Правда и мифы о пользе и вреде продутов питания.
 

О ЖИРАХ.... правда и вымесел

http://i032.radikal.ru/0812/2c/66be4d60dac4.jpg


Следует употреблять исключительно растительное масло, полностью заменив им животные жиры

Как мы уже упоминали, пищеварительная система человека приспособлена для переработки и усвоения разнообразной еды как растительного, так и животного происхождения. Поэтому аксиома о преимуществе растительных жиров ошибочна.

Калорийность растительного масла, как ни странно, выше, чем у животных жиров. К примеру, животные жиры содержат собственно жира около 70% (обычное сливочное масло), отводя оставшиеся 30% на воду, белки и прочие составляющие. Растительные масла содержат 99% жира и более (в зависимости от степени очистки).

Растительные жиры откладываются в "жировых депо" ничуть не хуже животных, поэтому переход на них с целью предотвратить потолстение ошибочен.

Согласно рекомендациям ученых-диетологов (а не доморощенных знахарей) растительные жиры должны составлять 25-30% от общего количества потребляемых жиров.

Животные жиры содержат очень вредный холестерин, чтобы спастись от него, надо употреблять растительное масло

Байки по холестерин - очередная модная страшилка, очень выгодная производителям всевозможных пищевых добавок и эрзац-продуктов.

Холестерин как таковой выступает необходимым для нормальной жизни компонентом, из которого строятся клетки организма, поэтому бояться его не стоит. Ведь не станете вы полностью исключать из меню углеводы только потому, что некоторые люди (больные сахарным диабетом) не могут полноценно усваивать сахар?

Холестерин, вопреки рекламным лже-фактам, не только поступает в организм с едой, но и, при недостаточном поступлении, синтезируется в организме, поэтому ограничение холестерина в диете не имеет смысла.

Избыточное потребление холестерина тоже не столь вредно, как учат нас производители кефиров и БАДов. Вредное действие холестерина, проявляющееся в появление бляшек, закрывающих просвет кровеносных сосудов и приводящих к сердечным и прочим болезням, основано на отложении холестерина там, где уже есть условия для этого.

Говоря иначе, если сосуды здоровы - холестерин не страшен, а если сосуды повреждены, то любой уровень холестерина приведет к образованию бляшек.

Факторы, приводящие к повреждению сосудов, разнообразны, и не имеют отношения к содержанию холестерина в еде. Что на самом деле важно - это курение, алкоголь, ожирение (вот где действительно полезна диета), гипертония, инфекции разного рода. Признание этого лишит сверхприбылей производителей кефиров, БАДов и лжелекарств, поэтому и невыгодно.

Легкие масла очень полезны и вкусны

О вкусах, конечно, не спорят. Модная одно время реклама заменителей сливочного масла пропагандировала, по сути, маргарины.

Легкие и тому подобные масла изготовляют из растительных жиров, подвергаемых особой обработке для того, чтобы они оставались твердыми и имитировали сливочное масло.

Установлено, что подобная обработка делает растительное масло даже более вредным, чем сливочное (хотя о "вреде" животных жиров мы только что говорили).

Жирность маргаринов около 70%, что ставит их наравне со сливочным маслом, так что легкость здесь кажущаяся, существующая лишь в рекламе.

Говоря просто, питаясь маргарином, вы не приобретаете ничего, лишь приносите прибыль производителю.

Еще несколько слов о маргарине

Раз уж начали сегодня, давайте не отступать от темы.

Основной компонент маргаринов - гидрированное растительное масло. Причем чем больше его процент, тем маргарин тверже, и, следовательно, тем более он похож на масло.

Так вот, установлено, что побочные продукты гидрирования могут повышать риск развития сердечной патологии.

С другой стороны, если маргарин остается твердым, не содержа при этом гидрированного масла - значит, он представляет собой некую химическую смесь отвердителей, ароматизаторов и красителей. О пользе подобной "еды" лучше не думать.

Вывод - не следует отступать от многовековой традиции употребления сливочного и растительного масел в угоду производителям лжепродуктов. Здоровый образ жизни - вот что действительно важно.

Глупости про еду

http://s44.radikal.ru/i104/0812/b5/5695423248c0.jpg

"Народные мудрости", с детства внушаемые нам, на деле оказываются неверны и следовать им вредно - по меньшей мере бесполезно. Рассмотрим несколько подобных "поучений", популярных среди доморощенных диетологов.

Сырые фрукты и овощи всегда полезны, их следует есть когда угодно и сколько влезет

Как и любой продукт питания, сырые фрукты и овощи обладают полезными свойствами. На самом деле они приносят пользу только тогда, когда употребляются отдельно от другой еды. Употребление их "на десерт" лишь вызовет расстройство пищеварения, вплоть до поноса.

Вареные (или по-другому приготовленные) фрукты и овощи следует употреблять наряду с сырыми, и примерно в равных количествах.

Наиболее подходящи фрукты и овощи, характерные для местности проживания человека. Привозные издалека продукты лишь добавят проблем, не принося значительной пользы (следует помнить также, что импортные фрукты и овощи очень часто обрабатываются различными химикатами для лучшей сохранности. Таковы, например, бананы).

Жирная еда чрезвычайно вредна, следует полностью избегать жиров
Сахар очень вреден, от него диабет
Белковая (мясная) еда чуть ли не смертельна

Правильная диета подразумевает присутствие всех групп питательных веществ - белков, жиров и углеводов. Если насильственно убрать какой-то из этих компонентов, пользы от этого не будет. Белки являются основным строительным материалом человеческого организма, отсутствие белков, в том числе животного происхождения, приведет к дистрофии и развитию слабоумия. Именно отсутствие белковой - мясной, рыбной, - еды может быть смертельно, а вегетарианство в детском возрасте безусловно наносит несправимый ущерб растущему организму.

Взрослым вегетарианцам, являющимся таковыми в силу моды, мимолетных эмоций, недоразумения или малообразованности, - а других вегетарианцев и не бывает, - следует помнить, что весь пищеварительный тракт человека устроен так, чтобы максимально эффективно усваивать смешанную, растительно-животную еду. Упоминание о "божественной", "святой" или тому подобной основе отказа от мяса - совершеннейшая глупость. Отказ от мяса целых народов, например, в Индии, имеет лишь материалистическую основу - дороговизну и малодоступность мяса в тех регионах.

Жиры несут важную энергетическую функцию, и, помимо того, служат "строительным" материалом для тех структур организма, для которых не используются белки. Лишать организм жиров не следует. Как и в любой крайности, вред может принести чрезмерный избыток трудноусваиваемых жиров, например, сала, свинины, пережареной еды, "вкусного" майонеза и всевозможных кондитерских изделий. Правильная диета должна обеспечивать поступление так называемых полиненасыщенных жирных кислот, основной источник которых - растительные масла.

Недостаток жиров не сразу приведет к расстройствам организма, большая часть требуемого жира может создаваться организмом самостоятельно. Избыток же будет откладываться "про запас" у вас на боках и животе. Но полиненасыщенные жирные кислоты растительного масла - не заменимы (их другое название - незаменимые жирные кислоты), их отсутствие в рационе пагубно для здоровья.

Употребление "тяжелых" животных жиров традиционно принято в холодных местностях, что объясняется тем, что именно сало - лучший источник энергии. Согласитесь, если вы не занимаетесь тяжелым физическим трудом, не живете при средней температуре ниже 0C и питаетесь каждый день по несколько раз - вам совершенно ни к чему подобный продукт. Разве что маленький кусочек в праздник...

Углеводы - главный источник энергии, "топливо" для организма. Если съеденное сало употребляется "впрок", его хватает надолго, то углеводы - сахар, мучные продукты, - действуют быстро, придавая сил и бодрости.

Избыток углеводов, попавший в организм, откладывается "про запас", в том числе превращаясь в жир. Поэтому избыток углеводов, особенно легкоусваиваемых - таких, как сахар, выпечки, макаронные изделия, манная и рисовая каши, - избыток этих продуктов действительно вреден. Употребление же растительной клетчатки в грубом хлебе, гречневой и овсяной кашах - лишь благотворно для всех органов.

Байки про возникновение сахарного диабета из-за сладкого - невежественные враки малообразованного населения (к сожалению, невежды есть и среди врачей). Сахарный диабет - заболевание поджелудочной железы, из-за которого человек не может правильно распоряжаться поступающим с едой сахаром, но от избытка сладкого эта болезнь не возникает!

Немного о "правильной" диете

http://s55.radikal.ru/i149/0812/64/c067699253fa.jpg

Путем многочисленных опросов группа "штатовских" ученых выделила несколько больших групп населения, сходных по рациону - продуктам и способу их приготовления. Оказывается, питание очень многих людей можно классифицировать согласно трем основным группам.

Восточный тип питания подразумевает употребление большого количества растительного белка (обычно в виде сои). Восточное питание зачастую включает разнообразные морепродукты - рыбу во всех видах (даже в сыром, как в Японии), ракообразных (креветки, криль, крабы и др.), моллюски и так далее. Для улучшения вкуса (так как многие из продуктов этого рациона не особо вкусны) употребляются разнообразные соусы. Типичный представитель такого рациона - японские суши. Как известно, японцы - нация долгожителей.

Другой тип рациона - южный, "средиземноморский". Он отличается опять-таки морепродуктами, преимущественно рыбой, сочетаемой с растительными продуктами. Средиземноморский рацион подразумевает тепловую обработку, в том числе жарение и запекание. В качестве приправ - растительное масло (оливковое) и острые соусы. Средиземноморская диета более "тяжелая", нежели восточная, но за счет острых приправ усваивается вполне удовлетворительно. Типичный представитель - блюда итальянской. испанской, грузинской кухонь. Шашлык и чанахи (мясо с овощами в горшочке) - типичные блюда. Грузины и баски - тоже долгожители.

Наконец, "западный" тип рациона сложился из употребления жирной, тяжелой - жареной, соленой еды, содержащей много холестерина, запивается все "химикатными" напитками. Наиболее типические представитель - фастфуд, макдональдс и прочие гамбургеры. Эта диета приводит к ожирению, болезням сердца, а, по последним данным - и к врожденным отклонениям развития у детей тех, кто так питается. Американцы - вовсе не долгожители.

Подобные рационы сложились исторически, в течении многих столетий. Действительно, японцам обычно есть морепродукты, в изобилии добываемые из океана, окружающего их родину. Южане, по природе "горячие", питаются соответственно. Западная же диета сложилась на основе еды, предпочитаемой северными народами - в лютую стужу жирная еда помогает выжить и сохранить силы.

Но неестественно сохранять подобные привычки сейчас, когда прогресс цивилизации привел к однообразной и неподвижной жизни. Низкий расход энергии и большое поступление питательных веществ с едой приводят к ожирению, развитию склеротических бляшек в сосудах - и всем вытекающим отсюда прелестям.

Один из способов справиться с "традиционным" вредным питанием - обратиться к истории.

Вспомните, как питались наши предки. Немалую помощь вам окажут "церковные" обычаи, устанавливающие постные дни и длительные посты и определяющие дозволенные и запрещенные для этих дней продукты.

Мясная еда подавалась к столу не каждый день. Даже в богатых домах воздерживались от мяса по меньшей мере два дня в неделю.

Собственно жарение еды производилось редко, гораздо чаще блюда запекались в печи - а результат совсем другой.

Рафинированный сахар (из-за дороговизны) употреблялся разве что к чаю, в готовке использовали более дешевые и здоровые компоненты - патоку и мед.

Еще раз упомянем полное отсутствие "химических" компонентов - заменителей натуральных, приправ, "улучшителей вкуса" и консервантов.

Белый хлеб был лакомством, обыкновенно подавали ржаной, серый, с отрубями и тому подобное - чистый белый хлеб из высокоочищенной муки ели не каждый день.

Ежедневное блюдо - та или иная похлебка (суп, щи, борщ) и различные каши. Помните - "щи да каша - пища наша".

Сливочное масло - редкость из-за дороговизны, применялось не каждый день. Ежедневный жир для готовки - постное масло.
Маргарины и прочая пакость появились в XX веке.

В изобилии использовались овощи, грибы, рыба. Часто продукты квасили, маринование с уксусом (или кислотой - гадость-то какая!) появилось позже.

Как результат - уровень сердечно-сосудистых заболеваний был в разы ниже современного.

Так что, покупая гамбургер и банку "колы" подумайте, хотите ли вы жить долго?

Рыбий жир и его полезные свойства

http://s39.radikal.ru/i083/0812/88/0d70436d9dd7.jpg

Так ли полезен рыбий жир, как считали наши бабушки, или в наше время есть препараты, способные его заменить? Ведь ни для кого не секрет, что пить рыбий жир - это не такое уж большое удовольствие. К тому же все чаще говорят о том, что в связи с ухудшением экологической обстановки, в том числе и в морях, рыбий жир становится опасным, так как «собирает» на себя все токсические вещества.

История рыбьего жира

Рыбий жир для медицинских целей начал производить норвежский аптекарь Петер Меллер более 150 лет тому назад. В Норвегии он стал привычной добавкой к питанию, улучшающей здоровье. Постепенно опыт использования рыбьего жира и положительные рекомендации по его применению распространились и на соседние страны.

Затем наступил период охлаждения интереса к рыбьему жиру, так как проще было принимать синтетические витамины. Но очень скоро началось новое изучение свойств рыбьего жира, причиной которого то, что как выяснилось, северные народы гораздо реже болеют атеросклерозом и его осложнениями, в частности, инфарктом миокарда. Было установлено, что это связано с употреблением большого количества морепродуктов, содержащих жиры с полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. Поэтому сейчас вспомнили о рыбьем жире и применяют его достаточно широко.

Но для распространения рыбьего жира появилось новое препятствие - экологическая ситуация в мире. Сейчас многие считают, что качество рыбьего жира снижается из-за того, что моря загрязнены, промышленные яды накапливаются в печени рыб, а потом, после ее переработки, попадают в рыбий жир.

