|
Вся правда о колбасе: разоблачаем мифы
Последнее время на головы россиян обрушивается масса информации о том, что буквально все продукты, произведенные пищевой промышленностью, прямо-таки опасны для жизни. Особенно часто достается колбасным изделиям. Давайте попробуем разобраться в этой проблеме. Согласно данным опроса, проведенного образовательно-исследовательским центром Context, многие наши сограждане полагают, что в колбасе очень мало или вовсе нет мяса (такое мнение высказали 57,1% опрошенных). Еще 21,5% респондентов считают, что в колбасных изделиях большое количество сои, крахмала и других наполнителей. Столько же людей думают, что в данной продукции много искусственных добавок — красителей, консервантов, усилителей вкуса и аромата. Насколько эти представления соответствуют истине и как отличить качественный продукт от некачественного, рассказывает ведущий технолог цеха по производству продукции «Дорогомиловские колбасы и деликатесы» ЗАО «Сибирская Аграрная Группа» Ирина Каштуева. — Колбаса колбасе рознь, — считает она. — Например, колбаса «Докторская», выпускаемая по государственному стандарту и соответствующая высшему и первому сортам, не может содержать менее 95% натурального мяса. А в некоторых сортах его содержание доходит до 100%. Что касается искусственных добавок, а также различных наполнителей, то их использование преследует одну цель — сделать продукцию более дешевой и продлить срок ее хранения. В качественной колбасе, сделанной по ГОСТу, никакой химии нет — она просто-напросто не требуется. Распознаем «врага» Как же выявить наличие искусственных компонентов? Если речь идет о соевом белке, то стопроцентно доказать его присутствие может только лабораторный анализ. Но если колбаска содержит более 30% сои, то она имеет рыхлую консистенцию и при жарении расползается на сковородке. Иногда в «соевой» колбасе чувствуется посторонний, не мясной привкус, но, по мнению эксперта, это не показатель: производитель может замаскировать его специями. Наличие в колбасе крахмала можно определить с помощью простейшего теста — достаточно капнуть на ломтик йодом. Если крахмал есть, то пятно посинеет. А вот присутствие добавок определить не так просто. Но, выбирая колбасу, следует обратить внимание на ее цвет: если он неестественный, насыщенно-розовый, то, скорее всего, производитель переборщил с искусственными красителями. Слишком большой срок хранения тоже должен насторожить — возможно, такая продукция содержит консерванты. Без компромиссов Так каким же обязан быть настоящий, качественный продукт, сделанный из мяса? Если речь идет о вареной колбасе, скажем, о «Докторской», то она должна обладать бледно-розовым цветом с сероватым оттенком и мясным ароматом. Запах специй должен быть слегка уловим. Такая колбаса имеет плотную, не рыхлую консистенцию и глянцевую поверхность среза. Настоящая копченая колбаса, например «Краковская», должна быть плотной на ощупь (при ее нарезании необходимо приложить усилие), с отчетливым запахом копчения и специй, а также иметь глянцевитый срез с кусочками говядины, свинины и грудинки. Под оболочкой должна быть корочка копчения. — Можно сказать, что сегодня выпускать по-настоящему качественный, натуральный продукт способен только тот производитель, у которого есть собственная сырьевая база, — считает Ирина Каштуева. — И всегда стоит помнить, что такая продукция по определению не может быть дешевой. Источник: «Метро» |
Молоко: мифы и реальность
Молоко считается самым ценным продуктом на Земле, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека. Молочные продукты не только благоприятно действуют на наш организм, но и влияют на ум, психику, характер человека, сообщает «The Epoch Times». Оно состоит из белка — 3,3%, углеводов — 4,7%, жира — 3,8%, минеральных солей, витаминов, сухого вещества — 13%. Из молока выделено около 250 химических компонентов, в т.ч. 140 различных жирных кислот. Молочный сахар (лактоза) — это единственный в природе углевод, состоящий из глюкозы и галактозы, входит в состав ферментов, участвующих в синтезе жиров, белков, витаминов. В организме человека участвует во внутриклеточном обмене, работе сердца, печени, почек, головного мозга и нервной системы. В молоке содержится около 80 минеральных элементов, необходимых для нормального роста и развития организма, такие как: калий, натрий, кальций, фосфор, сера, железо, медь, кобальт, хром, цинк, магний, литий, йод, фтор, серебро, и др. В составе молока находятся жирорастворимые витамины А, D, E, K и водорастворимые C, PP, B1, B2, B3, B6, B12, H, и другие, а также ферменты, гормоны, иммунные тела. Перевариваемость молока в организме человека составляет 95-98%. Питательная ценность молока, при ежедневном употреблении 1 литра этого продукта, удовлетворяет в среднем всю суточную потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре и рибофлавине, 50% потребности в протеине, 33% потребности в витамине А, аскорбиновой кислоте и тиамине, 25% потребности в энергии и, за исключением железа, меди, марганца и магния, полностью удовлетворяет потребность во всех минеральных веществах. Одни считают, что все эти ценные вещества вредны для взрослого человека, другие, напротив, указывают на особо благоприятное воздействие их на организм. Кто же прав: ученые-теоретики или тысячелетний опыт? Вредно ли пить молоко взрослым? Зарубежные специалисты, «противники» цельного молока утверждают, что у всех млекопитающих молоко пьют лишь детеныши. Только человек, взрослея, продолжает употреблять его. Установлено, что многие взрослые жители Азии, Африки, Южной Европы и Латинской Америки испытывают трудности с перевариванием этого напитка. У них плохо усваивается лактоза — молочный сахар. И те вещества, которые полностью не переварились, становятся причиной желудочно-кишечных расстройств, вздутия живота и диареи. Причем способность к усвоению молока утрачивается постепенно, по мере взросления человека. Однако у большинства жителей Северной Европы и России таких проблем не возникает. У них молочный сахар полностью переваривается как в молодом, так и в преклонном возрасте. Эта особенность обусловлена генетически. Именно поэтому молоко столь популярно в этих регионах. Недавние научные исследования доказали, что девушки-подростки должны употреблять молочные продукты и отказаться от колы, пепси и т.д. Иначе во взрослые годы им не избежать остеопороза и повышенной ломкости костей. Дело в том, что именно в подростковом возрасте формируется резерв кальция в костях, который становится гарантией их будущей прочности. Может ли молоко вызывать аллергические реакции? Действительно, цельное молоко может вызывать аллергические реакции. Проявления пищевой аллергии на молочные белки могут быть разными — от крапивницы до тошноты, изжоги и рвоты. Из-за опасности развития аллергии у малышей врачи в последнее время не рекомендуют пить много цельного молока беременным женщинам. В отношении кисломолочных продуктов таких ограничений нет. Считается, что наиболее часто аллергию провоцируют молочные пенки. Иногда человек может без проблем пить молоко, но от пенки ему становится плохо. Дело в том, что по своему составу она несколько отличается от самого напитка. При термической обработке происходит изменение структуры белков. Они уплотняются, плохо усваиваются и становятся опаснее для людей, склонных к аллергии. Справиться с аллергией на молоко практически невозможно. Тем, у кого есть такая проблема, придется навсегда отказаться от этого продукта. Но истинная аллергия на молоко встречается не так уж и часто. А вот с плохой переносимостью молочного сахара — лактозы, можно ужиться. Нехватка ферментов, необходимых для переваривания, бывает не только врожденной. Она может возникать, к примеру, при заболеваниях пищеварительного тракта. Иногда проблемы появляются после длительного перерыва в употреблении молока. В этом случае рекомендуется приучать себя к нему постепенно: добавлять понемногу в чай, кофе, какао, каши, творог и омлеты. Более простой способ — заменить молоко полезными для здоровья кисломолочными продуктами: кефиром, йогуртом, простоквашей. Что предпочесть: молоко из пакетов или натуральное молоко? Домашнее молоко может быть опасным для здоровья. Прежде всего, из-за нестерильных условий его хранения. Там микробы чувствуют себя вольготно и размножаются довольно быстро. Чтобы не стать жертвой кишечной инфекции, его обязательно нужно кипятить. При этом часть полезных свойств неизбежно теряется. В пастеризованном и стерилизованном молоке действительно меньше витаминов. Но оно все равно богато белками, кальцием и другими микроэлементами. На сегодняшний день самой современной обработкой считается высокотемпературная. Молоко нагревают до 135 градусов по Цельсию в течение 2 секунд, затем сразу охлаждают. Специалисты считают, что это самый щадящий способ обработки, при котором сохраняется максимум полезных веществ. Козье молоко намного полезнее коровьего? У козьего молока есть свои плюсы и минусы. Оно отличается от коровьего по составу белков и жиров. Жиры из козьего молока усваиваются чуть легче. Из-за разницы в структуре белков на козье молоко реже встречается аллергия. Богаче козье молоко и кальцием. Но в нем содержится очень мало железа и фолиевой кислоты. Поэтому слишком активное увлечение этим продуктом чревато анемией, особенно у маленьких детей. Кроме того, нужно помнить, что козы предрасположены к опасному заболеванию — бруцеллез. Поэтому кипячение козьего молока обязательно. Как правильнее пить молоко? Молоко — это не напиток, а еда. В народе до сих пор говорят «поесть молока». Неправильно считать, что молоком можно утолять жажду. Нежелательно пить молоко после еды. Оно снижает кислотность и уменьшает действие желудочного сока на пищу. Чтобы молоко переваривалось легче, его лучше пить натощак, небольшими глотками, подольше задерживая во рту для улучшения усвоения. Если же проглотить его залпом, да еще и в большом количестве, то оно может свернуться в хлопья, которые трудно перевариваются. Выпив стакан молока, лучше воздержаться от еды на час-полтора. Не рекомендуется употреблять молоко очень холодным. Низкая температура затрудняет пищеварение. Молоко хорошо сочетается со сладкими фруктами, ягодами, орехами. Для желудочно-кишечного тракта очень полезны молочные муссы, пудинги, ягоды и фрукты со взбитыми сливками. Однако есть их нужно не после плотного обеда, а в качестве «перекуса». Традиционна и оправданна с точки зрения диетологии комбинация этого напитка с отварным картофелем и различными крупами. Нежелательно сочетать с молоком свежие овощи, огурцы, сливы, соленую, копченую рыбу и колбасы. По мнению диетологов, оно вредно, если запивать им сладкие сдобные булки. В кишечнике, в этом случае, начинается процесс брожения, вызывающий метеоризм и боли в животе. К тому же такое сочетание слишком калорийно. Молочные и сливочные соусы к мясу и рыбе, конечно, очень вкусны, но блюда получаются очень сытными и могут навредить фигуре. Есть и еще одна причина, по которой мясные блюда не стоит запивать молоком. Кальций, содержащийся в цельном молоке, снижает усвоение железа из мяса. Это актуально для женщин, склонных к анемии. * * * Пить или не пить молоко каждый решает сам. Прежде всего, стоит прислушаться к собственному организму, а уж он никогда не обманет. Казалось бы, в самом деле, чего же тут спорить? Молоко — основной продукт питания, социально значимый. Испокон веку на столе. Все точки над «i» давно расставлены. Еще академик Иван Павлов называл молоко «пищей, приготовленной самой природой». А гораздо раньше античные философы определяли его как белую кровь, сок жизни. И не будет большим преувеличением заявить, что эта еда — «первая древнейшая». Источник: «Агентство АгроФакт» |
Мифы и факты о канцерогенных продуктах
