Сегодня мы не будем грустить, ностальгировать по прошлому и мерзнуть, а непременно придумаем, как согреть не только себя, но и всю атмосферу окружающего нас маленького домашнего климата.

Как приятно ощущать мягкий свет домашнего очага, выпить горячего чая, наполненного изысканными ароматами лесных трав ушедшего лета, или стакан пряного глинтвейна. В холодную погоду в хорошей компании глинтвейн - напиток незаменимый. Говорят, что настоящий глинтвейн греет не только тело, но и душу, обладает антибактериальным свойством и стимулирует иммунитет.

Для приготовления этого таинственного напитка предпочтительно выбрать в качестве основы сухое красное вино девяти-двенадцати градусов, желательно не сладкое и не крепкое, из пряностей - не молотую корицу, бутоны гвоздики, несколько горошин черного душистого перца и крохотный кусочек мускатного ореха. Кроме этого, для приготовления глинтвейна нам понадобятся цитрусы: лимон, апельсин, мандарин, а еще рекомендуется душистое кислое яблоко, груша, банан или дыня, можно также использовать какие-нибудь кислые ягоды и конечно не будет лишней кисть темного винограда.

Теперь нужно взять кастрюлю, лучше, если она будет эмалированной. Поставить ее на огонь и налить в нее вино в зависимости от количества друзей, гостей или домочадцев, которые будут участвовать в дегустации этого чудо-напитка. Обычно для приготовления глинтвейна берется от одной до двух бутылок вина.

Внимательно следим, чтобы вино подогревалось постепенно и ни в коем случае не кипело. Затем в кастрюлю добавляем предварительно приготовленные фрукты. Начнем с цитрусов. Здесь важно предупредить, что очищенный от кожуры лимон стоит только надрезать, чтобы из него мог вытекать сок, резать его на кусочки не нужно. Стоит заметить, что апельсин и мандарин бросаем в кастрюлю дольками, яблоко, грушу ломтиками, дыню или банан кусочками, а кисть винограда целиком. Можно использовать практически все фрукты и ягоды, что имеются в данный момент в вашем холодильнике.

Теперь аккуратно добавляем сахар, примерно 6-7 столовых ложек на одну бутылку вина, в зависимости от его вкуса. Нужно помнить, что в горячем напитке сахар будет чувствоваться гораздо сильнее и ярче, поэтому здесь важно не перестараться с количеством сахара. Осторожно перемешиваем содержимое кастрюли.

А сейчас можно подумать о пряностях. Их нужно всыпать в самый последний момент, перед тем как мы будем снимать кастрюлю с огня. На одну бутылку вина добавляем приблизительно 10 горошин черного душистого перца, несколько палочек корицы, очень маленькую крошку мускатного ореха и 5 бутонов гвоздики. Все хорошо перемешиваем.

Кстати, очень важно напомнить, что закипание глинтвейна недопустимо, его доводят до кипения и быстро убирают с огня. А иначе все наши труды напрасны - напиток не получится.

Теперь, когда сводящий с ума своими райскими ароматами глинтвейн готов, его можно разлить по стаканам прямо с кусочками плавающих фруктов. Виноград и лимон вылавливаем заблаговременно. Напиток должен получиться сладким, ароматным и обжигающим.

Этот зимний ненастный день запомнится всем доброй дружеской атмосферой и, конечно же, согревающим не только желудок, но и наше настроение божественным напитком!


Эвелина Ахматова

Что бы выпить для сугрева?

http://s57.radikal.ru/i155/0905/81/6b2504b48c32.jpg

Если вдруг пробрала дрожь, не тревожься, это… Да не важно, что это. Просто: не дай себе замерзнуть! Способов согревания существует множество, начиная от грелки искусственной и заканчивая грелкой в виде жарких объятий любимого человека.

Но сейчас мне хочется поговорить о напитке, который не только подарит приятный, тонкий аромат, но и сделает все, чтобы ваша дражайшая душенька осталась довольна и согрета.

Итак, встречайте его величество глинтвейн!

Конечно, сам напиток знаком многим, если не всем. И основные компоненты его известны. Это корица, гвоздика и вино. Но существуют тысячи рецептов глинтвейна, которые приходят в наши дома и желудки из разных стран.

Привычный для многих цвет вина, на базе которого делают глинтвейн, конечно же, красный. Однако в Германии большой популярностью пользуется глинтвейн из белого вина с совсем легким ароматом пряностей: на одну бутылку вина попросту добавляют всего одну гвоздичку.

Но давайте вернемся к своим самоварам. Какие ингредиенты добавить в вино, зависит от того, какое вино мы возьмем за основу. Так, в сладкое добавляют лимон или лайм, а в сухое – апельсин.

Но прогресс, опять же, и тут не стоит на месте. И вот уже для приготовления глинтвейна не обязательно бегать по магазинам в поиске всех ингредиентов. Теперь практически в любом продовольственном имеются готовые смеси пряностей для приготовления этого замечательного напитка. И это очень удобно: всего-то и делов – закинул пакетик в горячее вино, дал настояться минут десять, и напиток готов.