Как получают рыбий жир

Рыбий жир представляет собой прозрачную маслянистую жидкость светло-желтого цвета со слабым специфическим запахом и вкусом, в 1 г которой содержится от 350 до 1000 МЕ ретинола (витамина А). В рыбьем жире есть следы железа, марганца, кальция, магния, хлора, брома, йода. Получают рыбий жир из печени тресковых рыб. Как лекарственное средство он относится к регуляторам витамин-кальциево-фосфорного обмена.

Есть витаминизированный рыбий жир, обогащенный витаминами А и D. Витамина А в 1 г такого рыбьего жира содержится 1000 МЕ, а витамина D - 100 МЕ.

Почему рыбий жир полезен для организма

В состав рыбьего жира входят витамины и незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые и определяют его воздействие на организм. Так, ретинол (витамин А) нормализует состояние кожи и слизистых оболочек, обеспечивает хорошее зрение в сумерках и нормальное видение цветовой гаммы. При недостатке витамина А кожа и слизистые становятся сухими, волосы и ногти - ломкими.

Витамин D помогает таким необходимым минералам, как кальций и фосфор, проникать в клетки, что особенно актуально для детей до года как профилактика рахита. Витамин D также способствует росту костей.

Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 способствуют выработке в организме простагландинов, обладающих противовоспалительным действием. Кроме того, они способствуют правильному усвоению жира организмом, расширению кровеносных сосудов, питающих сердечную мышцу, уменьшают образование тромбов в кровеносных сосудах и препятствуют развитию атеросклероза.

Кроме того, рыбий жир повышает содержание в организме гормона хорошего настроения (серотонина). Серотонин способен снижать агрессивность, ликвидировать последствия стресса.

Рыбий жир может существенно уменьшить вред, наносимый мозгу алкоголем, а также также играть защитную роль при болезнях мозга, ведущих к потере памяти и слабоумию. Так, установлено, что мозг людей, страдающих болезнью Альцгеймера, беден жирными кислотами омега-3.

Кому стоит принимать рыбий жир

Как и любой лекарственный препарат, рыбий жир принимают по показаниям:

- при частых простудных заболеваниях;

- при нарушении роста костей и зубов;

- при нарушениях сумеречного и цветового зрения;

- при сухости кожи, ломкости волос и ногтей;

- для лечения рахита (витаминизированный рыбий жир);

- для лечения тромбофлебита;

- для профилактики атеросклероза;

- для укрепления иммунитета;

- при нарушениях настроения и памяти;

- местно для лечения ран и ожогов.

Всем ли можно принимать рыбий жир?

У рыбьего жира есть и противопоказания, его не стоит принимать:

- при повышенной чувствительности к нему организма;

- при гипервитаминозе (повышенном количестве) витамина D и кальция;

- при желчнокаменной и мочекаменной болезни;

- при повышенной функции щитовидной железы.

Прием рыбьего жира

В наше время пить рыбий жир можно без проблем - он выпускается не только в пузырьках, но и в капсулах. Его рекомендуется принимать по 1-2 капсулы или 15 мл 3 раза в сутки, в течение длительного времени. Но нужно помнить, что детям до года рыбий жир может назначить только врач, так его бесконтрольный прием чреват осложнениями.

Кроме того, есть рыбий жир в виде масла для наружного применения. Его используют при ранах и ожогах. Рыбий жир входит в состав аэрозоля ливиан, применяемого для лечения ожоговых ран.

Рыбий жир - проверенное временем средство, он поможет восстановить иммунитет, вырасти и окрепнуть ребенку. Но это лекарство, поэтому назначать его должен врач.

Галина Романенко

Оригинал статьи на www.beautynet.ru

Что полезнее: натуральный лосось или пилюли с рыбьим жиром?

http://i012.radikal.ru/0812/25/e5d81d93eedf.jpg

Что предпочесть, чтобы принести организму максимальную пользу: порцию свежеприготовленного лосося или пилюлю с рыбьим жиром? Новозеландские ученые считают, что кусок рыбы не только вкуснее, но и обладает рядом свойств, способных бороться с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

По словам профессора из новозеландского Института питания Велмы Стонхаус, и свежий продукт, и капсула с рыбьим жиром содержат в себе одинаковое количество полиненасыщенных жирных кислот ряда омега-3, так необходимых человеческому организму. Однако лосось также способствует значительному увеличению в крови концентрации одного из важнейших элементов антиоксидантной защиты организма, главнейшего врага раковых клеток - селена. Обладая антиканцерогенным действием, он не только может предотвратить, но и приостановить развитие злокачественных опухолей. Неоценимую помощь селен также оказывает в борьбе с мужским бесплодием и ранним климаксом, катарактой, атеросклерозом сосудов сердца и мозга, в укреплении иммунной системы. Селен также известен как микроэлемент долголетия.

"Столь серьезное открытие очень важно для жителей Новой Зеландии, - подчеркнула профессор. - Ведь, именно новозеландцы, как ни одна нация в мире, испытывают на себе дефицит селена". Это связано с тем, что почвы островов Северный и Южный не насыщены столь важным микроэлементом, поэтому произрастающие там овощи и фрукты "отличаются" его полнейшим отсутствием.

Дмитрий Решетилов

Оригинал статьи на www.ami-tass.ru

Темный шоколад сдерживает тягу к сладким, солёным и жирным продуктам

http://i031.radikal.ru/0812/60/4f581ed2e4b9.jpg

Тёмный шоколад намного полезнее молочного - в дополнение к полезным антиоксидантам, он ослабляет влечение к сладкой, жирной и солёной пище, доказали датские учёные. По словам медиков Университета Копенгагена, потребление тёмного шоколада может послужить эффективным способом сохранить свой вес в праздничные дни. Оказалось, что тёмный шоколад даёт большее чувство насыщения, чем молочный.
Чтобы сравнить эффекты обоих видов шоколада на аппетит и последующее потребление калорий, 16 молодым и здоровым мужчинам с нормальной массой тела предлагалось в течение 12 часов ничего не есть, а потом съесть стограммовую плитку шоколада в течение 15 минут. Первая группа получила молочный шоколад, а вторая – с большим содержанием какао-бобов. Калорийность такой плитки была практически одинаковой для обоих видов. В следующие 5 часов диетологи контролировали каждые пол часа аппетит, чувство голода, сытости, стремление к другим пищевым продуктам у испытуемых. Спустя два с половиной часа мужчинам дали пиццу - они могли её есть, пока не ощутят комфортное пресыщение в желудке. И оказалось, что добровольцы из первой группы ели с меньшей жадностью и быстрее насытились.

Учёные подсчитали, что тёмный шоколад позволил на 15% сократить потребление калорий и уменьшил вероятность тяги к кондитерским изделиям, солёным и жирным продуктам. Таким образом, помимо антиокислительных свойств и предоставления здоровых жирных кислот, тёмный шоколад обладает способностью контроля аппетита и влечения к вредной пище, заключили врачи.

Оригинал статьи на www.ami-tass ru

Галочка, спасибо за интересную подборку. Прочитала с удовольствием. Благодаря тебе, поняла, наконец, что мне ближе восточный тип питания.

А в детском садике, нам всем в обязательном порядке давали рыбий жир. Как мы его ненавидели тогда!:rolleyes:

Я его до сих пор ненавижу-)


100% Лично мной проверенно! Я очень люблю шоколад и могу в прямом смысле слова, без остановки есть его 24 часа в сутки.. На мою фигуру такое количество шоколада никак не отражается-)

Galina, а ты сама правильно питаешься?

... к сожалению - я (как и все мы) - не совершенна, и много чего в жизни делаю неправильно ( в т.ч. - питаюсь) . У меня с продутами питания вообще отношения ... сложные . список того. что я не ем ( потому, что не люблю, и поэтому - не буду!) гораздо больше, нежели перечень того, что я считаю вкусным и съедобным... и это деление не по принципу "деликатесы" - "доступная пища" , а именно по вкусовым пристрастиям. например, я не ем икру рыбью ( любую!), рыбу - почти полным списком, за исключением селедки и копченой скумбрии - крайне редко , "в охотку" , совершенно индифферентно отношусь к мясу, не ем птицу, кроме того, терпеть не могу каши, макароны, капусту (во всех видах, включая морскую и заканчивая брокколи), огурцы, не ем колбасы, сало, сливочное масло (но на нем готовлю иногда), совершенно не принимаю ни алкоголь, ни слабоалкогольные напитки ( коктейли и пиво включительно) ... список можно продолжать долго и нудно.
зато жареную картошку с грибами могу есть хоть каждый день! А еще очень люблю молоко, ряженку, варенец, томатный, морковный и тыквенный соки, ну и так - остальное - по-мелочи...
из супов могу есть борщ (своего приготовления, на постном мясе и непременно со всеми свежими - не консервированными- компонентами) , и изредка - гороховый суп на копченых ребрышках. все..

т.ч. - не правильно я питаюсь.. :o а еще - я курю (много) , и матом ругаюсь (иногда, но от души!).:)

Содержащие кофеин напитки делают кости более хрупкими

http://s55.radikal.ru/i148/0812/2b/23b9a234accf.jpg

По результатам последних исследований немецких ученых, в костях молодых людей, часто пьющих сладкие безалкогольные напитки, наблюдается пониженное содержание минеральных веществ, укрепляющих скелет. По словам специалистов из Института исследования детского питания при университете Бонна (FKE), в старости это может стать причиной развития остеопороза - заболевания, при котором кости с возрастом становятся более тонкими и хрупкими. Чем вызван этот эффект, ученым пока до конца не ясно. Результаты научной работы были опубликованы в издании "Американский журнал клинического питания". Немецкие ученые с 1985 года исследуют предпочтения в пище детей и молодежи. Участники исследования проходят компьютерную томографию и сдают анализы, определяющие уровень содержания в костях минеральных веществ. Эти данные изучаются относительно объемов употребления безалкогольных напитков.

"Чем больше сладких безалкогольных напитков пьют молодые люди, тем меньше минеральных веществ содержится в их костях", - подводит итог руководитель исследования профессор Томас Ремер (Thomas Remer). Хотя прямое влияние в этой области доказано пока только в отношении безалкогольных напитков, содержащих кофеин, сообщает Ремер. Тот, кто утоляет жажду в основном колой или фруктовым лимонадом, получает в среднем меньше протеина.

Дальнейшие исследования FKE подтвердили, что сахаросодержащие газированные напитки обогащают организм человека углекислым газом, но лишают его протеина. Между тем именно этот белок при сбалансированном питании особенно важен для развития скелета.

Оригинал статьи на rokf.ru

Сахар вызывает такое же привыкание, как наркотики и алкоголь

http://s56.radikal.ru/i152/0812/a1/2e6d8fa3a209.jpg

Исследование подтвердило давние догадки диетологов: сахар может вызывать привыкание. По словам ученых из Принстонского университета в Нью-Джерси (Princeton University in New Jersey), США, регулярное злоупотребление сахаром может оказывать на мозг такой же эффект, как наркотики и алкоголь.

Эксперимент на крысах показал, что у грызунов-"сладкоежек" происходили такие же поведенческие и нейрохимические изменения, какие наблюдаются у животных и людей, принимающих наркосодержащие препараты.

В ходе одного опыта лабораторным крысам не давали еды по ночам, а утром поили сладкой водой, сообщает агентство Reuters. Так продолжалось в течение трех недель. Как оказалось, в результате у грызунов вырабатывалось повышенное количество допамина в той части мозга, которая отвечает за мотивацию и вознаграждение.

Во время другого эксперимента крысам, посидевшим на сладких завтраках, в течение нескольких недель не давали сахара вовсе. Когда позднее грызуны получили доступ к сахару, они стали есть его в больших количествах, чем раньше. У специалистов сложилось впечатление, что из-за отсутствия сахара подопытные животные испытывали такие же "ломки", как наркоманы. Когда же крысам вместо сладкой воды предложили алкоголь, они стали пить его в гораздо больших количествах, чем нормальные собратья. Кроме того, животные демонстрировали такие же признаки гиперактивности, какие наблюдаются при приеме безвредных доз амфетамина.

Принстонские специалисты полагают, что результаты их исследования могут пригодиться для разработки новых методов лечения таких расстройств, как булимия (приступы неконтролируемого переедания) или обжорство.

Кстати, по сложности лечения анорексию и булимию врачи ставят на второе место после наркомании. А переедание, причины которого находятся на стыке психологии и физиологии, является основной причиной ожирения.

Оригинал статьи на www.vokrugsveta.ru

Богатая рыбой диета исключает депрессию и антисоциальное поведение

http://s40.radikal.ru/i089/0812/0f/ed4635fd94fb.jpg

Американские психиатры и диетологи следуют новому лозунгу: "человек "чувствует" то, что он ест". В соответствии с новой теорией, которая летом захватила умы как одной, так и другой стороны Атлантики, существует очень тесная связь между диетой, работой мозга и эмоциональным состоянием индивидуума.

По мнению ученых, изучение влияния продуктов питания, которые во всех мировых цивилизациях назывались "комфортными продуктами", открывает новые и революционные границы лечения депрессии и других психических заболеваний. И эти заболевания, утверждают ученые, можно победить, используя продукты питания вместо лекарств.

По меньшей мере три научных исследования, проведенных в США, Великобритании и Израиле, указывают на то, что увеличение приема полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые присутствуют в рыбе, оказывает "огромное воздействие" на депрессивное состояние и на нарушение мозговой деятельности человека.

Этим фактом, вероятно, объясняется то, что японцы и финны, которые едят рыбу каждый день, в наименьшей степени подвержены депрессии, пишет Corriere della Sera (перевод на сайте Inopressa.ru).

В британском исследовании содержатся данные о том, что у 88% пациентов наблюдается резкое сокращение перепадов настроения, приступов паники и депрессивных кризисов в результате исключения из диеты сахаров, кофеина, алкоголя и насыщенных жиров и одновременного увеличения в рационе питания фруктов, зелени и прежде всего жирных сортов рыбы, таких, как тунец, семга, анчоусы, сардины и скумбрия.

Еще более интересные результаты получены в ходе исследования, проводившегося на Маврикии. Ученые установили, что у детей, которые едят много рыбы с трехлетнего возраста, на 64% меньше шансов попасть в тюрьму. Вывод: и преступность, и антисоциальное поведение зависят от диеты, и тот, кто не ест рыбу, должен принимать капсулы Омега-3.