Традиционно считается, что жареная или копченая пища содержит канцерогены – вещества, вызывающие онкологические заболевания. Так ли уж все однозначно, и надо ли нам исключать из своего рациона жареное мясо или колбасу? Давайте обратимся к недавним медицинским исследованиям… Опаснее всего продукты, подвергавшиеся копчению при помощи дыма, говорят медики. Дело в том, что в дыме содержится большое количество фенолов, попадание которых в организм существенно повышает риск развития опухолей. Не следует забывать и о том, что, помимо фенолов, в этих деликатесах содержатся еще и различные усилители вкуса и консерванты. Поэтому люди, любящие полакомиться балычком, копченой колбаской или рыбкой, автоматически оказываются в группе риска. Казалось бы, есть вареную колбасу, сосиски или сардельки относительно безопасно. Но не забывайте, что в их состав входят целлюлоза, растительный белок (трансгенная соя) и растительный жир, а также внушительный набор все тех же ароматизаторов, улучшителей, эмульгаторов и консервантов, придающих продукции привлекательный вкус, цвет и запах и непредсказуемым образом воздействующих на организм. Поэтому нет гарантии, что при постоянном потреблении вареных колбас вам не грозит онкология. Что же предпочесть? Пожалуй, следует сделать выбор в пользу шашлыков. Только готовить их нужно на углях без дыма, тогда вы получите натуральное мясо без каких-либо вредных примесей. Долгое время к канцерогенам относили и жареные блюда. Однако недавно исследователи из Маастрихтского университета (Голландия) пришли к выводу, что вещество акриламид, образующееся при жарке продуктов на большом огне, а также входящее в состав картофеля фри, кофе и некоторых кондитерских изделий, не вредит организму. Дело в том, что при приеме пищи мы получаем его в сравнительно малых дозах. При тестировании же, проведенном в 1994 г. международным медицинским сообществом, животным давали дозу, в 100 тыс. раз превышавшую ту, что обычно человек получает во время еды. Это и привело специалистов к неверным заключениям. Кроме того, при температуре более 120 градусов Цельсия (скажем, при жарке) акриламид фильтруется и растворяется в воде. Правда, это не значит, что можно употреблять вышеуказанные кушанья в любых количествах: гастроэнтерологи подозревают, что небольшие дозы акриламида могут отрицательно воздействовать на гормональную сферу. К тому же, подобная пища все-таки способствует ожирению. |
Вишня: вкусная и полезная
http://i065.radikal.ru/0903/61/bbba461bfc7b.jpg Вишня вкусна и полезна не только в свежем виде. В полной мере она проявляет свои удивительные качества даже тогда, когда спрятана в вареник или закрыта в банку с джемом, компотом или вареньем. Даже после тепловой обработки вишня остаётся не только лакомством, но и поддержкой сердечного здоровья, а также защитой от артрита и подагры. Это выяснили ученые. Им удалось установить, что повышенное употребление вишни в любом виде - свежем, мороженом, сушеном позволяет уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо этого, вишня проявила способность понижать уровень холестерина в крови и снимать воспаления, а также сокращать жиры и избавлять от лишнего веса. Воистину, чудо-ягода! Автор: MyJane.ru:Nikole |
Орегано – пряность №1
http://s43.radikal.ru/i099/0903/aa/65bc7a2573ef.jpg Жители Юга и Востока не случайно придавали большое значение употреблению в пищу пряностей. Если бы они поступали иначе, то страшные инфекции снесли бы эти народы с лица земли. Прекрасно понимая это и ценя важные качества таких пряностей, как душица, базилик, чабрец, орегано, южане всегда держали растительные антибиотики под рукой. Особого внимания удостаивалась индийская трава орегано, поскольку содержала в себе множество ароматических веществ, одно из которых – карвакрол, давно привлекающий мужей науки высоким содержанием эфирных масел, убивающих не только многие микробы, но и паразитов типа лямблий (мелких глистов, живущих в тонком кишечнике и желчном пузыре). Свойства орегано и по сей день высоко ценятся. Уже начато производство специальных салфеток, бинтов, а также спреев с его экстрактом. Бум ждет и производителей биодобавок и эфирных масел с карвакролом. А пока новинки не появились в достаточном количестве в аптеках и магазинах, можно просто регулярно добавлять орегано в салаты, супы и чай. Кстати, в России траву именуют душицей. А её ближайшие родственники - базилик, чабрец и тимьян. Автор: MyJane.ru:Nikole |
Молоко вместо пилюль для похудения
http://s59.radikal.ru/i165/0903/f0/8642fce63cb0.jpg Как выяснилось, употреблять в пищу молоко не только приятно и полезно для здоровья, но и весьма выгодно, с точки зрения снижения лишнего веса. Этот продукт способствует выраженному избавлению от килограммов, особенно если последние изначально превышают норму. К такому выводу пришли итальянские учёные. Они обследовали около тысячи учеников начальной школы и доказали, что в крови детей, которые пьют очень мало молока, содержится значительно больше жиров, нежели в крови тех, кто каждый день выпивает по 1-2 стакану напитка. По мнению доктора исследователей, весь секрет «молочного» действия на вес кроется в высоком содержании в продукте кальция, который стимулирует метаболическую трансформацию жиров. Микроэлемент ускоряет переваривание жиров клетками и не дает им накапливаться в жировой ткани. Автор: MyJane.ru:Nikole |
10 мифов о вкусной и здоровой пище
Говоря о пользе «здоровых» продуктов, продающихся в супермаркетах и в в магазинах здорового питания, очень легко ошибиться. Так, с недавнего времени известно, что не все йогурты одинакового полезны и что шоколадная плитка полезнее злакового «диетического» батончика. Миф 1: Продукты, на которых есть ярлычок «с низким содержанием жира», всегда полезны Это вовсе не обязательно, считает специалист из Британского института питания Анна Денни. Так, продукты «с пониженным содержанием жира» должны содержать не более 3 граммов жира на 100 граммов массы, однако четко установленных правил нет. Другая проблема состоит в том, что сырье для многих продуктов крайне калорийно, таким образом, сыр с низким содержанием жира все равно будет очень сытным. К тому же, по данным Агентства пищевых стандартов, продукты «с низким содержанием жира» могут включать в себя другие ингредиенты, повышающие калорийность. Миф 2: Свежие фрукты и овощи всегда лучше замороженных Чем дольше фрукты и овощи лежат на полке, тем больше витаминов, особенно витамина C, они теряют. Однако овощи обычно замораживаются сразу после того, как их собрали, подчеркивает Анна Денни, следовательно, они сохраняют в себе вещества, полезные для человеческого организма. Миф 3: Сухофрукты содержат меньше калорий и из-за этого идеальны для перекуса Как известно, сухофрукт абсолютно практически ничем не отличается от свежего фрукта — разве что сухофрукты не содержат воды. Таким образом, сушеные фрукты содержат только фруктовый сахар и могут быть крайне калорийными. Так, например, один свежий абрикос (43 грамма) содержит 12 килокалорий, в то время как курага (8 граммов) — целых 15. К тому же, сухофрукты гораздо слаще и их можно съесть в большом количестве. И несмотря на то, что сухофрукты содержат много волокон, большая часть витамина C разрушается при сушке. Миф 4: Вегетарианский сыр полезнее обычного сыра Не во всех случаях, поэтому обязательно нужно проверять надписи на ярлычке, советует диетолог Хелен Стрейси. По большому счету вегетарианский сыр подходит только для вегетарианцев, поскольку он не содержит животных компонентов, однако это никак не влияет на содержание жиров или на калорийность. Миф 5: Экологически чистые яйца реже заражены сальмонеллой Чтобы снизить риск заболевания сальмонеллой, лучше подвергать все яйца термальной обработке — варить их или жарить, но не есть сырыми. К тому же, вероятность того, что экологически чистые яйца содержат вредные для человека бактерии, гораздо выше, поскольку курицам, которые несут такие яйца, не делают прививок от болезней и не дают антибиотиков во время заражения. Миф 6: Гораздо лучше съесть злаковый батончик, чем шоколадный Конечно, в злаковых батончиках есть много полезных ингредиентов. Например, овес. Но это ничуть не снижает их калорийности, поскольку они чаще всего содержат цукаты и сухофрукты. Таким образом злаковый батончик с орехами, сухофруктами и кусочками шоколада может быть даже калорийнее обычной шоколадной плитки. Также, прежде чем бросаться на «диетический» продукт, стоит обратить внимание на упаковку, что в продукте низкое содержание сахара и соли. К тому же шоколад, особенно темный, содержит фитохимические вещества, именуемые флаваноидами, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Миф 7: Все пробиотические продукты, например, йогурты, в равной мере полезны Пробиотики — это «дружелюбные» бактерии, которые живут в кишечнике и позволяют ускорить процесс переваривания пищи и стимулируют иммунную систему. Однако на количество этих бактерий может негативно повлиять стресс или болезнь. Чтобы восполнить количество пробиотиков, можно купить йогурт, однако, отправляясь в магазин, лучше отдать предпочтения широко широко известным маркам. Выбирая продукт, нужно обратить внимание на составляющие ингридиенты: в йогурте обязательно должны содержаться молочная палочка и бифидобактерии — они помогут восстановить кислотно-щелочной баланс в желудке. Кроме того, кисломолочный напиток должен содержать по меньшей мере миллиард пробиотических бактерий. Тогда и только тогда продукт подействует эффективно. Миф 8: Изюм в йогуртовой глазури полезнее изюма в шоколаде Продукты, покрытые йогуртом, могут содержать столько же сахара, сколько другие сладости, говорят эксперты. Всего 50 граммов изюма в йогурте содержат 250 килокалорий, что практически не отличается от калорийности шоколада. Миф 9: Я могу есть зерновую смесь, сколько захочу – она так же полезна Льняное семя и зернышки тыквы — это отличный источник жирных кислот. Однако многие люди даже представить себе не могут, насколько калорийны разнообразные «семечки». Если вы беспокоитесь о фигуре, не позволяйте себе более 150 граммов семечек в день — это содержит 150 килокалорий. Миф 10: Печеные картофельные чипсы лучше жареных Как утверждает реклама, картофельные чипсы больше пекут, чем жарят, таким образом в них содержится меньше масла и консервантов, однако количество жира может оставаться таким же. По мнению Хелен Стрейси, лучше отдать предпочтение чипсам с толстыми ломтиками, поскольку у них меньше площадь соприкосновения с маслом, чем у маленьких тоненьких чипсов. А еще — лучше отказаться от них вовсе. Источник: «Вся правда» |
Кола и пепси разрушают скелет человека!
http://s49.radikal.ru/i125/0903/28/374eb6e68e99.jpg Разрушительным действием на человеческий скелет обладают довольно популярные (особенно у детей) напитки - кола и пепси. Они, как оказалось, уменьшают уровень содержания минеральных веществ в костях, тем самым увеличивая риск заболевания остеопорозом в старости. Данный факт выявили последние исследования немецких ученых, которые обнаружили пониженное содержание минеральных веществ, укрепляющих скелет, в костях молодых людей, часто пьющих сладкие безалкогольные напитки. Результаты их научной работы были опубликованы в издании «Американский журнал клинического питания». Из них следует: «Чем больше сладких безалкогольных напитков пьют молодые люди, тем меньше минеральных веществ содержится в их костях. А тот, кто утоляет жажду, в основном, колой или фруктовым лимонадом, получает, в среднем, меньше протеина. При его недостатке кости скелета становятся более тонкими и хрупкими». Автор: MyJane.ru:Nikole |
Натуральный лосось или рыбий жир – что полезнее?
http://s59.radikal.ru/i163/0903/fa/4c1ada4a6bbb.jpg Спор относительно того, что полезнее – свежеприготовленный лосось или аптечный рыбий жир исследователями решён окончательно и бесповоротно – в пользу рыбы! Новозеландские ученые уверены, что кусок рыбы не только вкуснее рыбьего жира, но и обладает рядом свойств, благодаря которым человеческому организму легче бороться с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если быть совершенно беспристрастным, то свежий продукт и капсула с рыбьим жиром содержат одинаковое количество полиненасыщенных жирных кислот ряда омега-3. Однако лосось, помимо этого, способствует значительному увеличению в крови концентрации одного из важнейших элементов антиоксидантной защиты организма, главнейшего врага раковых клеток - селена. Обладая антиканцерогенным действием, селен может не только предотвратить, но и приостановить развитие злокачественных опухолей. Также он оказывает неоценимую помощь в борьбе с мужским бесплодием и ранним климаксом, катарактой, атеросклерозом сосудов сердца и мозга, в укреплении иммунной системы. Не зря селен называют микроэлементом долголетия! Автор: MyJane.ru:Nikole |
Жизнь без мармелада невозможна!