Конечно, при таком усовершенствованном подходе улетучивается магия приготовления, но на вкусе напитка это мало отражается и результат все равно замечательный. А также при таком способе приготовления в бокале не плавают и не попадают в рот частички ингредиентов, что является, по моему мнению, плюсом.

Хочу предложить вам согреться таким глинтвейном.


Глинтвейн с апельсином

На 250 мл красного сухого вина берете 1 апельсин, 1 чайную ложечку кардамона, 2 звездочки бадьяна, кусочек свежего имбиря и 50 мл ликера «Куантро».

Для приготовления этого напитка необходимо почистить апельсин, затем выжать из него сок. В сотейник влить вино и сок, затем присоединить к веселой компании нарезанный вдоль кусочек имбиря, нарезанную полосочками цедру апельсина, а также кардамон и бадьян. Поставить сотейник на средний огонь и подогреть, не доводя до кипения. Дать постоять 1 минуту, добавить «Куантро» и все перемешать. Подавать, украсив дольками апельсина.

Помимо глинтвейна существуют и другие, не менее, интересные, горячие напитки.

Так, например, англичане готовят грог, основными ингредиентами которого являются: ром, сахар, мед, лимон и толченая карамель. А турки знамениты своим обжигающим густым салепом: добавляя в горячительный напиток растертые корни горной орхидеи и корицу.

А норвежцы любят глёкк, рецепт которого я хочу вам также предложить.


Глёкк

На 1 бутылку красного вина и 150 мл водки понадобятся 2 палочки корицы, 8 гвоздик, 12 зерен кардамона, 25 г сахарной пудры, 50 г изюма и 50 г миндаля.

Необходимо взять все ингредиенты, за исключением изюма и миндаля, смешать их и дать настояться часов 10-12 в большой кастрюле. Затем поставить кастрюлю на огонь и выключить, не доводя до кипения. Перелить через сито получившийся напиток в кувшин, а из кувшина в бокалы. И только уже в бокалы добавьте оставшиеся пока незадействованными изюм и миндаль. По правилам, их достают из бокалов ложками. Последним штрихом к такому вкусовому коктейлю станет имбирное печенье.

Приятного испития и не мерзните!


Ольга Слесарчук

Шикарный напиток глинтвейн спасет вас от простды.
Глинтвейн
http://www.glamour.ru/upload/mediali...a_02602146.jpg
Вино налить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, выжать сок лимона или добавить лимонную кислоту. Отжатый лимон разрезать на мелкие части, положить в кастрюлю с вином, добавить гвоздику, корицу, все размешать. Кастрюлю с вином поставить на огонь и нагревать, помешивая, почти до закипания, но не кипятить. Снять кастрюлю с вином с огня, накрыть крышкой, хорошенько укутать несколькими слоями газет, накрыть подушкой и оставить глинтвейн настаиваться на 10-15 мин. Подать глинтвейн горячим, наливая через ситечко в предварительно ошпаренные кипятком фарфоровые кружки.

Продукты:

вино красное сухое 2 бутылки
сахар 8-10 ст. ложек
лимон 1 шт.
гвоздика 2 ч. ложки
корица 0.5 ч. ложки

Глинтве́йн (нем. Glühwein (глювайн) от glühender Wein — пылающее вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии, скандинавских странах и Канаде на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.
История напитка
Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы, Британии и Скандинавии. Напиток изготавливался на основе бордо или кларета и сдабривался травой галангал.
Происхождение названия
Русское слово «глинтвейн» могло образоваться путём редуцирования немецкого словосочетания «glühend(er) Wein», и немецкое glühend превратилось в глинт-. Не исключено также, что это слово пришло в русский язык не напрямую из немецкого, а через польское посредство (в польском тоже отмечено glintwajn), и подобная трансформация произошла сначала в польском языке[1].
Приготовление
Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше 7 %. Существует два основных способа приготовления глинтвейна: с использованием воды и без[2].
Способ приготовления без воды:
Глинтвейн производят посредством нагревания (70~80 °C) вина вместе с сахаром и пряностями. Нагревание производится на среднем огне при периодическом помешивании, после чего нужно дать глинтвейну настояться под крышкой 40-50 минут, аромат специй раскрывается постепенно. Не доводите глинтвейн до кипения. Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, анис, мёд, имбирь. Могут быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи.
Способ приготовления с использованием воды:
В ёмкости кипятится вода в соотношении 150—200 мл на литр вина, добавляются пряности. Пряности немного варятся в воде, чтобы они отдали свои ароматные эфирные масла. После этого добавляется сахар или мед. И только в самом конце — вино.
Так же как и в первом случае, глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения. При кипячении он моментально теряет свои вкусовые качества и большую долю содержания алкоголя. Как только пропала белая пена с поверхности вина, необходимо снять ёмкость с огня.
Подают
этот напиток в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.
Kрасным выделено настоящее название.