"Некоторые продукты питания помогают мозгу вырабатывать химические вещества, которые позволяют нам чувствовать себя более спокойными, счастливыми, ясно мыслить", - объясняет доктор Кристин Альберт из Harvard University Medical School, автор этого исследования.

factnews.ru

Чтобы выжить после инфаркта, следует пить чай

http://s40.radikal.ru/i088/0812/28/efaacfb5f24f.jpg


Потребление большого количества чая резко снижает вероятность летального исхода при сердечных приступах. Такой вывод следует из опубликованных в понедельник результатов исследования американских специалистов в области сердечных заболеваний.


Как сообщает NTV-International, медики из Массачусетса провели наблюдения более чем за 2 тысячами пациентов, которые перенесли инфаркт. И оказалось, что у тех, кто на протяжении последних лет пил по крайней мере две чашки чая в день, опасность умереть на 44 процента меньше.

На 44 процента больше шансов выжить после инфарктов - это, конечно, очень значительная цифра, явившаяся для исследователей неожиданной. Согласно ученым, чай содержит вещества, которые усиливают устойчивость организма перед инфарктами. Ну и к тому же те, кто любят чай, наверное, пьют меньше кофе.

Спасительную роль при сердечных приступах играют флавоноиды-антиоксиданты, содержащиеся в чае

Даже среди тех, кто выпивает менее 14 чашек чая в неделю, уровень смертности от сердечных приступов на 28 процентов ниже, чем среди тех, кто не пьет чай.

Похожие выводы были сделаны ранее и в других исследованиях, однако только в последнем специалисты попытались дать им объяснение. По их мнению, спасительную роль при сердечных приступах скорее всего играют флавоноиды-антиоксиданты, содержащиеся в некоторых видах растительной пищи. В диете американцев главным источником флавоноидов является чай.

factnews.ru

Пиво не менее полезно, чем вино

http://s47.radikal.ru/i115/0812/a0/32541ff514f9.jpg

В результате исследований, продолжавшихся более 20 лет, в течение которых изучались последствия для здоровья умеренного употребления алкоголя, выяснилось, что пиво не только поднимает настроение, но и обеспечивает защиту от некоторых серьезных заболеваний, таких как инфаркт миокарда, инсульт, гипертония, диабет и слабоумия.


http://s48.radikal.ru/i120/0812/ee/a5d1d6450b38.jpg
Любители пива теперь могут возразить любителям вина, заявляющим, что "Божоле" лучше "Будвайзера" | Архив NTVRU.com


Полученные данные оказались столь удивительными, что один из национальных дистрибьюторов пива, National Beer Wholesalers Association (Александрия) организовала семинар на тему "здоровье и пиво" и выпустила пресс-релиз, в котором подчеркивается: "Правильное питание, занятие физкультурой и ежедневное употребление пива может позволить вам отказаться от услуг врачей", сообщает The Wall Street Journal..


http://s45.radikal.ru/i108/0812/7d/ee36509fa71c.jpg
Недавно нидерландские и датские ученые провели исследование, в ходе которого мужчины в течение трех месяцев употребляли четыре стакана пива или бокал вина | Архив NTVRU.com


Редактор журнала All About Beer Джулия Брэдфорд более осторожна в оценках: "Мы не считаем пиво новым видом лекарства". Но доказательства положительно эффекта пива для здоровья достаточно убедительны для того, чтобы любители пива могли возразить любителям вина, заявляющим, что "Божоле" лучше "Будвайзера".

Профессор Юго-западного медицинского центра Техасского университета Норман Каплан в течение 40 лет изучал последствия употребления алкоголя в рамках исследования причин возникновения гипертонии и способов ее лечения. Он пришел к выводу, что "преимущества умеренного употребления алкоголя намного значительнее недостатков".

Что касается собственно пива, то Каплан ссылается на два недавних крупномасштабных исследования: в ходе одного из них наблюдение за 70000 женщин из числа младшего медицинского персонала показало, что те женщины, которые употребляли пиво в умеренных количествах, были менее подвержены гипертонии по сравнению с теми, кто пил вино или крепкие спиртные напитки. В другом исследовании приняли участие 128 934 мужчины. Оказалось, что те, кто употребляет пиво значительно меньше подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с тем, кто пьет красное и белое вино, а также крепкие спиртные напитки.

По словам Каплана, получены доказательства, что пиво может - каким образом, пока не ясно - способствовать увеличению прочности костной ткани, что снижает риск переломов. У некоторых людей оно может также повысить уровень так называемого "хорошего холестерина" в организме на 10-20%, тем самым предотвращая развитие сердечно-сосудистых и таких побочных заболеваний, как слабоумие. Кроме того, по его словам, пиво богато витаминами группы В и фолиевой кислотой, которые помогают поддерживать в крови необходимый уровень хомосистеина. Хомосистеин - вещество, повышенное количество которого увеличивает риск возникновения инфаркта.

Принимая все это во внимание, Каплан отмечает, что "употребление пива одинаково и даже более полезно, чем употребление вина и крепких спиртных напитков". При этом он добавил, что любители вина развели большую шумиху вокруг домыслов о том, что вино полезнее пива или крепких напитков.

По словам профессора эпидемиологии и проблем питания гарвардской School of Public Health Эрика Римма, польза от умеренного употребления пива, возможно, связана с содержащимся в нем этанолом. "Конечно, в пиве содержится витамины группы В, но в одной порции пива их всего от 2% до 6% от рекомендуемой ежедневной нормы. Считать, что получить эту норму можно из пива, неправильно".

Однако, по словам Римма, преобладает мнение о том, что этанол - подобно аспирину - может значительно снизить опасность возникновения тромбов и сгущения крови: к примеру, в течение последнего десятилетия эксперты здравоохранения рекомендовали ежедневно употреблять аспирин людям старше 50 лет для предотвращения инсультов и инфарктов.

Недавно нидерландские и датские ученые провели исследование, в ходе которого мужчины в течение трех месяцев употребляли четыре стакана пива или бокал вина или рюмку крепких спиртных напитков. Нидерландские специалисты выявили, что пиво более эффективно для поддержания хомостистеина на нужном уровне; в подобном датском эксперименте существенной разницы обнаружить не удалось.

Сторонников вина, видимо, не обеспокоила такая реклама пива, отмечается в статье, перевод которой публикует Inopressa.ru. "Мы придерживаемся данных исследований, увязывающих употребление вина со здоровьем, - говорит Хуанита Дугган из торговой компании Wine and Spirits Wholesales of America. - Помимо прочего, на вкус наша продукция всегда будет лучше их".

factnews.ru

Красное вино поможет курильщикам


Ученые выяснили, что красное вино может ослаблять отрицательные последствия серьезной и прогрессирующей болезни легких, пишет The Daily Telegraph (перевод на сайте Inopressa.ru).

Они обнаружили в вине активный ингредиент ресвератрол, который, как известно, обладает противовоспалительными и противоокислительными свойствами и может оказаться полезным для лечения хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ).

Ученые говорят, что есть свидетельства, что ресвератрол может быть даже еще более эффективным, чем стероиды при лечении симптомов заболевания.

Ресвератрол - это антиоксидант, вещество, которые уничтожает вредные для клеток свободные радикалы. Он содержится в кожице винограда и ягод, и ему приписывают многие из полезных для здоровья свойств красного вина.

В сентябре греческие ученые обнаружили, что два стакана красного вида компенсируют вред, нанесенный сосудам вследствие выкуривания одной сигареты.

Курение является главной причиной возникновения ХОБЛ.

В ходе лабораторных испытаний ресвератрол оказался настолько эффективным для уменьшения воспалительного процесса, что его можно рассматривать как лекарство.

factnews.ru

Зеленый чай предупреждает рак простаты


http://s49.radikal.ru/i124/0812/ec/772243834d9b.jpg
Регулярное употребление зеленого чая значительно снижает риск заболевания раком простаты, установили ученые. Мужчина, выпивающий каждый день хотя бы чашку чая, имеет преимущество над теми, кто предпочитает другие напитки | Архив NEWSru.com



http://s51.radikal.ru/i133/0812/50/60adf390eeda.jpg
Исследование проводилось совместно с китайскими коллегами из Ракового медицинского центра в Шеньджане. Австралийцы обратили внимание, что в Китае мужчины болеют раком простаты значительно реже, чем в Австралии, и решили выяснить почему | Архив NEWSru.com



http://s39.radikal.ru/i086/0812/a4/56182efd561a.jpg
Эксперименты показали, что в зеленом чае немного больше антиоксидантов, чем в любом другом виде чая | Архив NEWSru.com






Регулярное употребление зеленого чая значительно снижает риск заболевания раком простаты, установили ученые. Мужчина, выпивающий каждый день хотя бы чашку чая, имеет преимущество пперед теми, кто предпочитает другие напитки. Для любителя зеленого чая риск меньше на две трети, утверждают австралийские медики из Curtin University в Перте.

Исследование проводилось совместно с китайскими коллегами из онкологического медицинского центра в Шеньджане. Австралийцы обратили внимание, что в Китае мужчины болеют раком простаты значительно реже, чем в Австралии, и решили выяснить почему.

"Мы подумали, что, очевидно, там, в Китае, люди делают что-то такое, чего не делают австралийцы, - говорит профессор Энди Ли. - Сначала мы полагали, что причиной тому употребление алкоголя и курение, распространенные среди австралийцев, но даже с учетом этого эффект от зеленого чая очевиден".

В исследовании приняли участие 130 китайцев, больных раком простаты, и 274 человека, не страдающих этим недугом. Ученые выбрали китайцев потому, что среди них проще выделить людей, предпочитающих один определенный напиток, в то время как австралийцы любят употреблять разные жидкости.

"Эксперименты показали, что в зеленом чае немного больше антиоксидантов, чем в любом другом виде чая", - говорит Ли. В Китае, где зеленый чай пьют без всяких примесей, они действуют наиболее эффективно. Те, кто планирует использовать зеленый чай в качестве профилактического средства, должны пить его без сахара, молока, и без плюшек.

Зеленый чай в Китае долгое время считается эффективным натуральным препаратом, который может противостоять вирусам и продлевать молодость, отмечает The Sydney Morning Herald. Медицинские исследования подтвердили, что зеленый чай не только бодрит, но также способствует нормализации пищеварения, снижает избыточное кровяное давление и нормализует содержание сахара в крови.

Эта же команда ученых установила, что зеленый чай может снижать риск заболеваний раком яичника для женщин, а также помогать уже больным пациенткам. "Предварительные исследования показывают, что чай также увеличивает шансы выжить для женщин, страдающим раком яичника", - утверждает доктор Ли.

factnews.ru

10 мифов о вкусной и здоровой пище

http://s44.radikal.ru/i105/0812/96/d0391683d1b2.jpg

Говоря о пользе «здоровых» продуктов, продающихся в супермаркетах и в в магазинах здорового питания, очень легко ошибиться. Так, с недавнего времени известно, что не все йогурты одинакового полезны и что шоколадная плитка полезнее злакового «диетического» батончика.

Миф 1: Продукты, на которых есть ярлычок «с низким содержанием жира», всегда полезны

Это вовсе не обязательно, считает специалист из Британского института питания Анна Денни. Так, продукты «с пониженным содержанием жира» должны содержать не более 3 граммов жира на 100 граммов массы, однако четко установленных правил нет. Другая проблема состоит в том, что сырье для многих продуктов крайне калорийно, таким образом, сыр с низким содержанием жира все равно будет очень сытным. К тому же, по данным Агентства пищевых стандартов, продукты «с низким содержанием жира» могут включать в себя другие ингредиенты, повышающие калорийность.

Миф 2: Свежие фрукты и овощи всегда лучше замороженных

Чем дольше фрукты и овощи лежат на полке, тем больше витаминов, особенно витамина C, они теряют. Однако овощи обычно замораживаются сразу после того, как их собрали, подчеркивает Анна Денни, следовательно, они сохраняют в себе вещества, полезные для человеческого организма.

Миф 3: Сухофрукты содержат меньше калорий и из-за этого идеальны для перекуса

Как известно, сухофрукт абсолютно практически ничем не отличается от свежего фрукта — разве что сухофрукты не содержат воды. Таким образом, сушеные фрукты содержат только фруктовый сахар и могут быть крайне калорийными. Так, например, один свежий абрикос (43 грамма) содержит 12 килокалорий, в то время как курага (8 граммов) — целых 15. К тому же, сухофрукты гораздо слаще и их можно съесть в большом количестве. И несмотря на то, что сухофрукты содержат много волокон, большая часть витамина C разрушается при сушке.

Миф 4: Вегетарианский сыр полезнее обычного сыра

Не во всех случаях, поэтому обязательно нужно проверять надписи на ярлычке, советует диетолог Хелен Стрейси. По большому счету вегетарианский сыр подходит только для вегетарианцев, поскольку он не содержит животных компонентов, однако это никак не влияет на содержание жиров или на калорийность.

Миф 5: Экологически чистые яйца реже заражены сальмонеллой

Чтобы снизить риск заболевания сальмонеллой, лучше подвергать все яйца термальной обработке — варить их или жарить, но не есть сырыми. К тому же, вероятность того, что экологически чистые яйца содержат вредные для человека бактерии, гораздо выше, поскольку курицам, которые несут такие яйца, не делают прививок от болезней и не дают антибиотиков во время заражения.

Миф 6: Гораздо лучше съесть злаковый батончик, чем шоколадный

Конечно, в злаковых батончиках есть много полезных ингредиентов. Например, овес. Но это ничуть не снижает их калорийности, поскольку они чаще всего содержат цукаты и сухофрукты. Таким образом злаковый батончик с орехами, сухофруктами и кусочками шоколада может быть даже калорийнее обычной шоколадной плитки.