http://s60.radikal.ru/i169/0903/c8/293e959809fb.jpg Оказалось, что жить без мармелада просто-напросто невозможно. Не только из-за того, что он очень вкусен, но ещё и потому, что мармелад – едва ли не единственный продукт, который выводит свинец из человеческого организма. Таким же свойством обладают желированные джемы и фруктово-ягодные желе, которые, подобно лакомству, содержат пектин. Последний имеет необычную химическую структуру, с помощью которой связываются тяжелые металлы. Заметим, сорбционные свойства пектина во многом выше аналогичных веществ: активированного угля, лигнина и кристаллической целлюлозы. Данный факт подтвердили испытания на крысах. Ежедневно, в течение двух недель в их организм вводился раствор свинца. Количество жидкости при этом намеренно было в 4 раза больше нормы. Помещённый в тело животных свинец откладывался в печени и увеличивал ее размер, развивая гепатит. По окончании процедуры, количество свинца не уменьшалось, что свидетельствовало о невозможности освободиться от яда самостоятельно, - пишут "Подробности". Введение пектина в течение двух недель улучшило все показатели крысиной печени, и стало прекрасным доказательством высокой сорбционной способности вещества. Возможно, - предполагают учёные, - пектин может выводить и другие тяжелые металлы. Автор: MyJane.ru:Nikole |
Хурма - сродни пилюле от депрессии
http://s55.radikal.ru/i148/0903/1e/4b90151875db.jpg Тем, кто любит хандрить (а таковых зимой множество) медики советуют обратить внимание на ярко-оранжевый фрукт – хурму. «Пища богов», как его величали во все времена, полезна не только тем, кто не может самостоятельно справиться с депрессией, но и сердечникам накануне магнитных бурь. Хурма оказывает благоприятное воздействие на организм в связи с тем, что в ней содержится микроэлемент калий. Он препятствует возникновению аритмий, даже если фруктом лакомиться в течение всего двух недель, съедая при этом не более 1-2 штуки. Хурма полезна и при простуде, ибо содержит в своём составе витамины "А" и "С", которые помогают укрепить иммунитет. Обычно в такой ситуации из фрукта делают раствор для полоскания. Для этого берут сок одного спелого плода и смешивают его с 3,5 ст. ложками теплой воды. Люди здоровые и уравновешенные могут делать маску из хурмы. Для неё требуется мякоть 1 плода хурмы и 1 яичный желток, которые перемешиваются и наносятся на лицо на 20 минут. Единственные, кому хурма не показана, - люди с сахарным диабетом, поскольку фрукт незначительно, но всё же поднимает сахар в крови. Автор: MyJane.ru:Nikole |
Противоречия здорового питания
Странно, но факт: некоторые рекомендации по правильному питанию противоречат друг другу. Каким же из них следовать? В парадоксах современной диетологии нам помогла разобраться врач-диетолог Марина Леонидовна Жданова. Противоречие первое. Жителям городов диетологи во избежание ожирения советуют сокращать калорийность рациона. Но даже тот набор продуктов, к которому мы привыкли, зачастую не обеспечивает нас необходимыми витаминами и минеральными веществами. Действительно, знание этих двух фактов может сбить с толку женщину, заботящуюся о своем питании. Но если мы подойдем к этой ситуации аналитически, то увидим, что противоречия здесь нет. В последние годы диетологи на самом деле все чаще говорят о том, что горожанкам неплохо бы «урезать» дневную калорийность рациона. Касается это, впрочем, не всех жителей города, а только тех, кто занят интеллектуальным трудом. Если работа «сидячая», у женщины нет времени сходить в спортзал, она ездит в автомобиле и поднимается на свой шестой этаж на лифте, то и энергии она тратит немного. Те 2500 калорий, которые рекомендовалось потреблять пару десятилетий назад, попросту не расходуются и превращаются в жировые отложения. Именно поэтому врачи советуют сокращать калорийность рациона до 2000, а то и до 1800 ккал. Не для похудения, а для того, чтобы не набрать лишний вес. Утверждение о витаминах и минеральных веществах тоже верно — иногда их не хватает даже в рационе, который содержит не 2500, а все 5000 ккал! При этом чаще всего в дефиците необходимых веществ мы обвиняем современное земледелие. Почвы якобы настолько истощены, что никаких витаминов в продуктах быть не может. И очень редко задумываемся о том, что сами мы едим не совсем то, что нужно было бы есть. Однако проблема именно в этом, и уменьшение калорийности рациона может не усугубить ее, а решить. Для любого человека важно не только то, сколько калорий он получает, но и то, какие питательные вещества ежедневно попадают в его организм. Считается, что при умеренной физической нагрузке соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:4. Если же человек занят исключительно интеллектуальной работой, это соотношение меняется — 1:0,8:3. То есть мы должны сохранить количество потребляемого белка, а потребление жиров и углеводов сократить. Конечно, при этом нам придется уменьшить привычные порции еды, но совсем ненамного. Главное — это изменить состав рациона. Вместо мяса по-французски под толстым слоем майонеза выбираем мясо-гриль. Железа и витаминов группы В при этом получаем столько же, а жира и калорий — на порядок меньше. Заменяем белый хлеб на черный или цельнозерновой — витамина Е в организме прибавляется, а углеводов поступает меньше. Вместо гарнира пару раз в неделю едим овощи — и опять-таки плюс витамины, минус углеводы. Противоречие второе. Считается, что обезжиренные продукты способствуют снижению веса. При этом самые большие любители низкокалорийной пищи — американцы — остаются одной из самых тучных наций в мире. Вот уж на кого не надо ориентироваться в этом вопросе, так это на американцев! Их любовь к низкокалорийной пище и их вес, на мой взгляд, никак не связаны. Многим известен анекдот о том, как американка заходит в кафе и просит двойную порцию картошки фри, два больших гамбургера и свиную отбивную, а затем прибавляет: «И диетическую колу! Я на диете!». Обезжиренные продукты во время похудения дадут явный результат только при условии, что остальное меню такое же низкокалорийное. Тип питания среднего американца от этого далек. Однако и многие наши дамы, которые пытаются похудеть и переходят на низкокалорийную обезжиренную пищу, жалуются, что вес только растет. Объясняется этот феномен чаще всего просто. Увидев творог с жирностью 0%, худеющие дамы покупают не одну, а две пачки. Низкая жирность в нашем сознании прочно ассоциируется с небольшой калорийностью. А это значит, что можно расслабиться, отказаться от ограничений и съесть больше, чем обычно. В этом — главная ошибка. Посчитаем. 100 граммов жирного творога в среднем содержат 155 ккал, обезжиренного — 85 ккал. Жирного творога мы, будучи сознательными дамами, съедаем полпачки, обезжиренного, расслабившись, — целую. А 85 плюс 85 получается все 170. На 15 ккал больше, чем в пачке обычного творога. И так не один раз на дню. Стоит ли удивляться, что стрелка весов не идет вниз? Особенно, если учесть, что женщины, помимо нулевого творога, налегают еще и на обезжиренный кефир и маложирные тортики. Так что предъявлять претензии по поводу неснижающегося веса обезжиренным продуктам не следует. Если вы будете есть их в тех же количествах, что и их содержащие жир аналоги, и не будете закусывать их высококалорийным печеньем, то гарантированно начнете худеть. Противоречие третье. Врачи призывают нас жарить на сковородке с антипригарным покрытием почти без добавления масла. Но недавно появилась информация о том, что тефлон может содержать вредные для здоровья вещества и способен вызывать самые разные болезни. Дело в том, что при нагревании тефлон выделяет особую токсичную кислоту, которая может негативно влиять на здоровье. В частности, эта кислота обвиняется в том, что ухудшает работу дыхательной системы, нарушает иммунную защиту организма и, что самое грустное, провоцирует развитие злокачественных опухолей. Паниковать не будем. Во-первых, за историю мировой медицины в возникновении рака обвиняли самые разные продукты и вещества. А окончательный «приговор» вынесли лишь радиации и курению. Во-вторых, негативного воздействия тефлоновой сковородки на самочувствие человека пока отмечено не было — опыты, как всегда, проводились на лабораторных крысах. Поэтому выбрасывать сковородку с антипригарным покрытием не стоит. Тем более, что она действительно помогает нам хотя бы отчасти решить многие проблемы. В их ряду повышенный уровень холестерина, ожирение, сахарный диабет, сердечные болезни. Такие сковородки позволяют нам серьезно сократить ежедневное потребление жира, сделав пищу менее калорийной. Однако, используя тефлоновую посуду, неплохо все же принять некоторые меры предосторожности. Во-первых, раз и навсегда забудьте о противнях с антипригарным покрытием. Дело в том, что пары вредной кислоты начинают выделяться, когда мы нагреваем тефлон выше 200 градусов по Цельсию. Сковорода на плите до этой температуры доходит не всегда, а вот противень в духовке — почти в каждом случае. Так что для запекания более оптимально использовать посуду без антипригарного покрытия. А еще лучше — запекать мясо или рыбу в фольге на решетке. А во-вторых, ни в коем случае не пользуйтесь сковородками, с которых тефлоновое покрытие начало «слезать» или вы поцарапали его при мытье. И проблема здесь не в самом тефлоне. Просто под ним, как правило, находится алюминий или его сплавы. А это вредные вещества, которые попросту могут привести к пищевому отравлению. Противоречие четвертое. Диетологи советуют периодически проводить разгрузочные дни. Но это большой стресс для организма. К тому же такие дни приводят к нарушению баланса питания или к срывам в диете. В первую очередь хочется отметить, что диета и разгрузочные дни, в принципе, не должны сочетаться. Однодневные разгрузки рекомендуется проводить как раз тем женщинам, которые не готовы длительное время ограничивать свой рацион. А сочетание диеты и разгрузочных дней может быть предусмотрено только в тех случаях, когда меню является лечебным. Так бывает при терапии ожирения, сахарного диабета, метаболического синдрома. Но в этом случае разгрузочный день должен проводиться с разрешения врача и под его контролем. Что касается стресса и нарушения баланса питания, здесь все верно. Однако эти противоречия легко снимаются, если следовать правилам проведения «разгрузки». В первую очередь, в разгрузочный день вы снижаете калорийность рациона примерно в два раза. Поэтому не рекомендуется устраивать «разгрузку» чаще одного-двух раз в неделю. А чтобы стресс со временем стал переноситься легче, лучше всего проводить ее в строго определенные дни. Тогда ваш организм войдет в ритм. Первые разгрузочные дни лучше делать «сытыми» — сочетать отварное мясо и свежие овощи, морепродукты и овощи тушеные, нежирный творог и ягоды. Через несколько недель можно переходить на «моноразгрузку»: кефирные, яблочные, арбузные дни. При этом желательно их чередовать — если на одной неделе было яблочное питание, то на другой устройте себе день кефира. Если разгрузочные дни устраивать раз в неделю в течение нескольких месяцев, вполне реально заметно похудеть. Но главное, они позволяют отдохнуть пищеварительному тракту, снижают риск заболеваний печени, желчного пузыря, улучшают состояние кожи. Противоречие пятое. Жевать между приемами пищи вредно. Но многие диетологи советуют несколько раз в день делать перекусы. Врачи действительно в последние годы уделяют перекусам большое внимание. И это связано в основном с условиями, в которых работают современные женщины. Всем известно, что лучше всего есть часто и понемногу. Желательно, чтобы в день у нас было 5-6 приемов пищи. Но давайте посмотрим на график работающей в офисе женщины. Утром она завтракает, едет на службу и работает до обеда. Ест второй раз. А следующая трапеза — ужин — у нее будет только через 6-7 часов, когда она вернется домой. Теперь представим, что на работе она задержалась и поужинать смогла только часов в десять вечера. Ничего хорошего в этом нет. Если обедала она в два, то к моменту ужина она уже испытывает зверский голод. Это абсолютно нормально, ведь за восемь часов все уже успело перевариться, и уровень сахара в крови сильно снизился. В результате, вернувшись домой, женщина попросту переедает. О последствиях такого питания и говорить не приходится. Если бы между обедом и ужином нашей даме удалось перекусить, то сахар в крови снизился бы не так сильно. А это не только бы улучшило ее самочувствие, но и позволило бы сохранить нормальный аппетит. Так что перекусы нужны: один — в качестве позднего завтрака, а второй — между ужином и обедом, часов в пять вечера. Источник: «Будь здорова» |
Нынче вся сила в холестерине
Холестерин и атеросклероз — не близнецы — братья. Говоря «атеросклероз», не стоит подразумевать «холестерин». И наоборот. Обращали ли вы когда-нибудь внимание на пометку на упаковках с продуктами «без холестерина»? Наверняка. А на продуктах, в которых его там не было отродясь — на этикетке растительного масла, например? Тоже наверняка. Причем особенно никого это и не удивляет — может, прогресс медицины позволил обнаружить какие-то там микродозы этого «врага» в продуктах, ранее считавшихся безопасными, и теперь приходится об этом предупреждать сознательных граждан? На самом деле, все совершенно не так. Холестерина в растительных маслах как не было, так и нет, а вот законы рыночной экономики как действовали, так и действуют. Вот каким образом. Дело в том, что после объявления ВОЗ холестерина, содержащегося в животных жирах, основной причиной атеросклероза, началась, можно сказать, массовая кампания по изъятию его из продуктов питания, либо изгнанию продуктов, содержащих холестерин, с нашего стола. В Америке (и не только) за холестерином закрепилась репутация основного врага здоровья, в производство и рекламу продуктов без холестерина вкладывались и вкладываются громадные суммы. В результате продукцию, содержащую холестерин (то есть, не имеющую пометки «без холестерина» сбыть практически невозможно. Вот эта волна уже докатилась и до нас. Ее, конечно, можно приветствовать — как свидетельство включения нас в ряды борцов за здоровье нации в целом. Между тем, двадцатилетняя кампания по изгнанию холестерина из обихода граждан Америки результатов практически не принесла. Прогресс «их» медицины в области лечения последствий атеросклероза, бесспорен, но вот количество заболевающих ежегодно атеросклерозом, к сожалению, существенно не уменьшается. Возникают вопросы: например, действительно ли потребление холестерина с продуктами питания в большинстве своем является причиной атеросклероза, и возможно ли, чтобы древнейшие и незаменимейшие продукты питания, такие как молочные, не говоря уже о мясных, на самом деле являлись бы настолько вредными и даже опасными для здоровья современного человека? Попробуем рассмотреть проблему непредвзято. По данным разных авторов, около 2/3 холестерина производится самим организмом в печени, остальная треть поступает с продуктами питания. Холестерин не предназначен природой быть причиной серьезных, а порой неизлечимых заболеваний. Роль его в организме — созидательная: он является компонентом клеточных мембран, и ремонт поврежденных клеток, и образование новых клеток без холестерина невозможно. Холестерин служит «сырьем» для производства стероидных гормонов, в том числе и половых. Конкретизируя последнее утверждение, можно сказать, что половые гормоны являются несколько видоизмененным холестерином. Какая уж тут сила — без холестерина? Запасов холестерина в организме нет. По этой части мы живем, что называется «с колес». Так вот, вернемся к вопросу о вреде холестерина, вернее, холестериноза — повышения его уровня в крови по сравнению с принятой нормой. Потому что именно такое повышение уровня по причинам особенностей питания объявлено в настоящее время причиной атероклероза. Между тем это положение вызывает немало сомнений. И вот почему. Человечество, похоже, само себе создало проблему в виде атеросклероза, которую теперь пытается с воодушевлением преодолеть. Попыток, правда, предпринималось немало, при этом с воодушевлением пока что все в порядке, осталось дождаться результатов, которые все еще не радуют. Так, США, которые являются, пожалуй, эталоном государственной политики в организации борьбы с атеросклерозом, по показателям заболеваемости и смертности от атеросклероза не могут ни догнать, ни тем более перегнать Францию, которая вообще не претендует на эталонность. А о Японии, Мексике, Египте вообще говорить не приходится, — в этих странах даже намеков нет на стремление искоренить холестерин из обихода. Медицина в основу своих исследований давно положила эксперимент на животных. Вспомним хотя бы собаку И.П. Павлова. На заре века нормальная физиология раскрыла многие свои тайны благодаря древнейшему четвероногому другу человека. Так вот, современные экспериментальные данные единодушно отмечают поразительную устойчивость собак к атеросклерозу. При этом собакам скармливались значительные количества холестерина или давалась пища, содержащая 33% жиров. Но получить значимое повышение уровня холестерина не удалось. Вернее, удалось только в тех случаях, когда вначале подавлялась функция щитовидной железы, либо когда животные находились в состоянии длительного эмоционального напряжения. При этом собаки для экспериментов отбирались либо старые, либо очень старые. В то же время молоденькие крольчата немедленно отвечали на введение холестерна с пищей (которым они традиционно не питаются) развитием атеросклероза. Интересны сообщения биологов о причинах гибели лососевых рыб после нереста: рыбы гибнут от множества инфарктов внутренних органов, основой которых являются большие количества холестерина в стенках артерий. При этом поразительно то, что к местам нереста рыбы движутся на большой скорости в режиме голодания! А вот данные «человеческие». Исследования, проведенные в ряде развивающихся стран, население которых в массе своей недоедало и голодало, показало там чуть ли не повальное распространение атеросклероза. Имеются исторические данные о распространении атеросклеротических поражений у заключенных концлагерей в период Второй мировой войны — какая уж тут связь с пищевым холестерином! В наше время широко известны данные грандиозного Скандинавского исследования под эгидой ВОЗ, когда в течение 7 лет три тысячи мужчин из разных стран глотали препарат, сильно снижающий уровень холестерина в крови. Результат оказался ошеломляющим: уменьшение уровня холестерина на 25% привело к снижению летальности от атеросклероза и его осложнений на 50%. Выводы по результатам этого эксперимента сейчас оспариваются — в том плане, что снижение общей смертности было интерпретировано в нужном направлении — как снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Не преднамеренно. Так каковы же выводы? Надо ли избавляться от холестерина в пище? Похоже, это бесполезно. Непосредственно пусковой момент, заставляющий откладываться холестерин в атеросклеротические бляшки, пока не найден. Но выводы из изучения проблемы, созданной самим себе человеком, следуют весьма определенные. То, что эта проблема — образа жизни, безусловно. Человеческий организм веками защищали от атеросклероза белки. Именно вековой сложившийся уклад в питании с преобладанием белковой пищи над жирами в настоящее время человеком нарушен. Вспомните эксперименты над плотоядными собаками, когда целенаправленное скармливание им холестерина и жиров не приводили к атеросклерозу, так как собаки питаются белковой пищей, и подумайте над эффектом быстрого действия холестерина у бедных кроликов, которые белка с пищей не потребляют вообще — но и жиров тоже. Посему актуальными на сегодняшний день можно считать рекомендации на каждый день: сократить количество потребляемых в питании жиров и не допускать дефицита белков рационе. И жить и работать без перегрузок. Реально? Кому как. Источник: «Likar.Info» |
Употребление яиц в больших количествах - небезопасно!
http://s56.radikal.ru/i151/0903/b3/c70b9a60ba2a.jpg Плохая новость для любителей яиц - их чрезмерное употребление опасно развитием диабета второго типа. К такому выводу пришли учёные после проведения 25-летнего исследования диетических привычек и риска болезни, в котором участвовало свыше 20 тысяч мужчин и более 36 тысяч женщин. До этого связь между употреблением яиц и диабетом установлена не была. Однако теперь оказалось, что слишком много яиц в ежедневном питании повышает холестерин и глюкозу в крови. Самому высокому риску заболевания подвержены те, кто ест яйца каждый день. Несмотря на то, что в продукте содержится много полезных веществ и витаминов, включая холин, кальций, фолиевую кислоту, йод, белки, их употребление в пищу в больших количествах понижает «хороший» холестерин HDL. При этом уровни «плохого» холестерина LDL, наоборот, растут, перечеркивая всю пользу состава продукта. Из-за этого медики Гарвардского университета рекомендуют ограничить употребление яиц до двух-трёх раз в неделю. Автор: MyJane.ru:Nikole |
Вегетарианству – бой!
http://s41.radikal.ru/i092/0903/34/9a26f3bb8898.jpg В конце концов, выяснилось, что вегетарианство, скорее, вредно для организма, нежели наоборот. Более того, его можно считать противоестественным явлением для человека, ибо изначально homo sapiens – существо всеядное. Так что можно смело утверждать, что те, кто употребляют в пищу исключительно овощи и фрукты, изрядно подрывают своё здоровье и идут против самой матушки-природы. Ведь она создала человека всеядным! Именно всеядным, а не травоядным. Поэтому способность человека переваривать мясную пищу заложена в его генах и неотделима от самой сути человеческого существа. Тому, кто насильно лишает себя этой способности, обязательно придётся держать за это ответ перед природой. Нужно ли доводить до этого? Автор: MyJane.ru:Nikole |
Какая еда самая вредная?
http://s46.radikal.ru/i113/0903/b1/de35051efde6.jpg Обвинения, долгие годы сыпавшиеся в адрес жареной пищи, оказались безосновательными. Вещество акриламид, которое выделяется при жарке продуктов на большом огне, а также входит в состав картофеля фри, кофе и некоторых сладостей, не вредит организму. Куда опаснее для здоровья копченая еда, а также колбасные изделия. По словам медиков, самыми вредными являются продукты, подвергшиеся копчению с помощью дыма. Проблема в том, что в дыме содержится большое количество фенолов. Их попадание в организм повышает риск развития опухолей. Помимо фенолов в этих продуктах много усилителей вкуса и консервантов. Поэтому любители копченой колбасы, балычка и рыбы подвергают свое здоровье опасности. Заблуждаются и те, кто спокойно включает в свой ежедневный рацион вареную колбасу, сосиски или сардельки. Входящая в их состав целлюлоза, трансгенная соя и растительный жир, а также ароматизаторы, улучшители вкуса, эмульгаторы и консерванты не самым лучшим образом воздействуют на организм, в ряде случаев приводя к развитию онкологии. Медики утверждают, что самый безопасный способ приготовления мяса – это шашлыки, которые должны быть приготовлены на углях без дыма. Только в этом случае можно получить натуральное мясо без вредных примесей. Автор: MyJane.ru: Марина Тумовская |
Жареные яйца снижают давление
http://s51.radikal.ru/i134/0903/7b/ee169abb9a6c.jpg Канадские ученые пришли к выводу, что жареные яйца способствуют снижению кровяного давления. Такой эффект достигается благодаря особым веществам, схожим с ингибиторами АПФ, содержащимся в яйцах. Специалисты выяснили, что при взаимодействии желудочных ферментов с яичницей вырабатывается особый белок. Он нейтрализует действие гормона ангиотензина, который вызывает сужение кровеносных сосудов и, как следствие, повышение давления. Ученые считают, что вареные яйца оказывают похожий эффект, однако жареный продукт все же действует более эффективно. Автор: MyJane.ru: Марина Тумовская |
Чипсы и картофель фри несут угрозу сердцу
http://s54.radikal.ru/i144/0903/53/13910d1768e3.jpg Американские ученые выяснили, что регулярное потребление чипсов и картофеля фри повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Дело в том, что акриламид, образующийся в результате жарки или гриля, несет прямую угрозу здоровью сердца. Медики «American Journal of Clinical Nutrition» организовали эксперимент среди добровольцев. Участники исследования на протяжении месяца ежедневно потребляли картофельные чипсы, содержащие примерно 157 микрограммов акриламида. По окончании эксперимента у испытуемых были отмечены негативные изменения в окислении холестерина LDL, работе воспалительных маркеров и антиоксидантов, способствующих устранению вредного воздействия акриламида на органы. Отметим, что данные процессы повышают вероятность сердечных болезней. Наиболее высокие дозы акриламида обнаружены в картофеле и зерновых продуктах, подвергающихся тепловой обработке. Наиболее опасны с этой точки зрения чипсы и картофель фри, которыми сегодня так часто злоупотребляют взрослые, подростки и дети. Медики рекомендуют ограничить потребление вредных продуктов, а также отказаться от жареных блюд. Автор: MyJane.ru: Марина Тумовская |
Полезный продукт - сало
http://s42.radikal.ru/i095/0903/b1/9e3ddb7056de.jpg Мы постоянно слышим о вреде жирной пищи. А между тем, один из самых «холестериновых» продуктов, сало, способен оказать человеку неоценимую услугу - вывести токсины из печени и всего организма в целом. Дело в том, что ненасыщенные жирные кислоты сала, которых в нем находится не менее 40%, попадая в организм, связывают токсины, после чего последние из организма выводятся. Помимо этого, салом прекрасно проводится профилактика онкозаболеваний, поскольку большинство канцерогенов растворяются в жирах, после чего так же легко выводятся из организма. Сало, помимо всего прочего, - отличное желчегонное средство. Но при условии, если его есть в небольших количествах. При этом нужно быть уверенным в том, что во время откорма животного не использовались гормоны, и свинья не выращивалась на экологически загрязненной территории. Если все условия соблюдены, то включать в рацион сало рекомендуется. Особенно приятно его есть с чесноком. Трапеза в этом случае приносит большое удовольствие. Автор: MyJane.ru:Nikole |
Питьевая вода влияет на развитие слабоумия
http://s40.radikal.ru/i090/0903/80/b3d0a935812c.jpg Высокое содержание алюминия в питьевой воде увеличивает риск развития болезни Альцгеймера, в то время как вода, богатая кремнием, этот риск снижает. Исследователи из французского Национального института здоровья и медицинских исследований в Бордо изучили связь между содержанием алюминия и кремния в питьевой воде и риском ухудшения когнитивных способностей у пожилых людей, развития у них деменции и болезни Альцгеймера. Наблюдения за пациентами велись на протяжении пятнадцати лет. Как выяснилось, ежедневный прием как минимум 0,1 миллиграмма алюминия в 2,26 раза увеличивает риск возникновения старческого слабоумия. Если же пожилой человек принимает по 10 миллиграммов кремния в день, то опасность обрести болезнь Альцгеймера снижается на 11%. Напомним, что недавно ученые из Йельского университета (США) нашли объяснение тому, почему возникает болезнь Альцгеймера. Оказывается, клеточные белки прионы активизируют процесс, в результате которого бета-амилоидные пептиды образуют бляшки в мозге и ухудшают умственные способности человека. Бета-амилоидные пептиды «прилипают» к прионам, вследствие чего повреждаются клетки мозга. Автор Эльвира Кошкина Источник science.compulenta.ru |
Быстрая еда - медленный яд?
http://s49.radikal.ru/i126/0903/71/3b67a7ff3c16.jpg Быстрая еда давно приобрела популярность в нашей стране: нет хлопот с приготовлением и не нужны большие затраты. Врачи убеждены: именно из-за привычки питаться на скорую руку среди нового поколения трудно найти здорового человека. Русская кухня всегда славилась своими блюдами, а наши хозяйки с давних времен считались образцовыми. Почему же у нас прижился фаст-фуд? Пропаганда быстрой еды началась еще в советские времена. Стране нужны были не домохозяйки, а свободные руки для работы «на благо государства». Чтобы освободить женщин от домашних обязанностей, создавали дома кухни и столовой, где можно было приобрести готовую пищу. Женщины избавились от привычки готовить, поэтому не удивительно, что полуфабрикаты и фаст-фуды у нас приняли «на ура!». Но в советские времена употребляли более натуральную пищу... Современные же продукты быстрого приготовления гораздо опаснее. Полуфабрикаты, сухомятка – причины того, что молодое поколение столь слабое! Такое питание приводит к серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, а от него зависит общее состояние здоровья организма: всасывание жиров, витаминов и минералов происходит через желудок. В ресторанах быстрого питания предлагают вредные продукты: мороженое (холод отрицательно влияет на кишечник), соусы и кетчупы, которые не дают полезным веществам усваиваться и приводят к интоксикации. Здесь преобладает жареная пища, и если злоупотреблять ею – недалеко до язвы желудка. В гамбургерах, сосисках и вареных колбасах содержатся скрытые жиры, которые нарушают обмен веществ и провоцируют ожирение. Не стоит «налегать» и на пиццу – в ее состав входят копчености, соусы, маринованные грибочки сомнительного качества, которые также приводят к проблемам со здоровьем. К группе риска следует отнести газированные напитки и магазинные соки. Не стоит покупать детям эти напитки: лучше готовить компоты из сухофруктов, настойки из шиповника, чай с лимоном, морсы... Кое-кто пытается сэкономить, употребляя во время рабочего дня супы и пюре быстрого приготовления. Привыкать к такому питанию не стоит: приправы, химические добавки и консерванты нарушают работу кишечника. Лучше готовить дома самому. Причем, как можно чаще! Если хотите употреблять здоровую качественную еду, придется ее готовить хотя бы через день. Пища, которая в течение пяти дней хранится в холодильнике, превращается в яд. Вареные и жареные продукты можно хранить при одной температуре не более 24 часов: потом они теряют полезные свойства. Готовые продукты лучше подогревать в микроволновой печи, чем поджаривать: злоупотребление жареным приводит к поражению печени, желудка и кишечника. В жареной пище содержатся вещества, которые возбуждают секрецию желудка и способствуют ожирению. Лучше всего употреблять печеную, вареную и паровую пищу: она сохраняет наибольшее количество необходимых организму веществ. Детям до 3 лет, людям с хроническими заболеваниями и чрезмерной массой тела следует отказаться от жареных блюд вообще. Переедание один раз приводит к негативным последствиям со здоровьем на целую неделю, не говоря уже о лишних калориях, которые не так просто сжечь. Стоит вставать из-за стола с легким чувством голода, которое всегда проходит в течение 14 минут. Желательно не есть после 8 часов вечера или есть хотя бы не позднее, чем за два часа до сна. И, самое главное, никогда не забывайте простое правило: мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть! Ольга Кулакевич |
Рыбный рацион повышает IQ
http://s53.radikal.ru/i141/0903/97/e97e48549419.jpg Присутствие рыбы в рационе развивает интеллектуальные способности. Это доказано в ходе исследования, проведенного учеными Сальгренской медицинской академии шведского Гетеборгского университета. Мальчики, регулярно употреблявшие рыбу в подростковом возрасте, показали лучшие результаты теста IQ, когда они достигли совершеннолетия. Исследователи провели опрос среди 4 тысяч юношей из западной Швеции на предмет употребления рыбы, а спустя три года изучили результаты их тестов на IQ, проведенных во время призывной комиссии. Из числа опрошенных молодых людей 58% потребляли рыбу один раз в неделю, 20% - чаще одного раза в неделю. Итоги тестирования показали, что потребление рыбы в подростковом возрасте способно повысить IQ на 6%. Исследование опубликовано в последнем номере журнала Acta Paediatrica. Автор: MyJane.ru: Марина Тумовская |
Стоит ли пить газированные напитки?