Также, прежде чем бросаться на «диетический» продукт, стоит обратить внимание на упаковку, что в продукте низкое содержание сахара и соли. К тому же шоколад, особенно темный, содержит фитохимические вещества, именуемые флаваноидами, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Миф 7: Все пробиотические продукты, например, йогурты, в равной мере полезны

Пробиотики — это «дружелюбные» бактерии, которые живут в кишечнике и позволяют ускорить процесс переваривания пищи и стимулируют иммунную систему. Однако на количество этих бактерий может негативно повлиять стресс или болезнь. Чтобы восполнить количество пробиотиков, можно купить йогурт, однако, отправляясь в магазин, лучше отдать предпочтения широко широко известным маркам.

Выбирая продукт, нужно обратить внимание на составляющие ингридиенты: в йогурте обязательно должны содержаться молочная палочка и бифидобактерии — они помогут восстановить кислотно-щелочной баланс в желудке. Кроме того, кисломолочный напиток должен содержать по меньшей мере миллиард пробиотических бактерий. Тогда и только тогда продукт подействует эффективно.

Миф 8: Изюм в йогуртовой глазури полезнее изюма в шоколаде

Продукты, покрытые йогуртом, могут содержать столько же сахара, сколько другие сладости, говорят эксперты. Всего 50 граммов изюма в йогурте содержат 250 килокалорий, что практически не отличается от калорийности шоколада.

Миф 9: Я могу есть зерновую смесь, сколько захочу – она так же полезна

Льняное семя и зернышки тыквы — это отличный источник жирных кислот. Однако многие люди даже представить себе не могут, насколько калорийны разнообразные «семечки». Если вы беспокоитесь о фигуре, не позволяйте себе более 150 граммов семечек в день — это содержит 150 килокалорий.

Миф 10: Печеные картофельные чипсы лучше жареных

Как утверждает реклама, картофельные чипсы больше пекут, чем жарят, таким образом в них содержится меньше масла и консервантов, однако количество жира может оставаться таким же. По мнению Хелен Стрейси, лучше отдать предпочтение чипсам с толстыми ломтиками, поскольку у них меньше площадь соприкосновения с маслом, чем у маленьких тоненьких чипсов. А еще — лучше отказаться от них вовсе.

Источник: «Вся правда»

Противоречия здорового питания

http://i040.radikal.ru/0812/b9/9d1eb7fbeb86.jpg

Странно, но факт: некоторые рекомендации по правильному питанию противоречат друг другу. Каким же из них следовать? В парадоксах современной диетологии нам помогла разобраться врач-диетолог Марина Леонидовна Жданова.

Противоречие первое. Жителям городов диетологи во избежание ожирения советуют сокращать калорийность рациона. Но даже тот набор продуктов, к которому мы привыкли, зачастую не обеспечивает нас необходимыми витаминами и минеральными веществами.

Действительно, знание этих двух фактов может сбить с толку женщину, заботящуюся о своем питании. Но если мы подойдем к этой ситуации аналитически, то увидим, что противоречия здесь нет.

В последние годы диетологи на самом деле все чаще говорят о том, что горожанкам неплохо бы «урезать» дневную калорийность рациона. Касается это, впрочем, не всех жителей города, а только тех, кто занят интеллектуальным трудом.

Если работа «сидячая», у женщины нет времени сходить в спортзал, она ездит в автомобиле и поднимается на свой шестой этаж на лифте, то и энергии она тратит немного. Те 2500 калорий, которые рекомендовалось потреблять пару десятилетий назад, попросту не расходуются и превращаются в жировые отложения. Именно поэтому врачи советуют сокращать калорийность рациона до 2000, а то и до 1800 ккал. Не для похудения, а для того, чтобы не набрать лишний вес.

Утверждение о витаминах и минеральных веществах тоже верно — иногда их не хватает даже в рационе, который содержит не 2500, а все 5000 ккал! При этом чаще всего в дефиците необходимых веществ мы обвиняем современное земледелие. Почвы якобы настолько истощены, что никаких витаминов в продуктах быть не может. И очень редко задумываемся о том, что сами мы едим не совсем то, что нужно было бы есть. Однако проблема именно в этом, и уменьшение калорийности рациона может не усугубить ее, а решить.

Для любого человека важно не только то, сколько калорий он получает, но и то, какие питательные вещества ежедневно попадают в его организм. Считается, что при умеренной физической нагрузке соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:4. Если же человек занят исключительно интеллектуальной работой, это соотношение меняется — 1:0,8:3. То есть мы должны сохранить количество потребляемого белка, а потребление жиров и углеводов сократить. Конечно, при этом нам придется уменьшить привычные порции еды, но совсем ненамного. Главное — это изменить состав рациона.

Вместо мяса по-французски под толстым слоем майонеза выбираем мясо-гриль. Железа и витаминов группы В при этом получаем столько же, а жира и калорий — на порядок меньше. Заменяем белый хлеб на черный или цельнозерновой — витамина Е в организме прибавляется, а углеводов поступает меньше. Вместо гарнира пару раз в неделю едим овощи — и опять-таки плюс витамины, минус углеводы.

Противоречие второе. Считается, что обезжиренные продукты способствуют снижению веса. При этом самые большие любители низкокалорийной пищи — американцы — остаются одной из самых тучных наций в мире.

Вот уж на кого не надо ориентироваться в этом вопросе, так это на американцев! Их любовь к низкокалорийной пище и их вес, на мой взгляд, никак не связаны.

Многим известен анекдот о том, как американка заходит в кафе и просит двойную порцию картошки фри, два больших гамбургера и свиную отбивную, а затем прибавляет: «И диетическую колу! Я на диете!». Обезжиренные продукты во время похудения дадут явный результат только при условии, что остальное меню такое же низкокалорийное. Тип питания среднего американца от этого далек.

Однако и многие наши дамы, которые пытаются похудеть и переходят на низкокалорийную обезжиренную пищу, жалуются, что вес только растет. Объясняется этот феномен чаще всего просто. Увидев творог с жирностью 0%, худеющие дамы покупают не одну, а две пачки. Низкая жирность в нашем сознании прочно ассоциируется с небольшой калорийностью. А это значит, что можно расслабиться, отказаться от ограничений и съесть больше, чем обычно.

В этом — главная ошибка. Посчитаем. 100 граммов жирного творога в среднем содержат 155 ккал, обезжиренного — 85 ккал. Жирного творога мы, будучи сознательными дамами, съедаем полпачки, обезжиренного, расслабившись, — целую. А 85 плюс 85 получается все 170. На 15 ккал больше, чем в пачке обычного творога. И так не один раз на дню. Стоит ли удивляться, что стрелка весов не идет вниз? Особенно, если учесть, что женщины, помимо нулевого творога, налегают еще и на обезжиренный кефир и маложирные тортики.

Так что предъявлять претензии по поводу неснижающегося веса обезжиренным продуктам не следует. Если вы будете есть их в тех же количествах, что и их содержащие жир аналоги, и не будете закусывать их высококалорийным печеньем, то гарантированно начнете худеть.

Противоречие третье. Врачи призывают нас жарить на сковородке с антипригарным покрытием почти без добавления масла. Но недавно появилась информация о том, что тефлон может содержать вредные для здоровья вещества и способен вызывать самые разные болезни.

Дело в том, что при нагревании тефлон выделяет особую токсичную кислоту, которая может негативно влиять на здоровье. В частности, эта кислота обвиняется в том, что ухудшает работу дыхательной системы, нарушает иммунную защиту организма и, что самое грустное, провоцирует развитие злокачественных опухолей.

Паниковать не будем. Во-первых, за историю мировой медицины в возникновении рака обвиняли самые разные продукты и вещества. А окончательный «приговор» вынесли лишь радиации и курению. Во-вторых, негативного воздействия тефлоновой сковородки на самочувствие человека пока отмечено не было — опыты, как всегда, проводились на лабораторных крысах.

Поэтому выбрасывать сковородку с антипригарным покрытием не стоит. Тем более, что она действительно помогает нам хотя бы отчасти решить многие проблемы. В их ряду повышенный уровень холестерина, ожирение, сахарный диабет, сердечные болезни. Такие сковородки позволяют нам серьезно сократить ежедневное потребление жира, сделав пищу менее калорийной.

Однако, используя тефлоновую посуду, неплохо все же принять некоторые меры предосторожности.

Во-первых, раз и навсегда забудьте о противнях с антипригарным покрытием. Дело в том, что пары вредной кислоты начинают выделяться, когда мы нагреваем тефлон выше 200 градусов по Цельсию. Сковорода на плите до этой температуры доходит не всегда, а вот противень в духовке — почти в каждом случае. Так что для запекания более оптимально использовать посуду без антипригарного покрытия. А еще лучше — запекать мясо или рыбу в фольге на решетке.

А во-вторых, ни в коем случае не пользуйтесь сковородками, с которых тефлоновое покрытие начало «слезать» или вы поцарапали его при мытье. И проблема здесь не в самом тефлоне. Просто под ним, как правило, находится алюминий или его сплавы. А это вредные вещества, которые попросту могут привести к пищевому отравлению.

Противоречие четвертое. Диетологи советуют периодически проводить разгрузочные дни. Но это большой стресс для организма. К тому же такие дни приводят к нарушению баланса питания или к срывам в диете.

В первую очередь хочется отметить, что диета и разгрузочные дни, в принципе, не должны сочетаться. Однодневные разгрузки рекомендуется проводить как раз тем женщинам, которые не готовы длительное время ограничивать свой рацион. А сочетание диеты и разгрузочных дней может быть предусмотрено только в тех случаях, когда меню является лечебным. Так бывает при терапии ожирения, сахарного диабета, метаболического синдрома. Но в этом случае разгрузочный день должен проводиться с разрешения врача и под его контролем.

Что касается стресса и нарушения баланса питания, здесь все верно. Однако эти противоречия легко снимаются, если следовать правилам проведения «разгрузки». В первую очередь, в разгрузочный день вы снижаете калорийность рациона примерно в два раза. Поэтому не рекомендуется устраивать «разгрузку» чаще одного-двух раз в неделю. А чтобы стресс со временем стал переноситься легче, лучше всего проводить ее в строго определенные дни. Тогда ваш организм войдет в ритм.

Первые разгрузочные дни лучше делать «сытыми» — сочетать отварное мясо и свежие овощи, морепродукты и овощи тушеные, нежирный творог и ягоды. Через несколько недель можно переходить на «моноразгрузку»: кефирные, яблочные, арбузные дни. При этом желательно их чередовать — если на одной неделе было яблочное питание, то на другой устройте себе день кефира.

Если разгрузочные дни устраивать раз в неделю в течение нескольких месяцев, вполне реально заметно похудеть. Но главное, они позволяют отдохнуть пищеварительному тракту, снижают риск заболеваний печени, желчного пузыря, улучшают состояние кожи.

Противоречие пятое. Жевать между приемами пищи вредно. Но многие диетологи советуют несколько раз в день делать перекусы.

Врачи действительно в последние годы уделяют перекусам большое внимание. И это связано в основном с условиями, в которых работают современные женщины.

Всем известно, что лучше всего есть часто и понемногу. Желательно, чтобы в день у нас было 5-6 приемов пищи. Но давайте посмотрим на график работающей в офисе женщины. Утром она завтракает, едет на службу и работает до обеда. Ест второй раз. А следующая трапеза — ужин — у нее будет только через 6-7 часов, когда она вернется домой.

Теперь представим, что на работе она задержалась и поужинать смогла только часов в десять вечера. Ничего хорошего в этом нет. Если обедала она в два, то к моменту ужина она уже испытывает зверский голод. Это абсолютно нормально, ведь за восемь часов все уже успело перевариться, и уровень сахара в крови сильно снизился. В результате, вернувшись домой, женщина попросту переедает. О последствиях такого питания и говорить не приходится.

Если бы между обедом и ужином нашей даме удалось перекусить, то сахар в крови снизился бы не так сильно. А это не только бы улучшило ее самочувствие, но и позволило бы сохранить нормальный аппетит. Так что перекусы нужны: один — в качестве позднего завтрака, а второй — между ужином и обедом, часов в пять вечера.

Источник: «Будь здорова»

Молоко становится все молочнее и дороже

http://s43.radikal.ru/i100/0812/0a/014c97399e83.jpg

До конца недели в России вступит в силу технический регламент на молоко и молочную продукцию, который заменит действовавшие ранее стандарты. Теперь эти продукты делятся на три категории. Первые две потребителям уже знакомы давно, говорит исполнительный директор Российского союза предприятий молочной отрасли Владимир Лабинов: «Молочные продукты - изготовленные из молока либо компонентов молока, эти продукты маркируются и именуются традиционными названиями: творог, сметана, масло, сыр, молоко. И молочносоставные - это продукты, которые содержат в себе ингредиенты, по массе не превышающие 50% от массы готового продукта. Правила формирования наименований этих продуктов просты: основной термин плюс предлог и ингредиент. Например, "творог с орехами", "масло с пряностями"».


К последней, третьей категории регламент относит продукцию, в которой доля собственно натурального молока составляет менее половины, объясняет Владимир Лабинов: «Третья группа называется молокосодержащие продукты - это продукты, в которых массовая доля ингредиентов либо превышает 50%, либо эти ингредиенты введены с целью замещения молочных составных ингредиентов не молочными, в частности, растительными жирами и растительными белками. Самое важное здесь то, что регламент предписывает недопустимость применения терминологии при построении наименований продукта, используемых в первых двух случаях».

Большинство специалистов одобряют переход к такой классификации. Среди них и эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка Татьяна Рыбалова: «Необходимо это даже не для того, чтобы потребитель знал, что он ест, а для того, чтобы наша промышленность дальше развивалась в направлении производства натуральных продуктов. Все дело в том, что за годы, когда молока в стране очень сильно не хватало, промышленность была вынуждена перейти на производство продуктов с большим содержанием немолочных ингредиентов. Это была вынужденная мера для того, чтобы накормить население. А сегодня объемы молока объективно могут расти. Для того чтобы стимулировать промышленность к производству натуральных продуктов, и задуман переход на новый технический регламент».

По словам Татьяны Рыбаловой, для многих российских производителей молочной продукции переход на новые стандарты оказался непростым - дело в том, что сертификаты на новую упаковку регулирующие органы начали выдавать всего несколько дней назад: «К сожалению, как всегда мы оказались не готовы к переходу на новый технический регламент. Об этом говорят и такие крупные лидеры рынка, как "Вимм Билль Данн", и предприятия поменьше. В некоторых регионах будут большие проблемы с технологиями, с оформлением документации».