http://s40.radikal.ru/i089/0903/87/bd2bf749e6c8.jpg Наверное, не осталось на земле человека, не ведающего, что такое Sprite, Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta и прочие шипучие радости, соблазнительно потеющие в холодильниках в жаркий летний день. Это так называемые soft drinks - безалкогольные напитки. На большинство из нас, железобетонно и не без некоторых оснований полагающих, что алкоголь - величайшее из зол, слово «безалкогольный» действует магически. Мы охотно покупаем себе и детям это нечто, к пищевым продуктам не имеющее никакого отношения. Покупаем не только в надежде утолить жажду, но еще и обогатить организм - о наличии в продукте витамина С, а также иногда растительных экстрактов, полезных для здоровья, производители нас известить не забывают. Но ни на одной этикетке вы не найдете информации о том, как действуют на организм человека прочие ингредиенты. Факты Вот что пишет один из американских медицинских сайтов, освещающих вопросы здорового образа жизни: «Вы когда-нибудь интересовались, почему кока-кола так легко пьется? Потому что это наркотик. Вы задумывались над тем, что происходит с вашим организмом, когда вы выпиваете баночку колы? В первые 10 минут: только что вы проглотили 10 чайных ложек сахара. Вас не стошнило немедленно только благодаря наличию в напитке фосфорной кислоты - регулятора кислотности. 20 минут: сахар в крови резко повышается, происходит выброс инсулина. Всю глюкозу печень перерабатывает в жир. 40 минут: Всасывание кофеина завершено. Ваши зрачки расширены, кровяное давление увеличено, сахар в крови повышен. Аденозиновые рецепторы головного мозга блокированы, поэтому вы испытываете прилив бодрости. (Эти рецепторы отвечают, в частности, за нормальную работу почек, сердца и познавательную деятельность). 45 минут: Увеличение выработки допамина - нейрогормона, стимулирующего центры удовольствия головного мозга. Точно так же действует прием дозы героина. 50 минут: Фосфорная кислота связывает кальций, магний и цинк в кишечнике, стимулируя метаболизм. Высокое содержание сахара или других искусственных подсластителей вызывает еще большую жажду. 55 минут: Проявляются диуретические свойства кофеина. Отправляясь в туалет, знайте, что сейчас вместе с мочой из организма будут выведены важнейшие составляющие - кальций, магний, цинк, а также натрий и вода. 60 минут: Лихорадочный прилив бодрости спадает. Теперь вы наоборот сонливы и/или раздражительны. Кроме того, всю жидкость, которую употребили якобы для пополнения воды в организме, вы оставили в канализации. Вместе с ней туда же вы отправили важнейшие нутриенты, которые организм мог бы использовать, например, для строительства крепких костей и зубов». Мнения Говорит доктор медицины Джеймс Ховенстайн: «Мы провели интереснейший эксперимент, который показал, что сахар, содержащийся в одной баночке безалкогольного напитка, на целых семь часов может блокировать способность белых кровяных телец убивать гонококковые бактерии. Кроме того, большое количество фосфорной кислоты в таких напитках активно вымывает кальций из костей, что приводит к самым тяжелым формам остеопороза. Это- катастрофа для организма!» Его коллега, доктор Вильям Даффи, продолжает: «Невероятно, но безалкогольные напитки содержат просто чудовищное количество фосфорной кислоты. Мы поместили человеческий зуб в колу. В течение короткого времени он не просто размягчился - он стал растворяться. На самом деле такие напитки ничем не отличаются от чистого уксуса, и лишь высокое содержание сахара позволяет маскировать кислоту. Особое опасение вызывают дети, которые катастрофически быстро подсаживаются на эту странную смесь фосфорной кислоты, сахара, кофеина, красителей и искусственных ароматизаторов». Какого цвета ваша астма? Производители хорошо знают, что товар должен быть максимально привлекателен, и цвет напитка играет здесь немаловажное значение. Знакомьтесь, пищевые красители. Сотрудниками Университета Саутгемптона, Великобритания, было проведено широкомасштабное исследование, в результате которого было предложено запретить употребление следующих искусственных пищевых красителей: E110, E122, E102, E124, E104 и E129. Эксперимент проводился в группе детей. Было выявлено, что дети, употре*лявшие напитки с искусственными красителями, отличались импульсивным и неконтролируемым поведением. Также у них наблюдались серьезные проблемы с концентрацией внимания, что соответствующе сказывалось на успеваемости. Запрет на упомянутые выше добавки в Великобритании, к ее чести, вступит в силу в будущем году. В России и в странах Евросоюза они пока не запрещены. Тем интереснее познакомиться с ними поближе. * Итак, Е110 - краситель с романтическим названием «желтый солнечный закат». Применяется при изготовлении энергетических напитков на фруктовой основе. Возможные побочные эффекты: астма, экзема, гиперактивность, сенная лихорадка. Являясь канцерогеном, может провоцировать онкологию. * Е 122 - этот краситель придает рубиновую окраску. Применяется в смесях для желе, в кондитерской промышленности, в красных соусах. Побочные эффекты - гиперактивность, астма. * Е 102 - цвет от лимонно-желтого до оранжевого. Применяется в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях, различных полуфабрикатах. Побочные эффекты: крапивница, бессонница, судороги, анафилаксия. Провоцирует агрессивное поведение, является канцерогеном. * Е 124 - пурпурный, красный. Применение - кондитерские полуфабрикаты, консервированные супы, джемы. Побочные эффекты: крапивница, гиперактивность, сенная лихорадка, астма. * Е 104 - цвета от тускло-желтого до зеленовато-желтого. Применяется как в пищевой промышленности (напитки, бакалея), так и в производстве косметики (губная помада, краска для волос, одеколон, зубная паста). Побочные эффекты: сыпь, астма, анафилаксия, крапивница. Является канцерогеном. * Е 129 - его другое название «красный очаровательный». Это «очарование» вырабатывается из дегтя. Применяется в сухих завтраках, кондитерских полуфабрикатах, желе, джемах. Побочные эффекты: крапивница, астма, гиперактивность, сенная лихорадка, аллергические реакции. Как мы видим, букет побочных эффектов впечатляющ. И практически везде значится «гиперактивность». И если ваш ребенок в который раз приносит двойку или замечание в дневнике, прежде чем «заняться его воспитанием», задумайтесь, а не ваше ли собственное невежество тому виной? Еще один компонент, заслуживающий отдельного внимания, - бензоат натрия. Это химическое соединение, используемое в газированных напитках в качестве консерванта. Применяется оно и в фармакологии, поскольку обладает отхаркивающим действием. Бензоат натрия подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за оксилительно-восстановительные реакции. Более того, он сводит на нет активность ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Поэтому даже если на этикетке напитка присутствует слово «light» - увы, похудеть вам не удастся точно. Иногда горе-производители в порыве искренней заботы о здоровье граждан добавляют в рецептуру витамин С, с которым бензоат натрия вступает в реакцию. В результате получается чистый канцероген под названием бензол. Бензол разрушает центральную нервную систему, вызывает судороги, повреждает систему кроветворения. Пить или не пить? Мировые производители газированных напитков не оставляют попыток составить себе репутацию как заботящихся о здоровье людей. Не так давно одна из крупнейших компаний опубликовала пресс-релизы, в которых сообщается о выпуске нового продукта на основе лечебных китайских трав. К вопросу подошли масштабно: в Академии медицинских наук Китая был специально создан исследовательский центр. Компания заявила, что собирается подарить миру напитки, полезные для здоровья. Однако химические компоненты напитка, вероятнее всего, никуда не исчезнут. Так что это - действительно желание сделать людей здоровее или просто очередной маркетинговый трюк? Пить или не пить - каждый решит сам для себя. Однако если забота о своем здоровье и здоровье детей для вас не пустой звук, думайте головой, прежде чем что-то проглотить. Читайте этикетки. Выбирайте натуральные продукты. И оставайтесь здоровыми! источник: bezumno.ru |
Чего мы не знаем о курином яйце?
http://i070.radikal.ru/0903/37/f0423f9aa8e2.jpg Трудно представить себе полноценный рацион современного человека без яиц, ведь в них содержатся все питательные вещества, необходимые для нашего здоровья. Если верить истории, то более 2500 лет назад, когда войско царя Дария возвращалось из Индии с богатой добычей, воины привезли в Персию и кур. Местные жители считали, что эти птицы помогают солнцу бороться с темнотой. Дарий же приказал держать петухов в каждом доме и запретил их убивать. Прошло еще несколько веков, и петух и курица появились на Черноморском побережье, а потом стали кудахтать по всей Руси. Для современников внешний вид куриного яйца настолько привычен, что зачастую мы и не обращаем внимания на его структуру и удивительный состав. А стоит только задуматься и внимательно приглядеться – чего в нем только нет… Скорлупа, подскорлупная оболочка, белок и желток, а между скорлупой и пленкой имеется еще и воздушная прослойка, которая более точно именуется пугой. Скорлупа занимает не более 10 процентов от веса самого яйца. Состоит же она из углекислого кальция, другими словами – мела. Кстати, прочная скорлупа – это и есть залог качества яйца. Больше половины массы яйца занимает белок. Он считается одним из ценнейших пищевых продуктов. Белок состоит из воды (87%), полноценных белков (12%) и минеральных веществ. А еще он очень часто выручает хозяек во время приготовления тех или иных блюд. Судите сами: он незаменим для кондитерских кремов и безе, помогает сделать так, чтобы котлеты не разваливались при жарке, или, например, оладьи выглядели красивее и румянее. Желток на треть состоит из жиров, богатых незаменимыми ненасыщенными кислотами, холестерином и лецитином. Помимо этого, он содержит около 17 процентов полноценных белков, а еще богат витаминами А, В1, В2, Д, Е, минеральными солями кальция и фосфора и микроэлементами – йодом, медью, кобальтом. Своей окраской желток обязан каротину. Чем он ярче и желтее, тем больше в яйце витамина А. С давних пор варианты процесса приготовления яиц вызывали у людей множество споров. Например, древние египтяне заворачивали яйцо в пращу и вращали им над головой до тех пор, пока оно не согревалось (сейчас мы называем это традиционным яйцом всмятку). Для тех, кто забыл, напомню: чтобы сварить яйцо всмятку, его нужно поместить в кастрюльку с кипящей водой и варить около 3 минут. Хотите яйцо «в мешочек» – варите 4,5-5 минут. Если любите яйца вкрутую – нужно подождать 8-10 минут. Полезно будет вспомнить еще несколько яичных секретов: 1. Если яйца варить при сильном нагреве, белок станет твердым, а желток более мягким. Если же варка осуществляется при слабом нагреве, желток приобретет твердость, а белок останется рыхлым. Идеальный вариант – умеренный нагрев. 2. Чтобы яички не растрескивались во время варки – кладите их в кастрюлю с холодной водой и варите при умеренной температуре. 3. Можно варить яйца и с надтреснувшей скорлупой, но, чтобы они не вытекли, хорошо посолите воду или помажьте трещинку лимонным соком. 4. Чтобы сваренные яйца лучше отделялись от скорлупы, ее следует надколоть и опустить их в холодную воду на несколько минут. И, наконец, несколько важных замечаний о качестве продукта. Срок хранения яиц зависит, в первую очередь, от температуры. При комнатной свежие яйца выдерживают 10-12 дней, в холодильнике – около месяца. Если опустить яйцо в банку с соленой водой, свежее утонет, слишком залежавшееся – всплывет, а средней свежести займет промежуточное положение. На скорлупе заметны темные пятна – значит, в яйце начался гнилостный процесс, в пищу оно непригодно. Если внутри яйца встречается кровяное кольцо – такой продукт тоже нельзя употреблять ни в каком виде. Если белок розоватый, а желток оранжево-красный – это значит, что в него в процессе формирования попала куриная кровь. Такие яйца можно употреблять в пищу, но безопаснее все же использовать их для переработки – в тесто, котлеты, сырники и т.д. А еще, по словам специалистов, куриные яйца не запрещается вводить в свой рацион даже тем людям, которые страдают атеросклерозом сосудов. Вот только не стоит есть больше 1-2 штук в день. Крепкого вам, друзья, здоровья и только качественных продуктов на вашем столе! Виктория Бобылева |
В чем подвох трансгенных продуктов
http://s57.radikal.ru/i155/0903/f9/359c9a9385ff.jpg Более 200 лет назад английский экономист Томас Мальтус (1766-1834) подсчитал, что численность населения Земли растет в геометрической прогрессии, а производство продовольствия - в арифметической и быстрее увеличиваться не может из-за ограниченности ресурсов планеты. Поэтому, заключил ученый, от нищеты и голода человечество может спасти только повышенная смертность «лишних» людей. Кто только не обвинял Мальтуса и в человеконенавистничестве, и в неверии в науку, достижения которой помогут разрешить все проблемы! Но что же делать с тем, что быстро растущее население стран Азии, Африки и Латинской Америки по-прежнему страдает от недоедания, несмотря на успехи сельского хозяйства? И вот в последние 20 лет, кажется, появилось спасение. Имя ему - трансгенные продукты. Все свойства живых организмов определяются генами - носителями наследственной информации. А они у каждого растения и животного свои. Чужие гены организм заполучить не может. Используя достижения генной инженерии, ученые научились пересаживать гены из одних клеток в другие. А так как для этого используются половые клетки живых организмов, гены выстраиваются в наследственный аппарат нового хозяина, становятся своими и передаются потомкам. Это дает возможность вывести новые сорта растений, которые не боятся вредителей, устойчивы к холодам и засухе, дают высокие урожаи. Возможности генной инженерии поражают. Российские исследователи научились пересаживать овцам ген, отвечающий у телят первой недели жизни за выработку в желудке особого сычужного фермента; у подросших телят этот ген «выключен». Фермент крайне необходим для производства сыров, но забивать недельных телят для его получения нерентабельно, да и жалко, а производить искусственный сычужный фермент дорого. Выручает сыроделов овца, «награжденная» телячьим геном: без всяких затрат она даст сколько угодно молока, содержащего нужный фермент, к тому же еще родит ягнят, наделенных такими же свойствами. Сама природа в ходе эволюции постоянно создает новые организмы, но на это уходят тысячелетия. Благодаря вмешательству человека, на выведение сорта с нужными свойствами стало уходить 10-15 лет. Но с появлением генной инженерии этот процесс занимает всего 3-5 лет. В чем подвох? Но если все так здорово, почему же бьют тревогу «зеленые»? А европейские страны требуют, чтобы на упаковках американских продуктов обязательно было указано, какие они? Дело в том, что отдаленные последствия внедрения в практику трансгенных растений еще не изучены. Вот что говорит по этому поводу доктор биологических наук, директор Института физиологии растений им. К.А. Тимирязева РАН, В. Кузнецов: "Дело в том, что сама технология получения ГМО (генетически модифицированных организмов) сегодня крайне несовершенна. Представьте, любой организм состоит из множества клеток, каждая из которых содержит ДНК. В ДНК записана программа - как развиваться организму. Для получения ГМО в эту программу необходимо вставить фрагмент ДНК из другого организма. Другими словами, в «компьютерную» программу развития организма вставляют маленький элемент, который тоже является программой. Но встраивается она вслепую, куда придется. Может, один раз встроится, а может быть, десять. И этот чужеродный фрагмент начинает активно работать. А от этого могут изменить свою работу соседние гены, может измениться метаболизм. Это приведет к тому, что клетка будет жить немного по-другому по сравнению с нормой. Так вот, предсказать, в каком направлении произойдут эти изменения, никто не в состоянии. Поэтому, уже только исходя из несовершенства технологии, можно утверждать, что любой трансгенный продукт потенциально опасен для здоровья человека, пока не доказано обратное". Сторонники ГМП, естественно, утверждают, что если человечество совсем откажется от трансгенных продуктов, то в самом ближайшем будущем население Земли ждет самый настоящий голод. Автор Марина Стигнеева Источник lady.mail |
Как пища влияет на поведение?
http://s41.radikal.ru/i092/0903/41/f2e3ec5a25da.jpg Как пища влияет на поведение? Настроение человека в огромной степени зависит от того, как он питается. Эту мысль постарался донести до читателей в только что вышедшей в свет книге «Решение проблем питания и настроения» эксперт из Монреаля Джек Чэллем. «Пища не просто наполняет наши желудки,— отмечает он.— Она воздействует на нас и биологически, и химически. Организм нуждается в витаминах, протеинах и других питательных веществах для получения таких соединений, которые обеспечат деятельность головного мозга, дают возможность человеку ясно мыслить, поддерживать нормальный тонус и вести себя приемлемым в обществе образом». Среди продуктов, которые могут стимулировать рост раздражительности и даже агрессивное поведение, автор книги называет, прежде всего, трансжиры, которые, по его словам, «негативно влияют на клетки головного мозга». Кроме того, сахар, шоколад, кофеин, алкоголь, компоненты генномодифицированных продуктов и даже содержащийся в молочных продуктах казеин могут усилить импульсивность поведения и раздражительность. В то же время такие продукты, как устрицы, шпинат, артишоки, сыр пармезан, персики, папайя, кукуруза, морковь, картошка и горох способствуют снижению раздражительности. «Имеются свидетельства в пользу того, что жиры Омега-3, содержащиеся в рыбьем жире, помогают бороться с депрессией и смягчают агрессивность»,— считает диетолог из Королевского госпиталя в Оттаве Мона Мурхаус. По ее мнению, включение в меню овощей, протеинов и, в особенности, продуктов, богатых витамином «В» способствует более ровному поведению. А для того, чтобы определить, возникает ли у человека раздражительность в результате употребления в пищу определенных продуктов, диетолог из Оттавского центра натуропатии Кристи Льюис советует завести дневник с указанием времени приема пищи, подробного состава блюд и «пиков» настроения на протяжении дня. Источник megahealth |
Лучший завтрак - овсянка
http://i010.radikal.ru/0903/d5/ed0968f67c08.jpg Ученые из Королевского колледжа Лондона (King's College London), Великобритания, выяснили, что овсяная каша на завтрак насыщает человека на более продолжительное время, чем другие блюда. Исследование подтвердило, что пища с низким гликемическим индексом (ГИ) способствует выработке в пищеварительном тракте большего количества гормона, который задерживает появление голодных болей, создавая чувство наполненности желудка. К таким продуктам относятся ржаной хлеб, молоко, большинство видов овощей и фруктов, сообщает The Telegraph. Ранее ученым было известно, что продукты с низким ГИ дольше перевариваются и медленнее повышают уровень сахара в крови. Теперь же выяснилось, что при поедании такой пищи вырабатывается на 20% больше гормона GLP-1, чем при потреблении блюд с высоким ГИ. А этот гормон является самым эффективным химическим веществом для подавления аппетита. Таким образом, продуктиы с низким ГИ позволяют человеку уменьшить количество потребляемой пищи, не страдая при этом от голода, и избавиться от лишнего веса. «Вокруг Света» уже рассказывал о том, что сегодня в Великобритании четверть мужчин и треть женщин имеют лишний вес. Толстеют и британские дети: 19% девочек имеют лишний вес, 7% школьниц страдают ожирением; среди мальчиков лишний вес набрали 15%, а ожирением успели обзавестись 4%. А в США ожирением страдают около 30% населения. Самые «толстые» штаты расположены на Среднем Западе: это небогатый Миссисипи, где доля тучных людей превышает 30% всего населения, Западная Вирджиния (29,8%) и сельскохозяйственная Алабама – 29,4%. Меньше всего тучных людей проживают в горном Колорадо – там доля людей с ожирением составляет лишь 17,6% населения, а также в достаточно богатых северных штатах Массачусетс (19,8%) и Вермонт (20%), где высока доля образованного белого населения. Источник vokrugsveta |
Шоколад лечит?
http://s48.radikal.ru/i122/0903/35/509215539ef7.jpg Многим, по всей видимости, неизвестно, что шоколадом в эпоху Возрождения не лакомились, а лечились. Сладость, которая с успехом врачевала подагру, горячку и простуду, не утратила своих целительных свойств и теперь. Так, к примеру, всего две шоколадных конфеты и сегодня способны снизить артериальное давление, а вещество фенамин, в них содержащееся, – подарить ощущение влюбленности. Какао, входящее в состав шоколада, содержит антисептические вещества, препятствующие образованию зубного налета. А в 30 граммах сладости железа содержится столько, что способно покрыть дневную норму. Употребление всего 25 г шоколада трижды в месяц продлевает жизнь почти на год. Но если лакомства есть слишком много, то можно повысить риск развития сердечных заболеваний из-за высокого содержания в шоколаде жиров. Шоколад богат витаминами A, B, C, D и E, кальцием, калием и натрием. При этом кофеина в 20 его мг в 5 раз меньше, чем в чашке кофе. Поэтому и едят систематически шоколад 15% женщин всего мира! Автор: MyJane.ru:Nikole |
Растительное масло защищает от переедания
http://i070.radikal.ru/0903/f5/8144e34fc0a3.jpg Добавлять в салаты растительное масло полезно тем, кто имеет склонность к перееданию, потому что из олеиновой жирной кислоты, входящей в состав продукта, прямо в стенке кишечника образуется олеилэтилэтаноламид, который вызывает чувство быстрого насыщения. Помогли учёным сделать это открытие мыши. Они отказывались от частого и обильного приёма пищи, если им в корм добавляли растительные жиры. Это дало право исследователям предположить, что чувство насыщения у животных вызывает олеиновая кислота, образующая прямо в стенке кишечника олеилэтилэтаноламид. Заблокировав фермент, вызывающий это превращение, ученые убедились в правоте своих выводов – мыши, перестав получать прежнюю порцию олеиновой кислоты, стали ненасытными. Именно этим объясняется тот факт, что средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, позволяет её приверженцам оставаться в прекрасной форме и сохранять здоровье на долгие годы. Автор: MyJane.ru:Nikole |
Защитить от морщин могут овощи
http://s40.radikal.ru/i087/0903/29/0c8b049e26bb.jpg Не только средства по уходу за кожей лица и тела могут стать эффективной её защитой от морщин. Улучшить качество дермы, волос и ногтей можно с помощью некоторых продуктов, в своём составе содержащих «антивозрастные» вещества. Естественной защитой от морщин, к примеру, испокон веков считается какао, т.к. оно богато медью и теобромином. Такие овощи, как огурец, редис или картофель, тоже любимы кожей, поскольку отлично поглощают кислоты, тормозящие её досрочное старение. Помимо овощей, эффективно борются со старением кожи некоторые витамины, т.к. действуют на неё как бальзам. Например, витамины C и E содержат в своём составе большое количество антиоксидантов, с помощью которых сокращается количество свободных радикалов - ими богаты чечевица или оливковое масло. А витамин A, делающий кожу упругой и эластичной, входит в состав моркови и брокколи. Поэтому и тот, и другой овощ должны постоянно быть на столе. Автор: MyJane.ru:Nikole |
Сохранить зубную эмаль поможет виноград
http://s46.radikal.ru/i113/0903/2a/a3f9e63cf859.jpg Многие, когда едят виноград, очищают его от кожицы и семян и совершают тем самым ошибку. Оказывается, именно в них содержатся так называемые многофенолы, которые эффективно борются с бактериями, разрушающими зубную эмаль. Получившие название streptococcus mutans. S. Mutans, эти бактерии превращают сахарозу в молочную кислоту. Последняя способствует высокой минерализации зубов и делает их эмаль уязвимой. Помимо этого, вредные бактерии распространяют в полости рта клейкие ферменты вещества глюканы, которые создают стойкий к антибиотикам слой. В результате не только страдает зубная эмаль, но и возникают сложные формы менингита, пневмонии и происходит нарушение работы сердца. Многофенол, содержащийся в кожице и косточках винограда, особенно красного, с бактериями успешно борется. Он снижает кислотность в полости рта и активность бактерий на 85%. Автор: MyJane.ru:Nikole |
Эксперты развенчали 10 мифов о вкусной и здоровой пище
Говоря о пользе “здоровых” продуктов, продающихся в супермаркетах и в в магазинах здорового питания, очень легко ошибиться. Так, с недавнего времени известно, что не все йогурты одинакового полезны и что шоколадная плитка полезнее злакового “диетического” батончика, пишет The Daily Mail. Миф 1: Продукты, на которых есть ярлычок “с низким содержанием жира”, всегда полезны Факт: Это вовсе не обязательно, считает специалист из Британского института питания Анна Денни. Так, продукты “с пониженным содержанием жира” должны содержать не более 3 граммов жира на 100 граммов массы, однако четко установленных правил нет. Другая проблема состоит в том, что сырье для многих продуктов крайне калорийно, таким образом, сыр с низким содержанием жира все равно будет очень сытным. К тому же, по данным Агентства пищевых стандартов, продукты “с низким содержанием жира” могут включать в себя другие ингредиенты, повышающие калорийность. Миф 2: Свежие фрукты и овощи всегда лучше замороженных Факт: Чем дольше фрукты и овощи лежат на полке, тем больше витаминов, особенно витамина C, они теряют. Однако овощи обычно замораживаются сразу после того, как их собрали, подчеркивает Анна Денни, следовательно, они сохраняют в себе вещества, полезные для человеческого организма. Миф 3: Сухофрукты содержат меньше калорий и из-за этого идеальны для перекуса Факт: Как известно, сухофрукт абсолютно практически ничем не отличается от свежего фрукта – единственно, сухофрукты не содержат воды. Таким образом, сушеные фрукты содержат только фруктовый сахар и могут быть крайне калорийными. Так, например, один свежий абрикос (43 грамма) содержит 12 килокалорий, в то время как курага (8 граммов) – целых 15. К тому же, сухофрукты гораздо слаще и их можно съесть в большом количестве. И несмотря на то, что сухофрукты содержат много волокон, большинство витамина C разрушается при сушке. Миф 4: Вегетарианский сыр полезнее обычного сыра Факт: Не во всех случаях, поэтому обязательно проверять надписи на ярлычке, советует диетолог Хелен Стрейси. По большому счету вегетарианский сыр подходит только для вегетарианцев, поскольку он не содержит животных компонентов, однако это никак не влияет на содержание жиров или на калорийность. Миф 5 Экологически чистые яйца реже заражены сальмонеллой. Факт: Чтобы снизить риск заболевания сальмонеллой, лучше подвергать все яйца термальной обработке – варить их или жарить, но не есть сырыми. К тому же вероятность того, что экологически чистые яйца содержат вредные для человека бактерии, гораздо выше, ведь курицам, которые несут такие яйца, не делают прививок от болезней и не дают антибиотиков во время заражения. Миф 6: Гораздо лучше съесть злаковый батончик, чем шоколадный. Факт: Конечно, в злаковых батончиках есть много полезных ингредиентов. Например, овес, но это ничуть не снижает их калорийности, поскольку они чаще всего содержат цукаты и сухофрукты, таким образом злаковый батончик с орехами, сухофруктами и кусочками шоколада может быть даже калорийнее шоколадной плитки. Поэтому прежде чем бросаться на “диетический” продукт, стоит обратить внимание на упаковку, на которой должен быть ярлычок о низком содержании сахара и соли. К тому же шоколад, особенно темный, содержит фитохимические вещества, именуемые флаваноидами, которые предотвращают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Миф 7: Все пробиотические продукты, например, йогурты в равной мере полезны Факт: Пробиотики – это “дружелюбные” бактерии, которые живут в кишечнике и позволяют ускорить процесс переваривания пищи и стимулируют иммунную систему. Однако на количество этих бактерий может негативно повлиять стресс или болезнь. Чтобы восполнить количество пробиотиков, можно купить йогурт, однако, отправляясь в магазин, лучше отдать предпочтения широко разрекламированным маркам. Выбирая продукт, нужно обратить внимание на ярлычок с описанием состава: в йогурте обязательно должны содержаться молочная палочка и бифидобактерии - они помогут восстановить кислотно-щелочной баланс в желудке. Кроме того, кисломолочный напиток должен содержать по меньшей мере миллиард пробиотических бактерий. Тогда и только тогда продукт подействует эффективно. Миф 8: Изюм в йогуртовой глазури полезнее изюма в шоколаде Факт: Продукты, покрытые йогуртом, могут содержать столько же сахара, сколько другие сладости, говорят эксперты. Всего 50 граммов изюма в йогурте содержат 250 килокалорий, что практически не отличается от калорийности шоколада. Миф 9: Я могу есть зерновую смесь, сколько захочу – она так же полезна Факт: Льняное семя и зернышки тыквы - это отличный источник жирных кислот. Однако многие люди даже представить себе не могут, насколько калорийны разнообразные “семечки”, так что если вы беспокоитесь о фигуре, не позволяйте себе более 150 граммов семечек в день - это содержит 150 килокалорий. Миф 10: Печеные картофельные чипсы лучше жареных Факт: Как сообщается в рекламе, картофельные чипсы больше пекут, чем жарят, таким образом в них содержится меньше масла и консервантов, однако количество жира может оставаться таким же. По мнению Хелен Стрейси, лучше отдать предпочтение чипсам с толстыми ломтиками, поскольку у них меньше площадь соприкосновения с маслом, чем у маленьких тоненьких чипсов. |
Болезнь диктует человеку, что нужно есть?