Тем не менее, считает Владимир Лабинов, в целом отрасль готова к работе в новых условиях: «Существуют некоторые формальные процедурные моменты, которые сегодня находятся в состоянии отработки, прежде всего, связанные с оформлением необходимой документации. Есть один момент, который несколько противоречит международной практике и практике советских стандартов тоже: это технологическое разделение по сырьевому принципу, то есть молока - на “молоко питьевое” и “молочный напиток”. Молочный напиток всегда назывался у нас и во всем мире "восстановленным молоком"».

По разным оценкам, в категорию молочных напитков перейдет 13%-15% российского молочного рынка, оборот которого составляет 9 миллиардов литров или 10 миллиардов долларов в год. Распределение молочного напитка по стране, как уточняет Татьяна Рыбалова, будет неоднородным: «Из сухого концентрата у нас питьевого молока производилось не очень много. Обычно делали смесовое, то есть с использованием сухого и сырого одновременно. На Дальнем Востоке, в северных регионах работали на сухом молоке в зимний период практически полностью. В Москве сухого молока всегда было мало, в основном все производилось из натурального молока».

Пока не все понятно и с вопросом ценообразования, продолжает Татьяна Рыбалова: «Трудно сказать, какая будет разница в ценах между продуктами, произведенными из сырого молока, и продуктами из восстановленного молока. В условиях нормальной экономики продукты из восстановленного молока должны подешеветь. Разница между натуральным и восстановленным продуктом должна находиться примерно в 20%. Но я думаю, что у нас скорее начнет дорожать продукция из сырого молока».

После вступления регламента в силу молоко и молочные продукты, произведенные ранее, из торговли изыматься не будут до истечения срока их годности, пообещал главный государственный санитарный врач страны Геннадий Онищенко.

Иван Трефилов

Чашка молока в день защитит ребенка от аллергии

http://s51.radikal.ru/i134/0812/51/bebd1c335850.jpg

Если с раннего возраста поить детей молоком, можно с лёгкостью преодолеть развитие аллергических реакций, утверждают американские врачи Детского центра Джона Хопкинса и Университета Дьюка. Они доказали, что регулярное потребление молока постепенно "тренирует" иммунную систему, чтобы клетки иммунитета полностью игнорировали или были менее чувствительными к аллергенам в напитке. Предполагается, что при помощи молока можно полностью вылечить ребёнка от пищевой аллергии на другие продукты.


При пищевой аллергии ребёнку приходится отказываться от разнообразия продуктов, которые важны и полезны для его правильного развития и укрепления здоровья. Аллергия на молоко очень распространена среди детей. На протяжении четырёх месяцев иммунологи проверяли эффекты молока среди детей и подростков от 6 до 17 лет. Иммунитет детей, получавших с каждым днём всё большие дозы молока, поэтапно привыкал к молочным продуктам и симптомы аллергии проявлялись всё реже. В детском организме с увеличенным количеством молока формировалось больше антител в крови. Педиатры считают, что детям надо ежедневно пить молоко, чтобы поддерживать устойчивость иммунных клеток против аллергии.


http://www.ami-tass.ru/

Четыре стакана молока в день снижают риск переломов на 70%


http://i053.radikal.ru/0812/64/8495f09eb164.jpg

Ежесуточный прием 1,2 г кальция снижает риск переломов кости на 72%. 1,2 грамма кальция содержится примерно в четырех стаканах молока, а именно столько должны пить люди в возрасте от 50 лет и выше в соответствии с рекомендациями врачей.


Что бы показать это, ученые из госпиталя при Цюрихском университете и американской Дартмутской медицинской школы в американском штате Нью-Гемпшир в течение четырех лет наблюдали за 930 здоровыми мужчинами и женщинами в возрасте от 27 до 80 лет. Половине из них давали плацебо, половине – пищевую добавку, содержащую указанное количество кальция.

У тех, кто получал пищевую добавку, риск перелома был значительно меньше, причем этот результат касался как "предотвращаемых" переломов, которые связаны с каждодневной жизнедеятельностью, так и тех, что были связаны с автомобильными авариями, падениями с высоты и спортивными травмами. Результаты двойного слепого исследования опубликованы в American Journal of Clinical Nutrition.

Ученые особо отмечают, что указанные результаты показали те участники эксперимента, которые в течение всех четырех лет не прекращали прием дополнительного кальция.

//podrobnosti.ua

Молочные продукты на долгие годы укрепляют детские кости

http://s53.radikal.ru/i141/0812/e3/07729ad8c60a.jpg

Молочные продукты уже давно признаны как ключевой компонент здоровой, сбалансированной диеты. Однако до недавнего времени было неясно, каким образом потребление молока вносит свой вклад во многие аспекты здоровья костей у детей, включая плотность кости, её развитие и содержание минерала.


Пытаясь разрешить этот вопрос, педиатры из Университета Бостона /США/ проанализировали данные о 106 детях 3-5 лет, за которыми наблюдали в течение последующих 12 лет. Было выявлено, что дети, которые потребляли по две или больше порций молочных продуктов в день, имели более крепкие кости и повышенное содержание полезных веществ в костной ткани. Среднее содержание минерала кости у этих детей было на 175 граммов выше. В комбинации с молочными продуктами еженедельное потребление мяса или другой белковой пищи повышала концентрацию минерала до 300 граммов. Молочная продукция - ключевой источник белка и других микроэлементов и витаминов, включая кальций, фосфор и витамин D. Ребёнок обязательно должен получать молоко с раннего возраста для правильного развития скелета и сильных костей, заключили врачи.

//ami-tass.ru

Чрезмерное потребление яиц опасно развитием диабета

http://s43.radikal.ru/i099/0812/66/dc1ee3d0a215.jpg

Есть много яиц вредно для здоровья - врачи обнаружили, что употребление этого продукта способен подтолкнуть развить диабет второго типа. Такие выводы основаны на 25-летнем исследовании диетических привычек и риска болезни, в котором участвовало свыше 20 тыс. мужчин и более 36 тыс. женщин. До этого связь между потреблением яиц и диабетом не была установлена. В течение периода научного наблюдения у 1 тыс. 921 мужчин и 2 тыс. 112 женщин был диагностирован диабет. Как оказалось, слишком много яиц в ежедневном питании повышали холестерин и глюкозу в крови.


Самый высокий риск заболевания был замечен среди тех, кто ел яйца каждый день. Не смотря на то, что в яйцах содержится много полезных веществ и витаминов, включая холин, кальций, фолиевую кислоту, йод, белки, если их есть в больших количествах, понижается "хороший" холестерин HDL. При этом уровни "плохого" холестерина LDL наоборот растут, перечеркивая всю пользу состава продукта. Анализируя полученные данные, медики Гарвардского университета рекомендуют ограничить употребление яиц до двух-трёх раз в неделю.


http://www.ami-tass.ru/

Чрезмерное потребление кофе грозит развитием рака молочной железы


http://i057.radikal.ru/0812/2d/61cff1bc3d46.jpg

Женщинам не стоит чрезмерно увлекаться кофе - кофеин в составе напитка может увеличить риск рака груди, предупреждают онкологи. Вещество способствует росту грудных опухолей более чем на два сантиметра и увеличивает вероятность доброкачественных заболеваний груди. Кофеин является одним из наиболее потребляемых составом в мире, так как присутствует в широком разнообразии продуктов, включая кофе, чай, шоколад и некоторые лекарства. Как зафиксировали врачи, женщины, которые исключали кофеин из рациона питания, намного снижали риск возникновения симптомов раковых образований в грудной области.


В совместном долгосрочном исследовании Гарвардского университета /США/ и Токийского женского медицинского университета /Япония/ участвовало свыше 38 тыс. женщин, средний возраст которых составлял 45 лет. Активность раковых клеток в молочной железе заметно повышалась в том случае, когда женщины выпивали за день по четыре или больше чашек кофе. Злоупотребление кофеином на 68% увеличивало работу рецептора гормона эстрогена и стероидного гормона прогестерона - основных виновников развития рака груди, а также на 79% повышал прогрессию роста опухолей.

http://rokf.ru/

Мифы о сладком: чем можно заменить сахар?


http://s46.radikal.ru/i114/0812/b8/dffb985ae77b.jpg

80-100 граммов — такова суточная доза сахара для здорового человека. Но если вы хотите похудеть, от сладости придётся отказаться.


Сегодня в магазине можно найти уйму продуктов на замену «белой смерти». Многие из них позиционируются как диетические. Так ли это на самом деле?

1. Коричневый сахар

Кроме привычного нам рафинада и песка, в современных супермаркетах можно найти ещё как минимум 5 разновидностей сахара — тростниковый, пальмовый, из разных сортов патоки и т. п. Различаются они по цвету, форме выпуска и даже консистенции: можно найти похожие на рафинад кубики, только коричневого цвета, а можно — небольшие желтоватые леденцы, и это тоже будет сахар.

Диетологи традиционно такой сахар расхваливают. В нём, мол, меньше калорий и в отличие от белого аналога есть минеральные вещества. Готовьтесь к разочарованию: калорий в нём ровно столько же, а минеральных веществ так мало, что чтобы они принесли хоть какую-то пользу, сахаром нужно просто «уесться». Что, естественно, не рекомендуется ни диетикам, ни тем, кто за фигурой не следит.

2. Мёд, сироп

Продавцы мёда и различных сиропов обычно пытаются заманить покупателя тем, что предлагают «натуральный» продукт. Однако, если подумать, что даёт эта «натуральность», получается, что не особенно она и нужна. По калорийности мёд и сироп не уступают всё тому же сахару, единственный плюс — особый аромат и фруктовый (или какой-либо другой привкус). Однако ни о какой «диетичности» этих продуктов говорить нельзя. Некоторые диетологи предполагают, что за счёт содержания фруктозы, а не сахарозы, мёд легче усваивается организмом, и жир не накапливается, однако это мнение разделяют не все.

Другое дело, что мёд может быть полезен для здоровья — при различных воспалениях, раздражениях желудочно-кишечного тракта и так далее. Сироп особой пользой не отличается, но, по мнению некоторых, намного слаще обычного сахара. А значит, чтобы удовлетворить свои сладкие запросы, его надо съедать гораздо меньше.

3. Варенье

Не путайте домашнее варенье с сиропами, сделанными на основе фруктозы. Помните, как его варят? Правильно: с большим количеством сахара. А значит вред от него такой же, как от рафинада.

4. Сахарозаменители

Споров о вреде и пользе бескалорийных сахарозаменителей идёт много. Некоторые из них уже запретили, на другие сыплется критика от отдельных врачей, третьи спокойно себе лежат на наших прилавках. В любом случае, злоупотреблять ими нельзя, с этим согласны почти все диетологи.

Во-первых, некоторые из подсластителей отрицательно сказываются на ЖКТ: будете пихать эти белые таблеточки в каждую чашку кофе, готовьтесь к поносам. Во-вторых, сладкое без калорий — это своеобразная обманка для организма. Мозг, реагируя на вкус сладкого, готовит тело к получению большого количества углеводов, но не получает их. Поэтому из следующего приёма пищи организм компенсирует всё недополученное, уровень сахара в крови подлетает, и жировые отложения образуются намного быстрее. Кроме того, сахарозаменители повышают чувство голода, что провоцирует переедание.

5. Сухофрукты

Это те же конфеты. В них не только тот сахар, которым наделила фрукт природа, но и кулинарный, добавленный в процессе обработки. Калорий, конечно, меньше, чем в шоколадке, но больше, чем в свежем фрукте.

http://aif.ru/

Несколько чашек кофе в день – надёжный способ уберечься от рака печени

http://s41.radikal.ru/i092/0812/a1/571b4a5bf4a6.jpg

Согласно статистике жители Финляндии пьют кофе больше, чем японцы, американцы, итальянцы и другие нации Европы. Врачи Университета Хельсинки доказали, что этот напиток помогает финнам бороться с развитием раковых образований в печени. Медики в течение 30-летнего периода изучали эффекты потребления кофе среди более 60 тыс. человек от 25 до 74 лет. Рассмотрев такие факторы риска, как образ жизни, диета, социально-экономическое положение и наличие хронических болезней, исследователи выявили ассоциацию между кофе, выпиваемым в больших количествах, и существенным снижением сферы действия рака печени. Чем больше чашек кофе выпивал человек ежедневно, тем меньше становился риск опасного заболевания.


Гепатологи пока не знают точные биологические механизмы, вовлечённые в защитные свойства кофе против раковых клеток. Предполагается, что антиокислительный состав напитка предотвращает воспалительные процессы в организме, которые понижают иммунитет. Также было замечено, что компоненты кофе сокращают в крови уровни вещества gamma-glutamyltransferase /GGT/ - при его активности риск рака увеличивается в два раза.

//ami-tass.ru

4 чашки кофе или чая в день грозят женщине бесплодием


http://i043.radikal.ru/0812/7f/37b878d4e36b.jpg

Битва между кофеманами и противниками кофе продолжается. На этот раз могут радоваться последние: учёные говорят, что частое употребление кофе может привести к бесплодию у женщин.


Как заявляет группа голландских учёных, вред, наносимый женскому здоровью пристрастием к кофе, равносилен воздействию алкоголя или курения. По данным их исследования, женщины, потребляющие 4 и более чашек кофе в день, снижают свои шансы на материнство примерно на 26% по сравнению с остальными. И даже если любительнице кофе посчастливится забеременеть, здоровье её ребёнка будет под большой угрозой.

При этом женщине совсем не обязательно обладать какими-либо заболеваниями, лишним весом или вести нездоровый образ жизни. Даже если вы сидите на идеальной диете, три раза в неделю посещаете спортзал и никогда не курили, пристрастия к кофе достаточно, чтобы поставить крест на ваших мечтах о ребёнке, пишет Daily Mail. Более ранние исследования также говорят в поддержку этой точки зрения. В предыдущей работе в этой области, например, говорилось, что только две чашки кофе ежедневно повышают риск выкидыша аж в два раза.

Кстати, привычная нам альтернатива кофе — чай — так же опасна. Традиционно считается, что чай не обладаем всеми теми вредными свойствами, которые приписывают кофе, но это далеко не всегда справедливо. В чае содержится не меньше кофеина, чем в кофе, а значит он грозит женщинам бесплодием в такой же степени. Равносильный эффект оказывает употребление алкогольных напитков чаще 2 раз в неделю. Что касается сигарет, более чем одной ежедневно достаточно, чтобы урезать шансы женщины на беременность на треть.

А теперь представьте, насколько мала возможность стать матерью у женщины, которая курит, любит выпить и злоупотребляет кофе? Ну хорошо, пристрастие к выпивке — далеко не такой распространённый недуг. Но, например, кофе, чай или сигареты — это неотъемлемая часть жизни более чем 30% офисных работников по всему миру. Поэтому врачи буквально бьют тревогу и призывают представительниц слабого пола если не отказаться от курения (это сложнее всего), то хотя бы урезать свою ежедневную порцию кофе или заменить его на декаф (напиток с аналогичным вкусом, но без кофеина).

//aif.ru

Кофе во время беременности повышает риск диабета у ребенка

http://s55.radikal.ru/i150/0812/bb/5af7b4af4f50.jpg

Британское государственное агентство по пищевым стандартам изменило свои рекомендации для беременных женщин. Отныне им советуют пить не больше двух чашек кофе или четырех чашек чая в день.


Максимальная дневная доза кофе снижена на треть - с 300 до 200 миллиграмм.

Причиной пересмотра дозировок стали результаты исследования, проведенного сразу двумя британскими университетами - Лидса и Лестера.

Медики пришли к выводу, что превышение этой нормы увеличивает риск рождения ребенка с маленьким весом. Это в свою очередь повышает риск сердечных заболеваний и диабета.

Результаты исследования на этой неделе опубликует British Medical Journal.

"Нормы потребления кофеина изменились, но риски остались прежними" - сказал старший научный сотрудник Агентства по пищевым стандартам Эндрю Вэдж.

"Я хотел бы заверить всех беременных женщин, что даже если вы следовали нашим прежним рекомендациям, вероятность осложнений очень невелика", - добавил он.

Медики предупреждают, что размер чашки кофе, купленной в кофейне, может значительно превышать то, что называется "стандартная чашка". Женщинам в положении также рекомендовано обратить внимание на количество выпиваемой кока-колы, шоколада и энергетических напитков.

В исследовании приняли участие 2500 беременных женщин.

Менее недели назад стали известны результаты другого исследования, оправдавшего умеренное употребление спиртного во время беременности.

Британские ученые пришли к выводу, что два бокала вина в неделю не только не увеличивает риск отклонений в поведении ребенка в будущем, но и может снизить риск некоторых заболеваний.


http://www.podrobnosti.ua/

Вегетарианство увеличивает риск развития рака

http://s61.radikal.ru/i174/0812/46/75a6ea662996.jpg

Шведские ученые установили, что употребление большого количества мяса и рыбы не повышает риск развития рака молочной железы, в отличие от пересыщенной растительными жирами диеты.


Исследование, проведенное в Швеции на 11699 женщинах старше 50 лет, показало новые аспекты здорового питания. За 10 лет исследования 430 из этих женщин заболели раком молочной железы. Проанализировав их диетические пристрастия, ученые пришли к выводу, что употребление растительной пищи не так полезно, как считалось ранее, а мясо и рыба после приготовления не приобретают канцерогенных свойств.

Во время термической обработки мяса и рыбы, в них появляются особые вещества, гетероциклические амины, которые подозревали в возможной канцерогенности. По результатам данного исследования, женщины, питание которых было богато гетероциклическими аминами, заболевали раком молочной железы не чаще, чем те, кто употреблял мало мяса и рыбы. Зато оказалось, что женщины, диета которых была насыщенны омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, которые обнаружены в большинстве растительных жиров, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Результаты данного исследования перекликаются с предыдущими исследованиями влияния диеты на развитие рака груди. Тогда был выявлен повышенный риск развития рака молочной железы, при повышении уровня жиров и инсулина в крови у женщин, употреблявших большое количество хлебобулочных изделий из муки мелкого помола. Ученые пришли к выводу, что женщины, которые едят меньше мяса, употребляют большее количество хлеба.

Исследователи пока не могут определить, каким именно образом провоцируется рак молочной железы при обогащении диеты омега-6 полиненасыщенными кислотами. Тем не менее, они рекомендуют ограничить употребление растительных жиров, уравновесив их употребление с жирами животного происхождения, чтобы уменьшить риск развития опухолей молочной железы.

http://podrobnosti.ua/

Заменители сахара опасны


http://s51.radikal.ru/i134/0812/02/72c4e36c765e.jpg

Обычно диетологи советуют всем желающим похудеть отказаться от сладкого, так как сахар становится причиной набора лишних килограммов. На помощь в таких ситуациях приходят сахарозаменители. Но как оказалось, и они отрицательно влияют на фигуру.


Специалисты из Северной Каролины доказали, что заменители сахара не только не способствуют похудению, но даже наоборот - могут стать причиной набора лишнего веса.

Так, было проведено исследование с участием мужчин и женщин, имеющих избыточный вес. Половина из них сидела на диете и вместо сахара употребляла его заменители, остальные же полностью исключили из рациона своего питания все виды сладкого.

Через 12 недель оказалось, что тем, кто не употреблял сахарозаменители, удалось похудеть на большее количество килограмм, нежели остальным.

Дело в том, что организм тех, кто употребляет заменители сахара, старается извлечь из пищи как можно больше калорий, и при этом замедляется метаболизм. В совокупности оба эти фактора отрицательно сказываются на фигуре.

http://diet.passion.ru/

Виноград снижает риск сердечных заболеваний

http://s39.radikal.ru/i084/0812/98/e540690b06f9.jpg

Употребление винограда снижает давление крови и улучшает состояние сердца, говорится в статье, опубликованной в октябрьском номере Journal of Gerontology: Biological Sciences группой ученых из Мичиганского университета (США).


Авторы исследования изучали влияние употребления столового винограда в виде специального порошка на лабораторных крысах, "сидевших" на диете с высоким содержанием соли.

По итогам 18-недельного эксперимента ученые установили, что те крысы из группы с диетой с высоким содержанием соли, которые получали виноград, имели более низкое давление крови и лучшее состояние сердца, чем не питавшиеся виноградом, но получавшие сердечные лекарства.

"Эти результаты подтверждают нашу теорию, что некоторые вещества, содержащиеся в винограде напрямую влияют на риск сердечно-сосудистых заболеваний", - говорит руководитель исследования Митчел Сеймур (Mitchell Seymour).

По мнению ученых, воздействие на состояние сердца оказывают естественные антиоксиданты, содержащиеся в винограде.

http://www.rian.ru/

Соль - белая смерть? Оказывается, не для всех


http://i003.radikal.ru/0812/53/fb9636c6e15b.jpg

Согласно результатам нового исследования, низкосолевая диета для сердца вреднее, чем значительное содержание соли в ежедневном меню. Но не спешите сразу бежать за солеными чипсами в супермаркет.


Доктор Хиллел Коуэн (Hillel W.Cohen), профессор по эпидемиологии и здоровью населения из Медицинского Колледжа им. Эйнштейна при Ешивовском университете (Einstein College of Medicine of Yeshiva University), считает, что у разных людей разные пищевые потребности, в том числе в соли. Исследование, которое провели ученые, не подтвердило, что низкосолевая диета имеет негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Однако получены достоверные доказательства, что у людей, ограничивающих соль в ежедневном рационе, повышен уровень смертности, связанной с сердечной патологией. Даже после исключения влияния таких факторов риска как сахарный диабет и курение, у 25% людей, употребляющие меньшее количество соли, риск смерти в результате сердечно-сосудистых заболеваний выше на 80% по сравнению с 25% участников исследования, которые употребляли больше соли.

Многие данные свидетельствуют о связи употребления соли и повышенного артериального давления. Но оказалось, что такое влияние ничтожно мало. Коуэн не считает, что употребление нормального количества соли вредно для здоровых людей, особенно при нормальном артериальном давлении.

Данное исследование не ставило целью определить прямые причинно-следственные связи между количеством употребляемой соли и смертью, связанной с сердечной патологией. Возможно, количество соли в рационе совпало с более значимыми факторами риска заболеваний сердца. Но для того, чтобы это точно установить, необходимо проведение дальнейших исследований в этом направлении.

//health-ua.org

8 мифов о еде

http://s45.radikal.ru/i108/0812/53/00da30f717f6.jpg

В последнее время столько говорят о пользе или, напротив, вреде разных продуктов, что голова идет кругом. Казалось бы, все самые популярные мифы о еде давно уже развенчаны. Однако множество заблуждений принимаются за правду до сих пор. Поэтому время от времени просматривать появляющуюся новую информацию о питании и диетах не повредит.


Некоторые продукты могут сжигать жир.

НЕВЕРНО!

Существует мнение, что не просто употребление, а именно длительное, тщательное пережевывание так называемых «грубых» продуктов сжигает гораздо больше калорий и способствуют эффективному похудению. Огурцы, сельдерей и грейпфрут возглавляют список продуктов, которые, согласно распространенным мифам, лучше всего способствуют похудению. Многие думают, что во время длительного пережевывания подобных продуктов тратится много энергии, на самом же деле, на это уходит всего лишь 11 ккал. в час. Низкокалорийные, «грубые» продукты в определенной степени помогают избавляться от лишнего веса. Но лишь за счет того, что люди просто начинают внимательнее следить за подбором продуктов вообще, отказываются от высококалорийных чипсов, печенья, выпечки и от этого не переедают.

Лучше есть понемногу и часто, чем редко и помногу.

НЕВЕРНО!

Важно не только правильно составлять рацион питания на день, но и подбирать режим питания. Из-за отсутствия четкого распорядка дня, большой занятости, а может быть и из-за хорошего аппетита, люди обычно едят редко, но помногу. Если вы относитесь к таким людям, то вам просто следует тщательно следить за калорийностью продуктов, которые входят в ваш ежедневный рацион и за тем, чтобы время между приемами пищи не превышало 4-5 часов. Это поможет вам снизить уровень сахара в крови, что, в свою очередь, приведет к замедлению обменных процессов и уменьшению затрат энергии. Вы перестанете переедать, и ваше самочувствие заметно улучшится. Постоянные небольшие перекусы даже фруктами, нежирным йогуртом или морковкой не так уж полезны. Они лишь отодвигают время обеда и ужина, но не заменяют их.

Свежие фрукты и овощи полезнее замороженных.

ЛОЖЬ!

Некоторые замороженные фрукты и овощи содержат гораздо больше полезных веществ и витаминов. Порой свежие продукты, только что купленные в магазине, оказываются не такими уж свежими. После сбора далеко не сразу фрукты и овощи сортируются, упаковываются и отправляются на прилавки магазинов. Многие из них импортируются в другие страны, на это уходит ещё не один месяц. За это время, подвергаясь воздействию колебаний температур, света, овощи и фрукты теряют такие важные элементы, как витамин С и фолиевую кислоту.

Замороженные продукты сохраняют вкус свежих. Следует отметить, что овощи замораживают при низкой температуре сразу после сбора, так что большая часть витаминов и полезных веществ в них сохраняется. Главное, чтобы не нарушались условия хранения.

В декофеинизированном кофе полностью отсутствует кофеин.

НЕПРАВДА!

Так называемое кофе без кофеина может содержать от 8 до 32 мг кофеина на чашку. Конечно, это значительно меньше, чем в обычном кофе (в 200-граммовой чашке обычного кофе содержится 100-150 мг вещества). Но даже не значительное его количество оказывает воздействие на людей, чувствительных к кофеину. Совет: если вы страдаете бессонницей, приучите себя в вечернее время пить зеленый или травяной чай, который совсем не содержит кофеин.

Маргарин полезнее масла.

НЕТ!

Масло содержит насыщенные жиры, которые, при употреблении в избытке, могут привести к повышению LDL («плохого» холестерина), что, в свою очередь, плохо отражается на работе сосудов и увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине некоторые люди заменяют масло маргарином. Но с маргарином дела обстоят ещё хуже: в нем содержатся транс жиры, которые не только повышают «плохой» холестерин (LDL), но и понижают «хороший» (HDL). Двойной вред!

Решение проблемы: употребляйте только мягкое растительное масло, которое не содержит транс жиров и отличается низким содержанием насыщенных жиров. Если вы постоянно следите за своим весом, обратите внимание на растительное масло со «сниженным содержанием жиров» или так называемое «лёгкое» масло («light»).

От бананов толстеют.

НЕВЕРНО!

В банане средней величины всего 105 калорий и почти нет жиров. Именно поэтому бананы советуют употреблять при диетах для похудания. Чтобы получить столько же калорий, сколько содержит 1 кусок пиццы, вам придется съесть 6 бананов. При этом бананы богаты витаминами, минералами, особенно калием и магнием, столь полезных для сердечной деятельности, также это отличный источник клетчатки. Содержащийся в них витамин B6 способствует укреплению иммунитета. Добавляйте бананы в кашу, смешивайте с нежирным йогуртом, творогом, готовьте из них всевозможные десерты. Единственное, о чем надо помнить, особенно тем, кто сидит на диете, следует быть по осторожнее с банановыми чипсами, при приготовлении которых добавляются масло и сахар, поэтому они отличаются высокой калорийностью (от 270 до 400 ккал в 100 граммах).

Постоянное желание съесть что-нибудь говорит о том, что вашему организму чего-то не хватает.

НЕПРАВДА!

Это лишь удобное оправдание. Если вас постоянно тянет чего-нибудь перекусить, это совсем не значит, что ваш организм испытывает нехватку каких-то питательных веществ. Ученые провели немало исследований, чтобы подтвердить это предположение. Представьте, что вам вдруг очень сильно захотелось шоколада. На выбор вам предлагают богатый питательными веществами коктейль, который по химическому составу абсолютно идентичен шоколаду (но не имеет шоколадного вкуса), или шоколадный батончик, который выглядит, пахнет как шоколад и по вкусу похож на него, но по составу очень сильно отличается от настоящего шоколада. Как вы думаете, что больше утолит ваш «голод» - продукт, по составу напоминающий шоколад или похожий на него на вкус? Во всех проводимых психологами исследованиях победу с явным преимуществом всегда одерживал вкус.

Такая «тяга» обычно возникает на фоне эмоциональных переживаний. Чаще всего хочется съесть именно ту еду, которая вызывает приятные эмоции. К примеру, вам нравятся гамбургеры, потому что с ними у вас связаны приятные воспоминания о семейном пикнике, а не потому что вашему организму не хватает протеина или железа. Хотя не стоит совсем не брать в расчет гормональные изменения, которые тоже могут быть причиной появления навязчивого желания чего-нибудь перекусить.

При приготовлении овощей витамины разрушаются.

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!

Приготовленные овощи легче усваиваются, а организм получает полезные питательные вещества. Например, действие ликопина, вещества, содержащегося в плодах томатов и обладающего защитным свойством против рака и опухолей, становится более эффективным в приготовленном, а не в сыром блюде. Полезные вещества утрачиваются лишь при нарушении технологии приготовления. Главное правило: не переваривайте овощи! Для сохранения полезных веществ в овощах, варите, жарьте, тушите их с минимальным количеством воды и сократите до минимума время их приготовления.


http://prochitano.ru/

29 самых полезных продуктов на планете

http://s41.radikal.ru/i093/0812/7b/f5b0d4d38ee8.jpg

1. Абрикос. В состав абрикосов входит бета-каротин, который не дает свободным радикалам активно разрушать внутренние структуры организма, а также бывает полезным для глаз. В организме бета-каротин превращается в витамин А, который предотвращает развитие некоторых видов рака, особенно рака кожи. Один плод содержит 17 калорий, 1 грамм углеводов и не содержит жиров.


Совет: Старайтесь покупать абрикосы, пока они еще твердые. Как только абрикосы становятся мягкими, они начинают терять питательные вещества.

2. Авокадо. Олеиновая кислота, ненасыщенные жиры, входящие в состав фрукта, снижают уровень холестерина и увеличивают количество липопротеинов высокой плотности, плюс, плоды авокадо содержат высокое количество клетчатки (углеводов). Один кусочек содержит 81 калории, 8 граммов жиров и 3 грамма углеводов.

Совет: Попробуйте заменить майонез в бутербродах несколькими кусочками авокадо.

3. Малина. Малина богата кислотой Элладжик, которая помогает остановить рост раковых клеток. Ягоды также содержат витамин С, который понижает уровень холестерина в организме и уменьшает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Малина обладает большим количеством клетчатки. Чашка малины содержит 60 калорий, 1 грамм жиров и 8 грамм углеводов.

4. Манго. Плод манго средних размеров содержит 57 миллиграмм витамина С, что составляет приблизительно необходимую дневную норму потребления человеком. Этот антиоксидант помогает предотвратить артриты и способствует заживлению ран, плюс укрепляет иммунную систему. Манго также содержит витамин А. Один плод манго содержит 135 калорий, 1 грамм жиров и 4 грамма углеводов.

Совет: Срезайте и подавайте к столу плоды вместе с зелеными листьями. В этом случае ваш салат будет иметь изысканный и неповторимый вкус.

5. Мускусная дыня. Витамин С (117 миллиграмм содержатся в половине дыни, что составляет двойную рекомендуемую дневную норму) и бета-каротин - одни из самых сильных антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от вреда, связанного с повышенной активностью свободных радикалов. Плюс к этому полдыни содержат 853 миллиграмм калия, что почти вдвое больше содержащегося калия в банане. Калий снижает кровяное давление. Половина дыни содержит 97 калорий, 1 грамм жиров и 2 грамм углеводов.

6. Клюквенный сок. Помогает бороться с инфекциями, локализующимися в мочевом пузыре, препятствуя росту бактерий. Чашка клюквенного сока содержит 144 калории. Не содержит жиров и углеводов.

Совет: Купите 100-процентный концентрат сока и добавляйте его в воду без сахара.

7. Томат. Ликопен, один из самых сильных каротиноидов, содержится в томатах. Он действует как антиоксидант. Исследования показывают, что помидоры уменьшают риск заболеваний мочевого пузыря, желудка, а также понижают вероятность развития рака толстой кишки на 50 процентов, если употреблять томат каждый день. Помидор содержит 26 калорий, 1 грамм углеводов. Не содержит жиров.

Совет: Добавляйте оливковое масло к помидорам - ликопен лучше усваивается с небольшим количеством жиров.

8. Изюм. Эти маленькие жемчужины - главный источник железа, помогающий переносить кислород к тканям. Полчашки изюма содержат 218 калорий, 3 грамма углеводов. Не содержат жиров.

Совет: Добавляйте всякий раз утром изюм в овсяную кашу или в злаковые.

9. Инжир является хорошим источником калия и углеводов, также он содержит витамин B6, который отвечает за производство серотонина - "гормона удовольствия", понижает содержание холестерина. Один инжир содержит 37-48 калорий, 2 грамма углеводов, 0 жиров.

10. Лимон содержит в себе лимонен и витамин C, который помогают предотвратить рак. Содержит очень мало калорий и не содержит жиров и углеводов.

Совет: Добавляйте лимонный сок в салат, бобы и овощи для аромата.

11. Лук богат одним из самых сильных флавоноидов - Quercetin’ом. Исследования показывают, что лук уменьшает вероятность развития рака. Чашка содержит 61 калорию, 3 грамма углеводов и 0 жиров.

Совет: Порезанный лук поможет повысить содержание питательных веществ. Если вы не хотите плакать, пожарьте его на оливковом масле. Можете подать с рисом или другими овощами.

12. Артишоки. Эти, необычные на первый взгляд, овощи содержат немалое количество силимарина - антиоксиданта, который снижает риск заболевания рака кожи, плюс к этому клетчатка контролирует уровень холестерина в крови. Один артишок среднего размера содержит 60 калорий, 7 грамм углеводов и совсем не содержит жиров.

Совет: Варите артишок на пару в течение 30-40 минут. Добавьте лимонного сока. Свежевыжатый лимонный сок добавьте сверху.

13. Имбирь может помочь уменьшить тошноту. Чайная ложка свежего имбиря содержит 1 калорию, 0 жиров, 0 клетчатки. Очистите жесткую коричневую кожуру и нарежьте ломтиками и пожарьте в кипящем масле.

14. Брокколи. Индол-3-метанол и sulforaphane, которые помогают защитить от рака груди. Брокколи также имеет большое количество витамина С и бета-каротин. Одна чашка брокколи содержит 25 калорий, 0 жиров и 3 грамма клетчатки. Добавьте сок свежего лимона для вкуса, питательных веществ и витамина С.

15. Шпинат. Латеин и зиксантин, каротиноиды, которые предупреждают дистрофию сетчатки, которая является главной причиной слепоты в старческом возрасте. К тому же, этот зеленый источник молодости поможет избавиться от некоторых признаков старения. Одна порция содержит 7 калорий, 1 грамм углеводов и совсем не содержит жиров.

Совет: Добавляйте листья шпината ко всем блюдам вместе с небольшим количеством оливкового масла и чеснока.

16. Бок Чоу (китайская капуста) обладает высоким содержанием брассинина, который, согласно некоторым исследованиям, помогает защитить от рака груди. А также индолы и изоциоцинаты, которые понижают уровень эстрогена, тем самым, делая Бок Чоу вдвойне более мощным оружием против рака груди. Порция содержит в себе 158 грамм кальция (16% от рекомендуемой дневной дозы), помогающего бороться с остеопорозом, 20 калорий, 3 грамма углеводов и не содержит жиров. Найти этот продукт можно на Азиатском рынке или в продуктовом отделе магазина.

Совет: Нарежьте белых сочных стеблей и добавьте их к жаркому перед подачей на стол или вместе с оливковым маслом и чесноком.

17. Семейство тыквенных. Тыквенные зимнего сбора имеют огромное количество витамина С и бета-каротина, помогающего защитить организм от эндометриальный рака. Порция содержит 80 калорий, 6 грамм углеводов и 1 грамм жиров.

Совет: Расколите орехи (желуди) надвое, достаньте съедобную сердцевину и выпекайте их, пока они не станут мягкими. После посыпьте их корицей.

18. Кресс водяной обладает высоким содержанием фенетил изоциоценатом, который наряду с витамином С и Е помогает держать раковые клетки "в страхе". Одна порция содержит 4 калории, 1 грамм углеводов и не содержит жиров.

Совет: Используйте кресс водяной для приготовления бутербродов, а также добавляйте его в салат для того, чтобы придать ему острый вкус.

19. Чеснок. Сера, входящая в состав продукта и дающая ему его специфически острый аромат, уменьшает количество вредного холестерина, понижает кровяное давление и даже снижает риск рака желудка и толстой кишки. Одна головка чеснока содержит в себе 4 калории и при этом совсем не содержит жира и углеводов.

Совет: Попробуйте приготовить головку чеснока в течение 15-20 минут до размягчения, а после намажьте чесночную массу на хлеб как масло.

20. Лебеда (квиноа). Полчашки приготовленной лебеды содержит 5 граммов белка (больше, чем любые другие злаковые), плюс железо, рибофлавин (витамин В2) и магний. Энергетическая ценность составляет 318 калорий. Содержит: по 5 граммов углеводов и жиров.

Совет: Добавляйте в суп лебеду для увеличения количества белка. Предварительно рекомендуется ополаскивать листья, чтобы суп не был горьким на вкус.

21. Пшеничный зародыш. Столовая ложка приблизительно содержит 7% ежедневно необходимого количества магния, который предотвращает появления мышечных спазмов. Пшеница также хороший источник витамина Е. В одной столовой ложке содержится 27 калорий, 1 грамм углеводов и жиров. Добавляйте пшеницу в йогурт и к фруктам.

22. Чечевица Исофлавоны (Isoflavones): которые могут подавлять рак груди, плюс клетчатка для здоровья сердца и внушительные 9 граммов белков на полпорции. Полпорции содержат 115 калорий, 8 грамм клетчатки и не содержат жиров. Исофлавоны сохраняются после обработки, поэтому покупайте чечевицу консервированную, засушенную или уже в супе. Берите на работу, и вы будете иметь богатый протеинами ланч.

23. Арахис. Исследования показывают, что арахис (земляной орех) и другие виды орехов (которые содержат только ненасыщенные "хорошие" жиры) могут понижать риск заболевания сердца на 20 процентов. Одна унция содержит 166 калорий, 17 грамм жиров и 2 грамма клетчатки. Держите пачку в вашем портфеле, спортивной сумке или в бумажнике, чтобы перекусить после работы едой, богатой белком или чтобы перекусить до ужина.

24. Пятнистые бобы. Полпорции бобов содержат больше 25 процентов рекомендуемой дневной дозы фолатов, которые помогают уменьшить риск болезней сердца и врожденных дефектов. Полпорции содержат 103 калории, 1 грамм жиров и 6 граммов клетчатки.

25. Йогурт с низким содержанием жиров. Бактерии в активной культуре йогурта помогают предотвратить различные заболевания, кальций укрепляет скелет. Порция содержит 155 калорий, 4 грамма жиров и не содержит клетчатку. Если вы не переносите лактозу, то не беспокойтесь - йогурт не должен побеспокоить ваш живот.

26. Обезжиренное молоко. Рибофлавин (витамин B) нужен для хорошего зрения и вместе с витамином А может помочь предотвратить экзему и аллергию. Плюс к этому кальций и витамин D. Одна порция содержит 86 калорий, 0 жиров и 0 клетчатки.

27. Ракообразные (моллюски, мидии). Витамин B12 - нужен, чтобы поддерживать функции нервов и умственные способности, плюс железо, труднодоступные минералы, такие как магний и калий. Три унции содержат 126-146 калорий, 2-4 грамма жиров и не содержать клетчатку. Попробуйте чашку "манхеттонского" супа из моллюсков, основанного на томатах с пониженным содержанием жиров.

28. Лососевые. Рыбы холодных вод, такие как лосось, макрель и тунец являются главным источником омега-3 жирных кислот, которых помогают уменьшить риск заболевания сердца. 3 унции содержат 127 калорий, 4 грамма жиров и не содержат клетчатки.

29. Крабовые. Главный источник витамина B12 и цинка. 3 унции содержат 84 калории, 1 грамм жиров и не содержать клетчатки. Краб в суши обычно делают из рыбы, купите вместо этого консервированный и сделайте собственные пироги из краба.

http://www.podrobnosti.ua/

Лучшая мужская еда - говядина и гранаты


http://i074.radikal.ru/0812/dd/1f1c79d070ba.jpg



1. Устрицы

Устрицы и другие морепродукты принято считать мощными сексуальными стимуляторами. Отчасти это так, потому что устрицы, мидии и омары богаты белками и микроэлементами, полезными для здоровья мужчин. Несколько двустворчатых в день - суточная норма цинка, которая поможет предотвратить рак простаты.


2. Орехи (грецкие, арахис, фундук)

Орехи специалисты называют одними из наиболее эффективных для мужской потенции. А в сочетании с медом это и вовсе "гремучая" смесь: говорят, если есть ее каждый день за 3 часа до сна, то можете считать себя преемником Казановы.

3. Брокколи

Брокколи содержит много витамина С, бета-каротина, калия и сульфорафана - фитоэлемента, который имеет сильные противораковые свойства (в частности, помогает предовратить рак простаты и толстого кишечника). Также брокколи сокращает опасность рака мочевого пузыря, который у мужчин случается в 3 раза чаще, чем у женщин. А обычная капуста заботится о предстательной железе и укрепляет иммунитет.

4. Гранат

Предстательную железу оберегает гранат: фрукт снижает вероятность заболеть раком. Кроме того, гранат является сильным стимулятором потенции. Американские специалисты уверяют, что гранатовый сок лучше виагры.

5. Лосось

Лосось (а также тунец, сардины, макрель, сельдь) - богатый источник жирных кислот омега-3. Он снижают уровень холестерина в организме, снижает вероятность заболевения раком простаты, улучшают работу сердца, а также укрепляет иммунную систему.

6. Говядина

Трудно представить мужчину без мяса. Но если уж и быть хищником, то лучше отдавать предпочтение говядине, советуют диетологи. Она содержит белок, выступающий в роли строительного материала для мышц, и железо, которое способствует насыщению клеток организма кислородом. Мясо просто необходимо тем, кто занимается тяжелым физическим трудом или посещает спортзал.

7. Финики

Финики содержат много углеводов, поэтому являются прекрасным источником энергии. Особенно полезно есть финики после физических нагрузок - они помогают мышцам усваивать белок.

http://www.podrobnosti.ua/

10 самых полезных напитков

http://s39.radikal.ru/i086/0812/dc/a8ba2cf19e4c.jpg

Рейтинг самых полезных напитков составили ученые из Калифорнийского университета.


Принцип отбора – чем больше антиоксидантов, тем лучше. Антиоксиданты – чудесные вещества, которые «по рукам и ногам» связывают разрушителей наших клеток – свободные радикалы. Когда в организме гуляет много свободных радикалов, он быстро стареет. Так что напитки, содержащие антиоксиданты, – самые настоящие эликсиры молодости.



1. Гранатовый сок
Содержит в больших количествах витамины А, С, Е, а также такие элементы, как цинк, селен, кальций, фосфор, магний, железо, натрий. Очень полезен для сердечно-сосудистой системы, его надо пить при гипертонии, анемии и малокровии. А вот людям с язвенной болезнью и повышенной кислотностью увлекаться этим соком не стоит.

2. Красное вино
Многочисленные исследования, проведенные в разных странах, подтвердили, что красное сухое вино – прекрасное средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. А недавно стало известно, что оно еще и предупреждает развитие раковых опухолей. Врачи советуют пить вино ежедневно за ужином, но не более 150 граммов – половины бокала.

3. Виноградный сок
В нем много витаминов группы В, полезных для волос и ногтей, и аскорбиновой кислоты, которая помогает бороться с микробами. Кроме того, виноградный сок помогает сохранять крепкую память и поддерживает упругость и эластичность кожи.

4. Сок асаи
В этой ягоде бразильских пальм (маленькая, размером с вишню, на вкус – смесь ежевики с орехом) содержатся особые растительные пигменты, увлажняющие кожу и препятствующие ее старению. В плодах асаи также много жирных кислот, необходимых для нормальной работы мозга и нервной системы. А еще сок асаи защищает от раковых болезней. У нас он пока широкому покупателю неизвестен, зато нам доступны все другие соки.

5. Черничный сок
В народе черника известна тем, что укрепляет зрение. Но ее полезные свойства намного шире – черника защищает от сахарного диабета, предупреждает заболевания десен и сохраняет молодость всего организма.

6. Сок черешни
Содержит витамин А, необходимый зубам и глазам, железо и витамин С (борется с инфекциями). Также снижает риск развития многих видов рака, препятствует возникновению заболеваний мочевыводящих путей, помогает сохранять память в зрелом возрасте.

7. Клюквенный сок
Не только обладает жаропонижающим эффектом, но и выводит из организма токсины, повышает активность мозга и снимает усталость. Также является сильным мочегонным, при этом не вымывая из организма необходимый ему калий.

8. Апельсиновый сок
Отличное средство для профилактики простуды и гриппа. Также снимает усталость, активизирует работу мозга и укрепляет сосуды. Полезен при гипертонии и атеросклерозе. Но противопоказан людям с повышенной кислотностью.

9. Чай
Не только тонизирует и бодрит, но и борется с болезнями сердца и различными инфекциями. Какого сорта будет чай – неважно, главное, чтобы он был настоящий, свежезаваренный, а не концентрат из бутылки.

10. Яблочный сок
Полезен при атеросклерозе, болезнях печени, мочевого пузыря и почек. Нормализует работу кишечника, выводит токсины из организма и быстро восстанавливает силы после физических нагрузок.


http://www.aif.ru/

10 продуктов, полезных для сердца


http://s40.radikal.ru/i087/0812/4a/721d08cf190e.jpg

Здорове сердце — это не только наследственность и отсутствие вредных привычек. Вот список продуктов, которые помогут вам поддерживать свой «моторчик» в форме


1. Овсянка

Овсяная каша — отличный завтрак, сытный и полный жирными кислотами омега-3, фолатом и калием. В сочетании с высоким содержанием клетчатки, эти элементы помогут вам понизить холестерин и поддерживать кровяные сосуды в тонусе. Полезнее всего крупа грубого помола: чем крупнее зёрна, тем больше в них клетчатки. Много её и в некоторых фруктах, например, в банане — он станет отличной добавкой к каше.

2. Сёмга, лосось

Эта рыба — один из лучших натуральных источников омега-3 кислот. Два-три рыбных блюда в неделю — и ваше давление будет в норме. Регулярное потребление лососины также способствует нормальному свёртыванию крови и, по статистике, снижает риск возникновения инфаркта на треть. Кроме того, в ней содержится сильный антиоксидант астаксантин, так что крепкая память и здоровая кожа вам гарантирована до самой старости. Если такая рыбка для вас чересчур дорога, заменить её можно тунцом, сардинами и даже обычной селёдкой. Полезных кислот в них не меньше.

3. Авокадо

Не обязательно лопать этот экзотический фрукт как картошку. Дорого, да и достать его можно далеко не в каждом ларьке. Добавляйте по четвертинке авокадо в салаты или к мясу — это снизит уровень «плохого» и прибавит «хорошего» холестерина в вашей крови. Кроме того, особые ферменты, содержащиеся в авокадо, ускоряют процесс усвоения организмом каротиноидов, также необходимых здоровому сердцу.

4. Оливковое масло

В нём полно мононенасыщенных жиров, которые в свою очередь борются с холестериновыми бляшками, предотвращая закупорку сосудов. Совместное исследование учёных из семи национальных медицинских институтов показало, что жители острова Крит крайне редко умирают от инфарктов, хотя и имеют генетическую предрасположенность к высокому уровню холестерина. Всё дело в их диете: для приготовления салатов и жарки на Крите пользуются исключительно оливковым маслом. При покупке масла, выбирайте то, которое подверглось наименьшей обработке (ищите на упаковке пометку «Масло первого отжима»).

5. Орехи

Среди своих собратьев больше всего омега-3 кислот и мононенасыщенных жиров содержат грецкий орех и миндаль. Потребление орехов также способствует лучшему усвоению клетчатки и снижает чувство голода.

6. Ягоды

Черника, малина и клубника — выбирайте любую ягоду, которая вам по вкусу, или ешьте их все. Они богаты противовоспалительными веществами, которые значительно снижают риск сердечных болезней и рака.

7. Фасоль

В чечевице и красной фасоли полно клетчатки, омега-3 кислот и кальция. Они к тому же очень сытны и относительно низкокалорийны, так что ими можно заменить любой гарнир — укрепите сердце и заодно сделаете подарок своей фигуре.

8. Шпинат

Содержит много полезного пигмента лютенина, калия, фолата и клетчатки. Но если это лакомство — не по вам, заменить его могут любые другие овощи. Два овощных блюда в день снижают риск возникновения болезней сердца на 25%, а каждая дополнительная порция — ещё на 17%.

9. Льняные семечки

Их можно добавлять в каши или салаты, или использовать льняное масло для приготовления блюд. Только не переусердствуйте — вкус у него довольно специфический. Зато это настоящий кладезь кислот омега-3 и омега-6.

10. Соя

Соя хорошо борется с холестерином и поставляет протеины в ваш организм. но главное — употреблять натуральный, а не генномодифицированный продукт. Его сейчас действительно трудно найти: соя прячется либо в напитке темпе, либо в тофу, либо в виде собственно соевых зёрен. Натуральную со используют и для приготовления соевого молока — его, кстати, можно использовать для приготовления овсяной каши. А вот соевым соусом лучше не увлекаться: в нём слишком много соли, а от неё можно заработать гипертонию.


http://aif.ru/

Что полезно и вредно для сердца?


http://i005.radikal.ru/0812/8e/f16390a4bd08.jpg

Раньше считалось, что поддерживать уровень холестерина в норме можно только с помощью специальных диет и таблеток. Но наука не стоит на месте: учёные находят всё новые и новые продукты, помогающие бороться с вредным холестерином.


Недавно, например, британские медики заявили, что чрезвычайно полезными для сердца и сосудов являются фисташки. Учёные набрали группу добровольцев и каждую неделю кормили их по определенной схеме. В основном рацион испытуемых составляли согласно одной из низкожировых диет, обычно рекомендуемых людям с болезнями сердечно-сосудистой системы. Но один раз к меню группы добавили ещё и фисташки. Половину нормы орешков люди съедали всухую, остальное добавлялось в пищу — в салаты, к мясу и так далее.

По результатам эксперимента, медики заключили, что добавление к диете фисташковых орехов чрезвычайно полезно для сердца и сосудов, причём польза увеличивается параллельно дозе. Возможно, предполагают врачи, этот эффект связан с содержанием в орешках особого вещества, влияющего на холестериновый обмен в организме.

Ранее считалось, что фисташки полезны для сердечно-сосудистой системы только благодаря содержанию жирных кислот. Основываясь на объёме этих веществ в орешках, медики вычислили, на сколько именно потребление фисташек должно понизить уровень холестерина в крови испытуемых. Однако результаты превысили их ожидания в 7 раз!

Что понижает холестерин?

1. ВИШНЯ. Американские исследователи недавно обнаружили, что ежедневное употребление вишни снижает не только холестерин, но и риск заработать диабет и артрит. Причём употреблять ягоду не обязательно свежей — сойдут варенья, компоты и даже повидло. Чем темнее цвет вишни, тем лучше, потому что целебным эффектом обладает пигмент, придающий вишне её красный оттенок.

2. АРТИШОК. Экстракты из листьев этого растения традиционно использовались для лечения гастритов и заболеваний мочеполовых путей. Теперь же британские врачи советуют применять его и для профилактики сердечно-сосудистых недугов. Исследования показали, что употребление экстракта артишока ежедневно в течение 3 месяцев снижает уровень холестерина, причём на долгий срок.

3. ЧЕРНИКА. Исследование, проведённое под руководством министерства сельского хозяйства США, показало, что черника чрезвычайно богата птеростилбеном — антиоксидантом, также обнаруженном в винограде и красном вине. Как предполагают американские исследователи, это вещество способно стимулировать в организме холестериновый обмен, тем самым снижая число вредных молекул. По силе эффект от потребления черники, утверждают врачи, можно сравнить с воздействием некоторых лекарственных препаратов.

4. ЧАЙ. Исследование свойств чая было проведено в одной из самых чайных стран мира — Китае. Тамошние медики говорят, что чай — как чёрный, так и зелёный, — способен сбить уровень холестерина на 16%, однако в виде напитка его употреблять недостаточно. Дело в том, что в ходе эксперимента испытуемым давали капсулы с экстрактом чайного листа, по содержанию полезных элементов эквивалентные 35 чашкам чёрного и 7 чашкам зелёного чая. Выпить столько за день, понятно едело, не просто сложно — опасно для здоровья. К тому же врачи ещё не уверены в том, что и чайный экстракт в таком количестве не нанесёт никакого вреда здоровью пациентов, поэтому не советуют кидаться на чай, как на панацею. 5 чашек чая в сутки вполне достаточно, чтобы насладиться его целебными эффектами и не навредить себе.

5. ГРЕЦКИЙ ОРЕХ. Многие орехи, в том числе бразильские, миндаль и каштаны, содержат полезные монопредельные жиры, способные бороться с холестерином. В грецких орехах их особенно много. Однако перебарщивать не стоит — можно повредить своей фигуре.

6. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО. Содержит те же полезные жиры, что и орехи.

7. ФАСОЛЬ. Бобовые содержат особый вид клетчатки, способный выводить холестерин из организма. Эксперимент американского специалиста по питанию Джеймса У. Андерсона показал, что 300 граммов варёной фасоли достаточно, чтобы снизить холестерин на 20% за 3 недели.

Что повышает холестерин?

1. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Молоко, сыр, сливки и другие молочные продукты повышенной жирности. Если уж любите молоко и не хотите отказываться от дозы содержащегося в нём кальция, выбирайте обезжиренное или низкожировое.

2. КРАСНОЕ МЯСО. Если вы следите за холестерином, забудьте о свинине и говядине. Лучший вариант для вас — белое мясо птицы, особенно индейки: она из домашних птиц считается самой диетической. Только не забудьте перед приготовлением удалить кожу: около неё как правило и собирается вредный жир.

3. МАРГАРИН. Большинство производителей делают маргарин на основе так называемых транс-жиров, которые, по подсчётам американских статистов, убивают около 150 000 человек в год только в Соединённых Штатах. Помните: маргарин не только продаётся в пачках в супермаркетах, но и содержится во многих кондитерских изделиях и выпечке.

4. ФАСТ-ФУД. Многие продукты быстрого приготовления содержат те же транс-жиры — это поп-корн, пончики, чипсы. Откажитесь от этих лакомств, и снизите уровень холестерина вдвое, утверждают врачи.

Мифы о холестерине

ЯЙЦА на самом деле не повышают уровень холестерина, как считалось до сих пор. Такое заявление сделали британские медики, в последнее время активно изучающие проблему холестерина из-за резкого увеличения смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в стране. Они провели эксперимент, набрав добровольцев и посадив их на одну и ту же низкожировую диету. Однако половине из них на завтрак давали каши, а другим — по два варёных яйца. Когда эксперимент закончился, медики замерили уровень холестерина у всех участников — и он оказался одинаковым. То есть два яйца в день никакого вреда сердечно-сосудистой системе не нанесли.

ЧЕСНОК на самом деле не способен снизить холестерин в крови. Ранее считалось, что это пахучее растение чрезвычайно полезно для сосудов и может избавить даже от гипертонии. Однако эксперимент с участием 200 человек показал, что ежедневное употребление чеснока в течение 5 месяцев никак не отразилось на уровне холестерина. Разве что дыхание и пот участников стали более пахучими.

http://www.aif.ru/