http://s46.radikal.ru/i111/0903/b3/bd14a0497fb3.jpg Оказывается, зверское желание съесть какой-то определенный продукт свойственно не только беременным. Это может быть сигналом самых разных проблем со здоровьем. Исследователи из University of Texas пришли к такому заключению после нескольких лет наблюдений за рационом пациентов в кардиологической клинике. Врачи выяснили, что яблоки, в из которых отлично усваиваются организмом микроэлементы (железо) и аскорбинка, просто необходимы сердечникам. А тяга к этому фрукту говорит о повышенном уровне холестерина или начинающихся проблемах с сердцем. И организм сам начинает “подсказывать”, что ему нужно, когда из-за болезни начинаются те или иные физиологические перестройки. Американские ученые уверяют, что можно классифицировать пищевые “капризы” у людей с разными болезнями. Этот опыт будет очень ценным подспорьем в установке диагноза. Например, тяга к лимону может сигналить о возможных проблемах с желчным пузырем и печенью. Непреодолимое желание разделаться с миской салата из белокочанной капусты указывает на неполадки с кишечником. Тем, кто прожить не может без маслин и оливок, следует обратить внимание на состояние щитовидной железы. А тем, кому все время безумно охота мороженого или пирожных со взбитыми сливками, следует обратить внимание на состояние опорно-двигательного аппарата. МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА Светлана БЕРЕЖНАЯ, врач-диетолог, консультант центра “Здоровая семья”: - В том, что болезнь диктует человеку, мол, это нужно есть, а это нет, есть рациональное зерно. Есть уже давние врачебные наблюдения, что при онкологии пищеварительной системы возникает непереносимость мясной пищи, а баклажаны и чеснок “отпугивают” человека при язве или гастрит с повышенной кислотностью. При гормональных нарушениях, диабете нередко наблюдается “волчий” аппетит и полное изменение вкусовых пристрастий. Автор Елена Ионова |
8 мифов о еде
http://s60.radikal.ru/i169/0903/e9/e40963f73d0f.jpg В последнее время столько говорят о пользе или, напротив, вреде разных продуктов, что голова идёт кругом. Казалось бы, все самые популярные мифы о еде давно уже развенчаны. Однако множество заблуждений принимается за правду до сих пор. Поэтому время от времени просматривать появляющуюся новую информацию о питании и диетах не повредит. Некоторые продукты могут сжигать жир. НЕВЕРНО! Существует мнение, что не просто употребление, а именно длительное, тщательное пережёвывание так называемых "грубых" продуктов сжигает гораздо больше калорий и способствуют эффективному похудению. Огурцы, сельдерей и грейпфрут возглавляют список продуктов, которые, согласно распространенным мифам, лучше всего способствуют похудению. Многие думают, что во время длительного пережёвывания подобных продуктов тратится много энергии, на самом же деле, на это уходит всего лишь 11 ккал. в час. Низкокалорийные "грубые" продукты в определённой степени помогают избавляться от лишнего веса. Но лишь за счёт того, что люди просто начинают внимательнее следить за подбором продуктов вообще, отказываются от высококалорийных чипсов, печенья, выпечки и от этого не переедают. Лучше есть понемногу и часто, чем редко и помногу. НЕВЕРНО! Важно не только правильно составлять рацион питания на день, но и подбирать режим питания. Из-за отсутствия чёткого распорядка дня, большой занятости, а может быть и из-за хорошего аппетита, люди обычно едят редко, но помногу. Если вы относитесь к таким людям, то вам просто следует тщательно следить за калорийностью продуктов, которые входят в ваш ежедневный рацион, и за тем, чтобы время между приёмами пищи не превышало 4-5 часов. Это поможет вам снизить уровень сахара в крови, что, в свою очередь, приведёт к замедлению обменных процессов и уменьшению затрат энергии. Вы перестанете переедать, и ваше самочувствие заметно улучшится. Постоянные небольшие перекусы даже фруктами, нежирным йогуртом или морковкой не так уж полезны. Они лишь отодвигают время обеда и ужина, но не заменяют их. Свежие фрукты и овощи полезнее замороженных. ЛОЖЬ! Некоторые замороженные фрукты и овощи содержат гораздо больше полезных веществ и витаминов. Порой свежие продукты, только что купленные в магазине, оказываются не такими уж свежими. После сбора далеко не сразу фрукты и овощи сортируются, упаковываются и отправляются на прилавки магазинов. Многие из них импортируются в другие страны, на это уходит ещё не один месяц. За это время, подвергаясь воздействию колебаний температур, света, овощи и фрукты теряют такие важные элементы, как витамин С и фолиевую кислоту. Замороженные продукты сохраняют вкус свежих. Следует отметить, что овощи замораживают при низкой температуре сразу после сбора, так что большая часть витаминов и полезных веществ в них сохраняется. Главное, чтобы не нарушались условия хранения. В декофеинизированном кофе полностью отсутствует кофеин. НЕПРАВДА! Так называемый кофе без кофеина может содержать от 8 до 32 мг кофеина на чашку. Конечно, это значительно меньше, чем в обычном кофе (в 200-граммовой чашке обычного кофе содержится 100-150 мг вещества). Но даже незначительное его количество оказывает воздействие на людей, чувствительных к кофеину. Совет: если вы страдаете бессонницей, приучите себя в вечернее время пить зелёный или травяной чай, которые совсем не содержат кофеин. Маргарин полезнее масла. НЕТ! Масло содержит насыщенные жиры, которые, при употреблении в избытке, могут привести к повышению LDL ("плохого" холестерина), что, в свою очередь, плохо отражается на работе сосудов и увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине некоторые люди заменяют масло маргарином. Но с маргарином дела обстоят ещё хуже: в нем содержатся трансжиры, которые не только повышают "плохой" холестерин (LDL), но и понижают "хороший" (HDL). Двойной вред! Решение проблемы: употребляйте только мягкое растительное масло, которое не содержит трансжиров и отличается низким содержанием насыщенных жиров. Если вы постоянно следите за своим весом, обратите внимание на растительное масло со "сниженным содержанием жиров" или так называемое "лёгкое" масло ("light"). От бананов толстеют. НЕВЕРНО! В банане средней величины всего 105 калорий и почти нет жиров. Именно поэтому бананы советуют употреблять при диетах для похудания. Чтобы получить столько же калорий, сколько содержит 1 кусок пиццы, вам придется съесть 6 бананов. При этом бананы богаты витаминами, минералами, особенно калием и магнием, столь полезными для сердечной деятельности, также это отличный источник клетчатки. Содержащийся в них витамин B6 способствует укреплению иммунитета. Добавляйте бананы в кашу, смешивайте с нежирным йогуртом, творогом, готовьте из них всевозможные десерты. Единственное, о чем надо помнить, особенно тем, кто сидит на диете, следует быть поосторожнее с банановыми чипсами, при приготовлении которых добавляются масло и сахар, поэтому они отличаются высокой калорийностью (от 270 до 400 ккал в 100 граммах). Постоянное желание съесть что-нибудь говорит о том, что вашему организму чего-то не хватает. НЕПРАВДА! Это лишь удобное оправдание. Если вас постоянно тянет чего-нибудь перекусить, это совсем не значит, что ваш организм испытывает нехватку каких-то питательных веществ. Учёные провели немало исследований, чтобы подтвердить это предположение. Представьте, что вам вдруг очень сильно захотелось шоколада. На выбор вам предлагают богатый питательными веществами коктейль, который по химическому составу абсолютно идентичен шоколаду (но не имеет шоколадного вкуса), или шоколадный батончик, который выглядит, пахнет как шоколад и по вкусу похож на него, но по составу очень сильно отличается от настоящего шоколада. Как вы думаете, что больше утолит ваш "голод" – продукт, по составу напоминающий шоколад или похожий на него на вкус? Во всех проводимых психологами исследованиях победу с явным преимуществом всегда одерживал вкус. Такая "тяга" обычно возникает на фоне эмоциональных переживаний. Чаще всего хочется съесть именно ту еду, которая вызывает приятные эмоции. К примеру, вам нравятся гамбургеры, потому что с ними у вас связаны приятные воспоминания о семейном пикнике, а не потому что вашему организму не хватает протеина или железа. Хотя не стоит совсем не брать в расчет гормональные изменения, которые тоже могут быть причиной появления навязчивого желания чего-нибудь перекусить. При приготовлении овощей витамины разрушаются. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ! Приготовленные овощи легче усваиваются, а организм получает полезные питательные вещества. Например, действие ликопина, вещества, содержащегося в плодах томатов и обладающего защитным свойством против рака и опухолей, становится более эффективным в приготовленном, а не в сыром блюде. Полезные вещества утрачиваются лишь при нарушении технологии приготовления. Главное правило: не переваривайте овощи! Для сохранения полезных веществ в овощах, варите, жарьте, тушите их с минимальным количеством воды и сократите до минимума время их приготовления. Источник: MEN'S CULT - мужской журнал |
Продукты, улучшающие работу мозга и сердца
http://s44.radikal.ru/i103/0903/f8/202c272685d5.jpg Сегодня мы расскажем об основных группах продуктов, употребление которых улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Например, улучшить способности мозга помогают витамины группы B. Они содержатся в овсе, курице, бананах, тунце, цельнозерновых продуктах. Так, витамин B6 поддерживает и развивает память, а витамины B1, B2, B3, B12 способствуют воспроизводству мозговой ткани. Рыба Масло, содержащееся в рыбе, полезно не только для сердца, но и для мозга. Оно способствует улучшению системы циркуляции воздуха, доставляющей кислород к голове, и функции мембран клеток. Именно поэтому люди, которые употребляют много рыбы, менее подвержены депрессии, нарушению внимания и слабоумию. Известно, что в рыбе также содержатся жирные кислоты омега-3 и йод, необходимые для здоровья нервной системы и умственного развития детей. Многие ученые рекомендуют употреблять не менее трех кусочков рыбы в неделю. Например, лосося, сардины, тунца. Цельнозерновые К этой группе относятся пшеничные отруби, пшеничные ростки, крупы, овсяные хлопья, неочищенный рис. Содержащаяся в них фолиевая кислота, витамины В6 и В12 существенно улучшают память. Цельнозерновые также снижают риск сердечной недостаточности, предотвращают сердечно-сосудистые нарушения и ряд других заболеваний. Полезные свойства цельнозерновых объясняются тем, что они содержат множество жизненно важных витаминов и минералов. В них есть ценные растительные вещества - фитонутриенты. В числе этих защитных элементов - растительный лигнин, фитиновая кислота, антиоксиданты и другие соединения. Как и клетчатка, фитонутриенты главным образом содержатся во внешних слоях зерна (отрубях и зародыше), и поэтому в цельнозерновых продуктах их больше. Грецкие орехи В грецких орехах содержатся полиненасыщенные жиры, включая жирные кислоты омега-3, полезные для здоровья нервной системы и снижающие риск сердечных заболеваний. Вместе с витамином Е они предотвращают ухудшение памяти и возникновение болезни Альцгеймера. В грецких орехах есть и витамины А, В и С. Это хороший источник фосфора, калия и магния, а также белка. Рекомендуется ежедневно съедать до 5 орехов. Смородина Ягоды смородины очень полезны для здоровья. На первом месте находится черная смородина, в ней необычайно высоко содержание витамина С - 100-300 мг на 100 г ягод. В красной смородине витамина С немного меньше - от 25 до 50 мг на 100 г в зависимости от сорта. Известно, что витамин С улучшает работу мозга. Существуют также исследования, утверждающие, что прием около 300 мг витамина С в день удлиняет жизнь мужчин в среднем на шесть лет, а женщин на два года. При этом смертность от болезней сердечно-сосудистой системы снижается более чем на 40%. Витамин С - это мощный водорастворимый антиоксидант, который захватывает и разоружает свободные радикалы в богатых водой тканях. Кроме того, он регенерирует истощенный витамин Е и важный во всех отношения глютатион, а также стимулирует поиск и разрушение свободных радикалов с помощью ферментов. Таким образом, для оптимальной работы мозга, а также замедления процесса старения необходимо, чтобы в клетках находилось достаточно много антиоксидантов Е и С. Помидоры Помидоры богаты витаминами A, B, B2, B6, C, E, K, PP и бета-каротином. Они содержат органические кислоты - лимонную, яблочную, винную и щавелевую, а также минеральные соли, йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь и цинк. В помидорах есть мощный антиоксидант ликопен. Это уникальное природное лекарство от многих болезней. Он, в частности, защищает от свободных радикалов, повреждающих клетки и приводящих к слабоумию. Ликопен имеет очень сильные терапевтические свойства. В переработанных томатах его даже больше, чем в сырых. Ликопен - это органическое соединение, придающее плодам насыщенный красный цвет, как антиоксидант он превосходит по своим свойствам даже витамины С и Е. Ликопен существенно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Яблоки Яблоки очень высоко ценятся с питательно-физиологической точки зрения, так как в них содержится свыше 30 минеральных веществ и микроэлементов, особенно в кожуре. В их числе витамины А, В, С, Е, ниацин, фолиевая кислота, пектин, фруктовые кислоты и фркутовый сахар. Содержание витамина С в яблоках достигает, в зависимости от сорта 75 мг на 100 г. В них много калия, который регулирует баланс воды в организме. В яблоках очень много растительных волокон. Каждый плод средней величины содержит около 1,1 г пектина - растворимого волокна, употребление которого понижает уровень холестерина в крови, а также около 2 г лигнина и целлюлозы - нерастворимых волокон, помогающих нормализовать пищеварение. Черника Черника богата антоцианинами и фенолами, свойства которых еще не до конца изучены полностью, но обнаружено, что с их помощью организм противостоит процессам старения и образованию опухолей. Черника - богатый источник антиоксидантов, самыми полезными из которых в ней являются антоцианины. Черника укрепляет сосуды, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Шалфей Шалфей содержит камфору, витамины В1, С, Р, флавониды, парадифенол, фосфорную кислоту, алкалоиды, дубильные вещества, никотиновую кислоту, танины, туйон и ряд других полезных веществ. Шалфей существенно улучшает память. Шпинат Шпинат ценен в первую очередь, как источник витаминов А, В12, С и Е, каротина, минеральных веществ и солей железа. Наличие антиоксидантов делает его весьма полезным как для мозга, так и сердечно-сосудистой системы. Витамин Е очищает артерии. Последние исследования также подтвердили способность шпината предохранять от инфаркта. Готовые блюда из шпината желательно долго не хранить, так как при этом из азотнокислых солей, находящихся в шпинате, образуются вредные для организма азотистые соли. Употреблять в пищу зелень шпината нужно до стрелкования, позже в ней накапливается щавелевая кислота. Брокколи Брокколи является полезным продуктом питания для людей всех возрастов благодаря сочетанию витаминов, пектина и нежной клетчатки, холина, метионина, минеральных солей и других биологически активных веществ. Особенно большую ценность она представляет при нервных расстройствах, сердечно-сосудистых и некоторых других заболеваниях. Брокколи полезна людям, склонным к атеросклерозу, так как предупреждает развитие этой болезни. Подробнее о полезных свойствах капусты см. "Капуста - королева питания". Брокколи богата витаминами С, РР, К, U и бета-каротином. Витамина С в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых. Витамин К способствует улучшению работы мозга Тыквенные семечки В тыквенных семечках содержатся омега-3 жирные кислоты, витамины групп Е, С, D, K, а также кальций, калий, цинк и фосфор. Цинк, в частности, благоприятно действует на улучшение памяти и скорость мышления. Источник food-n-goods |
2 стакана сока в день укрепляют иммунитет
http://s40.radikal.ru/i087/0903/32/43c1543b8b73.jpg Японские врачи доказали, что свежие овощные, фруктовые или ягодные соки способствуют профилактике простудных заболеваний и сезонной депрессии. По мнению медиков, ежедневное употребление в пищу 1-2 стаканов значительно укрепляет иммунную систему человека. Японские ученые выяснили, что немаловажное значение имеет и цвет сока. Так, красный - ускоряет кровообращение, дает энергию, тепло. Делают его из томатов, краснокочанной капусты, красного перца, горького перца, редиски, ржи, пшеницы, дыни и черешни. Сок оранжевого цвета - создает хорошее настроение, дает чувство радости, повышает жизненный тонус и помогает обрести душевное спокойствие. Получают оранжевые соки из апельсинов, моркови, абрикосов, тыквы, кунжута и тыквенных семечек. Желтый - из лимонов, ананаса, грейпфрутов, яблок, персиков и т.д. - стимулирует двигательные функции, освежает, помогает нервной и пищеварительной системам и при запорах. Зеленый сок из всех лиственных овощей и брюссельской капусты, зеленой части пшеницы, авокадо очищает кровь, убивает бактерии, служит естественным успокаивающим средством. Синий - из черники, сливы, винограда, картофеля, пастернака, орехов, сельдерея - полезен при головной боли, при повышенном умственном напряжении, тонизирует. Таким образом, восполнить дефицит витаминов можно при помощи натуральных продуктов. Источник bayki |
Когда алкоголь полезен? Какие дозы можно считать лечебными?
http://s57.radikal.ru/i158/0903/93/410aacdd0cac.jpg Понятно, что питие — зло, но попробуем найти в этом хоть что-то полезное. Шампанское Аргументы «за»: самый праздничный напиток. Снимает раздражительность, восстанавливает аппетит и улучшает вкусовые ощущения. Полезно при отёках и сердечной недостаточности, когда надо усилить выведение жидкости из организма. Аргументы «против»: плохо переносится людьми с гастритом. Факты: французские учёные подтвердили действенность старинного рецепта лечения простуды: добавить в шампанское 2 кусочка сахара, довести почти до кипения и выпить на ночь. Танины и сахар дают импульс к выработке антител; магний способствует восстановлению сил и ликвидирует мышечную усталость; селен помогает снизить остроту начинающегося простудного заболевания; сера и аминокислоты снижают температуру и распространение инфекции. Вино Аргументы «за»: красные столовые вина полезны для сердца, обладают антиоксидантным действием, замедляют процессы старения, способствуют восстановлению жизненных сил пpи их упадке, повышают тонус и бодpость, рекомендованы пpи болезнях желудочно-кишечного тpакта. Белое сухое столовое вино утоляет жажду. Поpтвейн и веpмуты помогают пpи отсутствии аппетита, способствуя лучшему выделению желудочного сока. Аргументы «против»: белые вина противопоказаны при мочекаменной болезни, сопровождающейся воспалительным процессом (нефрит, цистит и т. п.). Их нельзя пить при простатите. Факты: пpи эпидемиях число заболевших в винодельческих pайонах и сpеди людей, pегуляpно употpебляющих вино, всегда ниже. Вино подавляет бактеpии тубеpкулёза, холеpы, маляpии и дp. Пpичём почти тот же эффект пpоизводит и вино, вдвое pазбавленное водой. Коньяк Аргументы «за»: коньяк расширяет сосуды и снимает головную боль, 30 мл напитка с сахаром помогут при гипертонии и стенокардии. Одна ложечка коньяка успокоит нервы, снимет стресс. Аргументы «против»: не стоит употреблять при диабете, желчнокаменной болезни. Факты: чем старше возраст напитка, тем больше в нём полезных веществ. На американском рынке во времена «сухого закона» коньяк одной известной марки продавался в аптеках как лекарственное средство. Водка Аргументы «за»: перцовая водка эффективна при простуде, кашле. В малых дозах помогает от головной боли (в больших — становится её причиной). Умеренное употребление благотворно влияет на пищеварение. 25-30 грамм водки ежедневно снижают уровень холестерина. Аргументы «против»: водка быстрее вызывает алкогольную зависимость. Факты: исследования показывают, что крепкие напитки на основе спирта-ректификата (более чистого с точки зрения химии) быстрее вызывают алкоголизм, и при лечении расставаться с водкой тяжелее, чем, например, с коньяком. Не следует думать, что водка — самый безопасный для здоровья напиток, потому что «чище» коньяка или виски. Не обольщаться! В числе наиболее частых причин смерти алкоголика — инфаркт, инсульт, цирроз печени, расстройство нервной системы. Спиртные напитки в качестве лечебных средств помогают людям непьющим и малопьющим. На алкоголиков они не действуют. Алкоголь притупляет скорость реакции. Относительно безопасные дозы алкоголя (в день) •водка, коньяк — 30-60 млдесертные, •креплёные вина — 150-200 мл •шампанское, столовое вино — 200-300 мл •пиво — 450-720 мл Юлия Экарева |
Так ли полезны морепродукты?
http://s61.radikal.ru/i171/0903/9b/78427423ca17.jpg Одно из самых устоявшихся в диетологии представлений - о том, что употребление в пищу морской рыбы безусловно полезно для здоровья - поставили под сомнение канадские ученые. "Польза от рыбы есть, но мы совсем не уверены в том, что от рыбы получают пользу все без исключения, - отметил профессор школы медицинских исследований при Университете Торонто Дэвид Дженкинс в статье, опубликованной в "Журнале Канадской медицинской ассоциации". - Вполне возможно, что есть группы людей, которым рыбное меню не приносит пользу, но мы просто не можем точно определить, какую пользу получали бы люди от употребления рыбы в пищу, если бы они вдруг исключили ее из своего рациона, но вели при этом здоровый образ жизни". В качестве примера авторы исследования сослались на то, что состояние некоторых пациентов, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, не улучшилось, как ожидалось, при переходе на морепродукты. Так, в ходе одного из недавних исследований лицам, страдающим от ангины, предлагалось включить в меню рыбий жир, однако впоследствии от такой практики отказались. У других групп пациентов наступало только незначительное улучшение после перехода на пищу, богатую жирными кислотами омега-3, которые содержатся в рыбе. Проблема, по мнению профессора Дженкинса в том, что в ходе этих предварительных исследований не учитывались все факторы, влияющие на состояние здоровья людей. По его мнению, ссылки на то, что увеличение доли рыбных продуктов в меню способствует развитию мозга, предотвращению онкологических заболеваний и поражений иммунной системы, возможно, преувеличены. Он считает необходимым проведение полномасштабных клинических исследований, которые должны определить реальное влияние рыбной диеты на состояние здоровья. Кроме того, по его мнению, необходимо оценить возможности включения в диетическое питание одноклеточных водорослей, также богатых жирными кислотами омега-3. Игорь Борисенко |
Горох поможет против гипертонии и почечной болезни
http://i075.radikal.ru/0903/74/d41fc1d10426.jpg Белки, содержащиеся в обычном садовом горохе, могут послужить пищевой добавкой для борьбы с повышенным артериальным давлением и хронической почечной недостаточностью - двумя опасными для жизни условиями, затрагивающими здоровье миллионов людей во всём мире. Горох уже давно признан учёными полезным продуктом с оптимальным количеством белка, пищевых волокон, витаминов и низкими концентрациями жира и холестерина. Специалисты Университета Манитобы /Канада/ определили, что белки в горохе позволяют задержать или предотвратить повреждение почек и поддержать кровяное давление в норме. Гипертония и почечная болезнь взаимосвязаны между собой, поскольку высокое давление является основным фактором риска для хронической почечной дисфункции, а люди с почечными нарушениями умирают в большинстве случаев от сердечно-сосудистых осложнений, пояснили специалисты. Почечную недостаточность трудно лечить, а прогрессирование заболевания ведёт к диализу почек или пересадке органа. При проведении эксперимента биологи кормили небольшой ежедневной дозой белковой смеси из гороха лабораторных крыс. В конце 8-недельного исследования благодаря извлечению из гороха было зафиксировано 20-процентное снижение давления и вывод мочи и токсинов из организма в пределах нормальных уровней. Врачи добавляют, что не заметили никаких неблагоприятных побочных эффектов от приёма гороховых белков. Опираясь на обнадёживающие результаты, медики планируют в следующем году проверить действие гороха на человеческий организм. Клиницисты точно не знают, в чём заключается положительное влияние состава гороха, но было установлено, что с приёмом извлечения из этого бобового в организме повысилось производство белка COX-1, стимулирующего функцию почек. источник: ami-tass.ru |
Можно ли спастись с помощью чая и кофе от инсульта?
http://i038.radikal.ru/0903/14/88ebfdf726d7.jpg Два крупных исследования подтвердили небольшую пользу кофе и чая в снижении риска инсульта. Ученые наблюдали за состоянием здоровья 83000 женщин на протяжении 24 лет и увидели, что четыре и больше чашки кофе в день на 20% снижают риск инсульта. Соответственно две - три чашки защищают мозг на 19%, а пять - семь чашек в неделю – лишь на 12%. Исследование опубликовано в журнале «Инсульт». Курение снижало пользу от употребления кофе в два раза, потому любовь к кофе не может компенсировать негативные воздействия сигаретного дыма на организм. К тому же напиток помогает лишь здоровым людям, поскольку может спровоцировать бессонницу, тревогу, повысить давление. Не стоит принимать кофе в качестве панацеи от инсульта. «Чтобы снизить риск, нужно изменить образ жизни: бросить курить, увеличить физическую активность, есть больше фруктов и овощей», - говорит старший автор Роб Ван Дам из Гарвардской школы здравоохранения. Еще не известно, каким образом кофе защищает от инсульта, но, во всяком случае, он ни коим образом не повышает его риск. Другие напитки, содержащие кофеин, не показали ассоциации со снижением вероятности инсульта. В ином исследовании авторы проанализировали итоги девяти научных работ, в которых изучались данные по 195000 человек. Оказалось, что три и больше чашек чая в день снижают на 21% риск инсульта. Однако исследования противоречат друг другу, поскольку в 2006 году двадцатилетнее обследование 128000 мужчин и женщин не обнаружило влияния кофе на риск ишемической болезни сердца. Хотя ученые особо предостерегали, что натуральный кофе повышает уровень холестерина. Другие мелкие обзоры исследований указывали на способность напитков снижать опасности диабета второго типа, а чай обвиняли в повышенном риске для сердца. При этом, все исследования были полноценными, однако не столь внушительными, как клинические испытания лекарственных средств. Ученые считают, что вещества из чая и кофе действительно могут улучшить состояние, эндотелия – внутренней оболочки кровеносных сосудов. Кроме того, катехины из чая поддерживают жизнь клеток, которые подверглись кислородному голоданию, а тианин защищает их. источник: medstream.ru |
| Часовой пояс GMT +3, время: 07:22. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot