Полезен ли вам мёд?

http://s43.radikal.ru/i101/0901/b8/f9f1fdf9129c.jpg

Даже такой полезный для здоровья продукт как мед может превратиться во вредный, если попадёт в рот к тем, кому есть его категорически нельзя. Кому же?


В первую очередь с мёдом следует быть осторожным аллергикам, поскольку вещества, содержащиеся в нём, в том числе богатые белком цветочные пылинки, могут вызвать приступ заболевания. Его симптомы: головокружение, тошнота, зудящие высыпания, расстройство желудка.
Как проверить, если ли именно у вас аллергия на мёд? Для этого достаточно капнуть немного продукта на внутренний локтевой сгиб и подождать: если реакции не будет, значит, мёд смело можно есть.
Чаще всего, но не всегда мёд противопоказан больным сахарным диабетом. Для того чтобы узнать об этом наверняка, следует получить консультацию у лечащего врача.
А вот детям до двух лет мед не рекомендуется вовсе. Поэтому искушать судьбу в данном случае не стоит!

Автор: MyJane.ru:Nikole

Лучшие продукты для мозга

http://s46.radikal.ru/i114/0901/40/b9e13bd1a15e.jpg

Среди продуктов, стимулирующих умственную деятельность, уверенно лидируют шоколад, вино и чай. Это доказали исследователи из Великобритании и Норвегии.


Международная группа ученых проанализировала соотношение между когнитивными (познавательными) способностями и потреблением шоколада, чая и вина, которые содержат большое количество флавоноидов. В исследовании приняли участие 2000 людей в возрасте до 70 до 74 лет.

Оказалось, что испытуемые, регулярно потреблявшие шоколад, чай или вино, получили гораздо более высокие баллы по результатам тестирования, чем те, кто потреблял эти продукты непостоянно или не потреблял вообще.

Ученые считают, что умеренное потребление шоколада, чая и вина улучшает работу когнитивной функции и снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Автор: MyJane.ru: Марина Тумовская

Оливковое масло защищает от рака

http://s57.radikal.ru/i158/0901/9e/b677fb850dac.jpg

Испанские ученые пришли к выводу, что натуральное оливковое масло обладает защитными свойствами от рака молочной железы.


В частности, было доказано, что оливковое масло первого отжима содержит полезные химические вещества фитохимикалии, которые приводят к гибели раковых клеток. При этом все основные сложные фенолы в качественном оливковом масле с кислотностью не более 0,8% резко подавляют сверхактивность ракового гена HER2.

Оливковое масло первого отжима является продуктом отжима оливок без использования тепловой или химической обработки. Именно в нем содержатся полезные компоненты, которые теряются при ином способе приготовления.

Вместе с тем, авторы исследования отмечают, что целительных концентраций активных фитохимикалий трудно достичь, просто потребляя качественное оливковое масло. Поэтому открытие будет, прежде всего, полезно при разработке новых антираковых лекарств.

Автор: MyJane.ru: Марина Тумовская

Брокколи в рационе = здоровая грудь

http://s45.radikal.ru/i109/0901/fa/6d9286d84434.jpg

Капуста брокколи настолько полезна (особенно для женщин), что диетологи рекомендуют включить её даже в состав меню новогоднего стола.


Целебные свойства овоща, на самом деле, чрезвычайно высоки. В частности, в капусте найдены соединения под названием изотиоцианаты, способные эффективно бороться с канцерогенными веществами.
Особое внимание заслуживает один из изотиоцианатов – сульфорафан или SFN, уменьшающий масштабы и темпы химически индуцированных молочных опухолей. Сульфорафан сдерживает рост раковых клеток и, в конечном счете, приводит к их смерти тем же путём, что и противоопухолевые препараты таксол и винкристин.
Как объясняют специалисты, сотни крошечных структур, названных микротрубочками, регулируют работу клеток при делении хромосом. SFN в брокколи, как и более мощные противоопухолевые агенты, вмешивается в функционирование микротрубочек в ходе митоза (процесс дублирования ДНК в форме хромосом, и их распределение по двум дочерним клеткам). Однако главное преимущество SFN в капусте заключается в его слабом токсичном действии, благодаря которому это вещество может стать главным антираковым агентом при диагнозе грудных опухолей.

Автор: MyJane.ru:Nikole

Яблочный сок предотвращает старческое слабоумие


http://s40.radikal.ru/i087/0901/b7/7cb1213157f8.jpg

Исследователи из Массачусетского университета в Лоуэлле (США) выяснили, что два стакана яблочного сока в день могут предотвратить старческое слабоумие.


В ходе исследования, которым руководил профессор Томас Шиэ из университетского Центра нейробиологии, ученые провели ряд лабораторных испытаний на мышах. На протяжении нескольких месяцев подопытным грызунам давали яблочный сок. Как результат мыши стали лучше справляться с тестами, которые обычно вызывали у них трудности в «пожилом» возрасте. Причем улучшения были заметны более всего, если сок входил в меню животных ежедневно в течение месяца.

По словам исследователей, вещества, содержащиеся в яблочном соке, сдерживают выработку бета-амилоида — белка, увеличение уровня которого вызывает образование бляшек в мозгу страдающих болезнью Альцгеймера. Таким образом, считают ученые, если человек в среднем возрасте будет выпивать по два стакана сока каждый день, в старости он сможет избежать развития слабоумия.

Кстати, на прошлой неделе было обнаружено еще одно вещество, снижающее риск возникновения болезни Альцгеймера. Это витамин D, который вырабатывается в коже под воздействием солнечного света. Коллектив специалистов из Великобритании и США исследовал почти две тысячи англичан в возрасте 65 лет и старше и выяснил, что чем меньше в коже пожилых людей витамина D, тем чаще у них встречаются умственные расстройства. К примеру, у обследованных с минимальным уровнем витамина D в два раза чаще обнаруживалось ухудшение интеллектуальных способностей, чем у тех, кто имел оптимальные показатели.

По мнению ученых, в странах, где зимой не хватает солнца, людям преклонного возраста необходимо употреблять пищевые добавки с витамином D. Кроме того, им стоит включать в свой рацион жирную рыбу, яйца и крупы, поскольку в этих продуктах содержится не только витамин D, но и витамин B12, который, как показали более ранние исследования, тоже помогает сохранить ясный ум. Напомним также, что от слабоумия защищает даже кофе: три-пять чашек этого напитка в день могут сократить риск развития старческого слабоумия и болезни Альцгеймера на 60-65 процентов.

Эльвира Кошкина
Источник: science.compulenta.ru

Кофе и чай предотвращают слабоумие


http://s50.radikal.ru/i128/0901/8c/d533b217c17c.jpg

Кофе и чай уменьшают риск слабоумия и болезни Альцгеймера, утверждают шведские эксперты Каролинского института и Университета Куопио (Финляндия). В исследовании принимали участие включало свыше тысячи пациентов от 65 до 79 лет. Долгосрочное воздействие кофеина в напитках на центральную нервную систему по-прежнему неизвестно, но неврологи предполагают, что вещество обладает защитными свойствами против патологических процессов, ведущих к повреждению нервных клеток.


Участники эксперимента были разделены на три группы: низкий уровень потребления кофе - от одной до двух чашек кофе в день, умеренный уровень - 3-5 чашек, высокий уровень - более пяти чашек. Показатели потребления чая оценивались в двух группах: те, кто совсем не пил чай, и люди, выпивающие по чашке чая ежедневно.

Было установлено, что люди, пьющие по 3-5 чашек кофе в сутки, имели самый низкий риск слабоумия в старшем возрасте, а также 65-процентное сокращение вероятности дисфункции нейронала. Чай предотвращал снижение умственных навыков в гораздо меньшей степени. Медики заключили, что диетические вмешательства позволят уберечь мозг от познавательных проблем - они предлагают регулярно пить кофе или чай.


Источник: podrobnosti.ua

Ключ к правильному питанию - планирование

http://s48.radikal.ru/i121/0902/ad/ea8d01fee377.jpg

Вы пропустили завтрак, потому что очень спешили? А потом съели шоколадный батончик, чтобы утолить голод?

Потом вы планируете съесть что-нибудь полезное в обед, но на перерыве, придя в столовую (или в кафе), предлагается только жареное и жирное?

А потом, когда приходите домой, обнаруживаете, что в холодильнике нет ничего съестного, поэтому заказываете пиццу или покупаете курицу-гриль?

Многие из нас попадают в подобные ситуации, особенно, когда вы очень заняты и постоянные «напряги» на работе. Ключ к здоровому питанию – «организация»: планируйте заранее, чтобы не было подобных ситуаций.

Организуйте целую неделю

Я люблю заниматься этим в воскресенье после обеда – в это время обычно очень тихо. Вот, что я рассматриваю:

- Что я буду есть на следующей недели? Что нужно будет купить и что у нас уже есть?

- Из чего можно будет сделать ланч для того, чтобы взять его на работу (на учебу)?

- Будет ли у меня еда на случай непредвиденных обстоятельств (деловая встреча или встреча с друзьями)? Это будет здоровая пища?

- Бывают ли дни, когда вам некогда приготовить ужин? Можете ли вы приготовить ужин заранее (например, за день или два)?

Организуйте свой день

Как часто вам приходится встать пораньше и у вас есть время сделать зарядку и полноценно позавтракать? Если вы понимаете, что не успеете утром сделать все запланированное, приготовьте все необходимое (завтрак, вещи) перед сном.

Организуйте завтрак

- Подготовьте злаки, тарелку и ложку на кухне. И убедитесь, что в холодильнике есть молоко (если не хотите с утра бежать в соседний магазин).

- Приготовьте фруктовый салат за день, и положите его в холодильник – быстрый, простой и полезный завтрак.

- Овсянку залейте молоком и поставьте в холодильник. Утром вам нужно будет лишь поставить тарелку в микроволновку.

Многие из нас тратят деньги и едят вредную пищу в обед, потому что покупают сэндвичи в супермаркетах. Почти всегда дешевле и полезнее приготовить еду дома: вы точно знаете, из чего она приготовлена.

Организуйте обед

- Просто приготовьте чуть больше вечером, чем вы планировали съесть за вечер. И отложите в баночку.

- Покрошите салат и сделайте себе бутерброды вечером, и положите в холодильник.

- Если вы купили сэндвичи или салат в супермаркете, проверьте данные о жирах, сахаре и калориях.

Организуйте ужин

- Удостоверьтесь, что у вас в шкафу и холодильнике достаточно основных продуктов, чтобы сделать самое простое блюдо в любое время.

- Когда можно, приготовьте больше, чем на один раз, а оставшееся поставьте в холодильник или морозилку.

- Вовлеките другого члена семьи в процесс приготовления пищи. Дети тоже должны помогать: мыть овощи, накрывать на стол.


Источник: medblog.ru

Чем полезен грейпфрут и когда его личный праздник?


http://s52.radikal.ru/i136/0902/61/319f0278159b.jpg

В феврале в странах, где выращивают грейпфруты, начинается праздник, посвященный уборке урожая. Он так и называется – «Праздник сбора грейпфрутов». На острове Хувентуд – сельскохозяйственном центре Кубы, откуда берёт своё начало праздник, собирают рекордное количество этих прекрасных солнечных плодов.

Праздничное гулянье, напоминающее фестиваль, длится несколько дней, не затихая даже ночью.
Представления и эстрадные шоу, песни, пляски, конкурсы и розыгрыши длятся круглосуточно, перетекая в большой Грейпфрутовый пир с дегустацией различных сортов замечательных фруктов, грейпфрутового сока и сладостей, приготовленных на основе виновника торжества.


http://i019.radikal.ru/0902/5c/c0f420ffa9ee.jpg
Праздничное гулянье, напоминающее фестиваль, длится несколько дней


Впервые вечнозеленое дерево рода цитрусовых, семейства рутовых – рослое, с обширной кроной – было обнаружено на острове Барбадос (1750-е годы), затем – на Ямайке (1814 г.), и вначале считалось декоративным растением. Но позже выяснилось, что плоды его не только съедобны, но и необыкновенно полезны благодаря уникальным диетическим свойствам и витаминному комплексу, входящему в их состав.

А потому после 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в других странах, а в XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке. Огромные плантации этих экзотических фруктов стали приносить очень хорошие доходы.

http://s48.radikal.ru/i120/0902/55/f3a14ed5ee3b.jpg
На острове Хувентуд (Куба) собирают рекордное количество этих солнечных плодов

В настоящее время культура произрастает во всех странах субтропической и тропической зон. Целенаправленное же её возделывание осуществляется в таких странах, как США (штаты Флорида, Калифорния, Техас, Аризона), в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР.

Грейпфрут культивируется в районах Западной Грузии и на Черноморском побережье Кавказа, но удельный вес его в общем «цитрусоводстве» этих районов незначителен. Предполагается, что грейпфрут – это оригинальный гибрид апельсина и помело, появившийся в результате их естественного природного скрещивания.

Уже само название «грейпфрут» кажется удивительным: в дословном переводе с английского «грейп» означает «виноградный плод». Казалось бы – что общего между цитрусовым фруктом и виноградом?
В том-то и дело, что своим названием грейпфрут обязан не вкусовым качествам, а особенности роста плодов, которые собираются на ветвях в кисти, напоминающие формой виноградные.

Латинское название грейпфрута еще интереснее: citrus paradisi или «райский цитрус». Срок созревания плодов этого экзотического растения – 9-12 месяцев и, что характерно – в процессе их созревания на деревьях в течение нескольких месяцев висят гроздьями не только созревающие плоды, но и молодые завязи.

http://s54.radikal.ru/i145/0902/45/fc4b0c7d0a67.jpg
"Грейпфрут" в дословном переводе с английского означает «виноградный плод»
Крупный плод грейпфрута, достигающий в диаметре 30-40 см, похож на апельсин, но его кисло-сладкий вкус, в отличие от апельсина, характерен небольшой горечью, которая, однако, его ничуть не портит, а напротив – придаёт приятным и освежающим плодам своеобразный, оригинальный вкус.

Эта характерная горчинка в плодах грейпфрута объясняется наличием в них биологически активного вещества – нарингина, очень полезного для организма человека. Нарингин способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшению пищеварения, повышению аппетита и общего тонуса.

Сегодня существует около 20 сортов грейпфрута, делящихся по цвету мякоти на 3 основных группы: красные, розовые и белые. Как и все цитрусовые, грейпфрут богат витамином С: 100 граммов его мякоти содержит 50% суточной потребности человека в этом витамине. А как все оранжевые фрукты, грейпфрут содержит вещества, препятствующие появлению раковых клеток – антиоксиданты.

На этом схожесть с другими цитрусовыми побратимами заканчивается, и начинаются чудеса. В 70-е годы ХХ столетия появилась «волшебная» грейпфрутовая диета, помогающая сбрасывать лишние килограммы всего лишь посредством добавления в ежедневный рацион 3 стаканов грейпфрутового сока. И «виноват» в этом, опять же, вышеупомянутый нарингин, способствующий «сжиганию» жиров, помогая желчи в их расщеплении; он также ускоряет обмен веществ и стимулирует процесс пищеварения, что в результате и приводит к похудению.

Началось всемирное увлечение этой диетой с того, что знаменитая актриса Софи Лорен поведала миру о своём рецепте красоты, суть которого заключалась в том, что ежедневно звезда съедает по одному плоду «цитрусового чуда» – грейпфрута, который и помогает ей как в поддержании стройности фигуры, так и в омоложении кожи.

http://s46.radikal.ru/i111/0902/6c/b8e17be058d2.jpg
Всемирное увлечение грейпфрутовой диетой началось с того, что Софи Лорен поведала миру о своём рецепте красоты

Нарингин, витамин С и другие полезные вещества, витамины и ферменты в больших количествах содержатся в непрозрачных перепонках между дольками грейпфрута, а потому лучше всего съедать грейпфрут неочищенным от этих плёнок. Кроме того, грейпфрут имеет низкий гликемический индекс, что позволяет естественным способом снизить уровень сахара в крови. Больным диабетом это вещество помогает сократить потребность в инсулине.

В красных грейпфрутах содержится дополнительный антиоксидант ликопен, способствующий нормализации уровня холестерина, поэтому они особенно полезны людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями – достаточно выпивать один стакан грейпфрутового сока в день.

Грейпфрут, поднимающий общий тонус, повышающий аппетит и способствующий устранению депрессии, рекомендуется в умеренных количествах регулярно включать в рацион. Кроме всех уже перечисленных достоинств, он также выводит из организма токсины, излишнюю жидкость и снижает кровоточивость дёсен.

http://i042.radikal.ru/0902/b6/d8c4cb9d642d.gif
Грейпфрут в умеренных количествах рекомендуется регулярно включать в рацион

Грейпфрутовое эфирное масло, продающееся в аптеках и косметических магазинах, можно применять для ухода за кожей и волосами, для ванны (4-6 капель) и для массажа (1-5 капель на 5 мл масла сладкого миндаля), при целлюлите.

Его можно использовать и как ароматизатор воздуха в помещении, капнув в аромакурительницу или аромалампу 5-7 капель. Добавляя масло в кремы, тоники, маски, шампуни, ополаскиватели и гели для душа по 3-5 капель на 15 г основы, можно обогатить их состав.

Но людям, чувствительным к цитрусовым, использовать его нужно с осторожностью. Этот цитрус несовместим с широким рядом медикаментов, что уже доказано. Поэтому увлекаться как грейпфрутовой диетой, при которой грейпфрут употребляется помногу и натощак, так и соком из «райских цитрусов» – не следует. В умеренных количествах грейпфрут прекрасно помогает пищеварению, и потому диетологи советуют добавлять по дольке в мясной или фруктовый салаты, или же съедать один плод в неделю.


Марина Дутти

Красное вино может быть лекарством

http://s46.radikal.ru/i113/0902/50/b471d5d476e8.jpg

Ученые уже много раз сообщали о пользе употребления в умеренных дозах красного вина. Давно известно, что оно способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови и уменьшает свертываемость крови, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, как неоднократно отмечали медики, пара бокалов красного вина за ужином способствует улучшению сна.

Все эти выводы не помешали ученым продолжить исследования, которые продемонстрировали, что вышеперечисленным польза от красного вина не ограничивается. Как было установлено, это напиток весьма полезен для пожилых людей. Один бокал красного вина в день является отличной профилактикой заболеваний опорно-двигательного аппарата. При этом врачи предупреждают, что положительный эффект достигается лишь в том случае, если пожилой человек не страдает хроническими заболеваниями. Если же такие заболевания есть, то употребление алкоголя, даже в малых дозах, увеличивает риск развития болезни.

Проведенные исследования показали, что в красном вине содержится ряд веществ, которые также присутствуют в орехах, лесных ягодах, чае и какао. Эти вещества способствующих выработке в мозге человека антител, способных противостоять развитию болезни Альцгеймера. Имеющиеся в красном вине вещества помогают также усиливать свойства жирных кислот, весьма полезных для сердечно-сосудистой системы. Как установили ученые, еще одним положительным свойством этого напитка при умеренном его потреблении является снижение у мужчин риска заболевания раком легких.

Подборку фактов о полезных свойствах красного вина опубликовал на своем сайте американский еженедельник Newsweek. В ней содержатся ссылки на выводы ученых из Европы и Соединенных Штатов, опубликованные в последние месяцы в различных научных журналах, передает ИТАР-ТАСС.

Оригинал статьи на news.mail.ru

Полезные свойства кефира

http://s61.radikal.ru/i172/0902/92/bb651890c459.jpg

Кефир, этот «второй напиток богов», готовят не из нектара олимпийцев, а из вполне обычного пастеризованного молока. Но современный кефир — это продукт научно-технического прогресса, для приготовления которого используются специально выведенные закваски.

Кефир нельзя назвать просто кисломолочным продуктом, этим он отличается от всех своих кисломолочных «родственников».

Дело в том, что в кефире протекают одновременно два процесса брожения. Один из них нам хорошо знаком на примере простокваши — он называется молочнокислым брожением, из-за которого кефир все-таки причисляют к кисломолочным продуктам.

Но вот второй процесс брожения довольно необычен для кисломолочных напитков — это спиртовое брожение, и вызывается оно молочными дрожжами.

Присутствие в кефире молочнокислых бактерий благотворно сказывается на состоянии кишечной флоры, подавляя в ней процессы брожения и гниения.

Вырабатываемые микроорганизмами кефира составляющие этого напитка обладают слабым тонизирующим действием, поэтому кефир положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Вдобавок кефир повышает сокоотделение в желудке и выделение панкреатического сока в кишечнике.

Кефир нормализует работу мочевыделительной системы: повышает диурез, воздействуя на азотистый обмен, способствуя выведению его продуктов, а также выводит из организма мочевину, фосфаты, хлориды.

В связи с этим кефир рекомендуется как обязательный компонент полноценного питания детей раннего возраста.

Приготовление домашнего кефира
Для приготовления кефира молоко или обрат сквашивают закваской кефирных грибков или порцией ранее приготовленного кефира (или приобретенного в магазине).

Молоко кипятят и охлаждают до +20-+25°С, разливают в чистую посуду и вносят закваску кефирных грибков — 2–3 ч. ложки на стакан молока. После образования сгустка кефир охлаждают до +8-+10°С и оставляют при этой температуре для созревания с выдержкой 2–3 суток.

Регулярное употребление кисломолочных продуктов способствует улучшению обмена веществ, укрепляет ослабленный организм, повышает аппетит.

ПРИМЕЧАНИЕ. Регулярное употребление кефира одновременно повышает эффективность большинства антираковых препаратов, и в значительной мере ослабляет их последствия.

Оригинал статьи на megahealth.ru

Питание: на чем нельзя экономить

http://s43.radikal.ru/i099/0902/1f/e4f55b1cc85e.jpg


Сложная ситуация в стране заставляет нас потуже затянуть пояса. Зачастую стремление экономить приводит к «урезанию» расходов – в том числе и на еду. Медики приводят список продуктов, на которых нельзя экономить даже во время кризиса.


Во-первых, питание по-прежнему должно оставаться рациональным и разнообразным. Известно, что недостаток белков приводит к нарушению развития у детей и замедлению процессов обновления у взрослых. Нехватка витаминов и микроэлементов вызывает нарушение регуляции всех процессов в организме.

Для детей особенно важно сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов. Поэтому в рационе ребенка обязательно должны присутствовать творог, белок куриного яйца, мясо, рыба, сливочное и растительное мало, овощи, фрукты, каши.

По словам диетологов, взрослым нельзя отказываться от молочных продуктов, овощей, фруктов, нежирного мяса, масла, морской рыбы. А вот сэкономить на алкоголе, сладостях, чипсах и сухариках, как говорится, сам Бог велел. Ценность этих продуктов сомнительна, а цена высока.

Автор: MyJane.ru: Марина Тумовская

Пища влияет не только на тело, но и на мозг

http://s42.radikal.ru/i095/0902/09/a6c871046d1f.jpg


Американские ученые пришли к выводу, что пища существенно влияет не только на наше здоровье и самочувствие, но и на работу мозга. При этом немаловажную роль играет ежедневно потребляемая норма калорий.


Доктор медицины, руководитель Клиники памяти и Центра старения Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе Гэри Смол в книге «Библия памяти» пишет о том, что ограничение количества калорий значительно увеличивает продолжительность жизни, а также поддерживает активность мозга на оптимальном уровне. В своей работе он приводит данные многочисленных исследований, доказывающих это.

Если вы хотите хорошо себя чувствовать, перестать жаловаться на плохую память и минимизировать риск развития болезни Альцгеймера, нужно забыть о картофеле фри, отбивных, сливочном пломбире и других продуктах, богатых холестерином.

По словам медиков, здоровое питание предполагает ограничение животных жиров, потребление большего количества овощей и фруктов, цельнозерновых и молочных продуктов.

Автор: MyJane.ru: Марина Тумовская

Быстрый суп приводит к раку желудка

http://s48.radikal.ru/i122/0902/49/cca534ab7c20.jpg


Доктор Рейчел Томпсон уверена, что из-за привычки обедать быстрым супом, могут возникнуть серьезные проблемы. Она говорит, что одна порция содержит около 50% соли, которую необходимо употреблять ежедневно. Кроме этого, быстрый суп из пакетика – это нездоровая пища, содержащая самый высокий уровень соли в сравнении со всеми полуфабрикатами.


Врачи уже неоднократно предупреждали, что соль повышает кровяное давление, вследствие чего может возникнуть инфаркт или инсульт. Но недавние исследования подтвердили еще одно последствие, к которому может привести избыток соли – это рак желудка.

Дневная норма соли не должна быть более 6 граммов соли, но организм должен потреблять еще менее этого показателя. Если отказаться от быстрых супов, заменив их на домашние супы, то можно уберечь себя от возникновения рака желудка.

В Великобритании рак желудка – это одно из самых распространенных заболеваний.

Источник: medicnews.ru

10 причин, почему сырая пища полезнее


http://s57.radikal.ru/i158/0902/78/1dbcd83541d1.jpg



Главное, что я обнаружил, - есть сырую пищу не просто легко, но и вызывает изумительные чувства.

Сперва было непросто противостоять обработанной пище. Но, как и в случае с любой другой привычкой, это было дело времени и выносливости. В новом году я решил не устанавливать никаких других целей, а сконцентрироваться на одной, и попробовать есть только сырую пищу в течение 30 дней.



Вот несколько вещей, о которых я узнал:

1. Живая пища. Жаренная семечка уже не сможет вырасти, а сырая - может. Нагревание продуктов до 47,8 градусов Цельсия разрушает большую часть полезных веществ продукта. Приготовление продуктов также уменьшает естественную жизненную энергию. Мне кажется, лучше оставить эту энергию у себя в теле.

2. Энзимы. Тепловая обработка пищи разрушает природные энзимы в продуктах, которые нужны для расщепления питательных веществ. Сырые продукты помогают исключить подобную проблему.

3. Безумная энергия. Вы не узнаете, пока не попробуете сами, но сыроедение дает вам удивительный всплеск энергии. Раньше с 14 до 15 дня я чувствовал усталость. Сейчас у меня нет такой проблемы.

4. Сон стал лучше и эффективнее. После того, как я стал есть сырые продукты, стал лучше спать. Но самое главное, я перестал чувствовать слабость и усталость после пробуждения. В последнее время я просыпаюсь с полной энергией.

5. Улучшение ясности мышления. Сыроедение помогло мне сфокусироваться на важных вещах. Я почувствовал, как стена густого тумана ушла из моего сознания. Думать проще на чистую голову и уметь концентрироваться долгое время.

6. Есть столько, сколько хочешь. Я ни разу не чувствовал дискомфорт после того, как наедался “до отвала” сырыми продуктами. И, несмотря на это, я не толстел и не чувствовал усталости.

7. Меньше мыть. Проще говоря, не так много грязной посуды после сыроедения - ведь вы едите в основном овощи и фрукты. Хотя, если делать себе что-то более сложное, что просто есть овощи и фрукты, то будет уходить на это больше времени.

8. Никаких упаковок. Сыроедение позволяет избавиться от огромного количество упаковок. Это значит и мусора будет меньше, и больше места будет в шкафу и холодильнике.

9. Хороший стул. Благодаря сыроедению вы чаще ходите в туалет - 2-3 раза в день. Если это происходит реже, значит, возможно, с кишечником какие-либо проблемы. В продуктах сыроедения содержится много клетчатки, которая и делает ваши “походы” в туалет более частыми.

10. Связь с землей. Обработанная пища не дает такой связи с землей, как свежая.

Я хотел бы заметить, что вам необязательно переходить на 100-процентное сыроедение, чтобы увидеть пользу. Мой переход на сыроедение был совсем не быстрым процессом. Я был вегетарианцем в течение 7 лет.
Можете делать все постепенно. Как бы там ни было, любое увеличение сырых продуктов в вашей диете (например, овощей и фруктов) положительно скажется на вашем здоровье.


Источник: medblog.ru

6 вопросов о зелёном чае

http://s41.radikal.ru/i091/0902/36/0b09ea249172.jpg

Этот напиток многие считают чуть ли эликсиром молодости. Попробуем разобраться, чем он действительно полезен и какие свойства ему только приписываются.

1. Из чего делают зелёный чай?
И зелёный, и чёрный чай — всего лишь производные одного и того же растения — камелии китайской, или проще — чайного куста. Разница в обработке. Для изготовления зелёного чая листья обрабатывают паром сразу после сбора. Благодаря этому один из самых полезных элементов, содержащихся в чайном листе — эпигалокатехин галлат, — не окисляется, что и наделяет зелёный чай его свойствами. Зелёный чай полезен для сердца, рекомендуется тем, кто на диете, и даже, как предполагают некоторые учёные, может помочь предотвратить некоторые психические заболевания. В чёрном чае этот волшебный элемент почти отсутствует.

2. Почему он считается диетическим напитком?
О пользе зелёного чая для талии говорят почти все диетологи. И многочисленные исследования им вторят. Так, данные американских учёных показывают, что зелёный чай ускоряет наш метаболизм, что позволяет сжигать немного больше калорий при одном и том же рационе. Другое исследование, опубликование в «Журнале питания», доказало, что употребление зелёного чая уменьшает жировые отложения в области живота. В тестированиях участвовали 132 человека, страдающих ожирением. Все были посажены на одно и то же питание и занимались по одной и той же фитнес-программе. Разница была только в наличии зелёного чая в меню. В результате те, кто пил чай, теряли на 300 граммов в месяц больше, чем остальные, причём размер их талии уменьшался более заметно.

3. Правда, что зелёный чай защищает от рака?
Здесь мнения медиков расходятся. Тестирования показали, что экстракты зелёного чая способны замедлить или даже остановить рост некоторых раковых клеток. Однако доказательств того, что потребление зелёного чая как напитка помогает предотвратить рак у людей, пока нет.

4. В каком чае больше кофеина?
Однозначно в зелёном. Более того, количество кофеина в некоторых сортах зелёного чая практически равно его количеству в кофе. Именно поэтому чай обладает таким бодрящим эффектом; а поскольку вкус у него не такой тяжёлый и насыщенный, как у кофе, многие предпочитают избавляться от слабости и сонливости именно этим напитком. При этом чайный кофеин считается не таким вредным, как кофейный. В чае он связан с танином, утверждают учёные, что делает его воздействие намного мягче.

5. Насколько полезны антиоксиданты?
Антиоксиданты считаются лучшим оружием против старения. Они мол борются со свободными радикалами, которые и разрушают клетки нашего тела. Безусловно, эти самые антиоксиданты действительно содержатся в зелёном чае, однако потреблять чай литрами ради того, чтобы жить вечно, всё-равно не стоит. Дело в том, что эти вещества являются чужеродными для нашего организма — нашим почкам и печени приходится серьёзно напрягаться, чтобы от них избавиться. Таким образом, чрезмерное увлечение зелёным чаем может если и не посадить, то серьёзно «утомить» эти органы. так что больше 3-4 средних чашек чая в день пить не надо.

6. Зелёный чай слишком горький. Как приучить себя его пить?
Попробуйте заваривать чай не кипятком, а просто горячей водой. И не передерживайте: 2-3 минут будет достаточно для нормального вкуса. Также, чтобы немного смягчить горечь, в чай можно добавить чайную ложку мёда. Но никакого сахара — иначе все ваши диетические потуги пойдут прахом.

Кстати
Относительно недавно в продаже появилось мороженое из зелёного чая. Вкус действительно оригинальный, но обольщаться не стоит: никаких полезных свойств самого чая оно не сохраняет.

Автор Лев Пухлых
www.aif.ru

Мифы о молоке: где польза, а где — вред?

http://i066.radikal.ru/0902/52/1083a7315a5b.jpg

Неподтвержденный вред

Считается, что людям старше 30 лет нужно избегать молока. Якобы с возрастом человеческий организм утрачивает способность расщеплять молочный сахар (лактозу). А потому, выпив стакан молока, вы рискуете получить расстройство желудка.

Действительно, у некоторых людей молоко может вызывать метеоризм, вздутие и боли в желудке, диарею. Однако непереносимость молочного сахара — генетическая особенность, которая не имеет никакого отношения к возрасту. А значит, тем, кто в детстве с удовольствием пил молоко, не стоит с годами отказываться от любимого напитка. Но даже если молоко вам противопоказано, не исключайте из рациона молочные продукты — вы можете пить кефир, ряженку, простоквашу, есть творог и сыр без всякого риска для здоровья.

Ученые из Новой Зеландии разработали теорию, согласно которой казеин (один из белков, содержащихся в молоке) негативно влияет на стенки артерий. Но никаких подтверждений эта гипотеза не получила. Отечественные медики и диетологи, напротив, считают, что людям, имеющим заболевания сердца и сосудов, стоит почаще включать в свой рацион молочные продукты. Дело в том, что молоко богато калием, а этот микроэлемент укрепляет стенки сосудов и улучшает работу сердца. Кроме того, молоко способно снижать артериальное давление, а потому гипертоникам рекомендуется есть как можно больше молочных продуктов.

Настоящая польза

Молоко дают до сих пор тем, кто работает на вредном производстве. Современные специалисты считают, что, для того чтобы вывести из организма вредные вещества, нужно всего лишь пить как можно больше жидкости. А какой именно — молока, минеральной воды, морса или чая, не так уж и важно. Как видите, у тех, кто не страдает непереносимостью молочного сахара, нет причин отказываться от молока. Ведь, избегая этого напитка, вы лишаете свой организм многих полезных веществ.

Главное достоинство молока в том, что этот продукт — замечательный поставщик кальция и фосфора, без которых невозможно сохранить крепкими кости и зубы. Кроме того, кальций и фосфор участвуют в построении клеток головного мозга и способствуют слаженной работе нервной системы. Что касается витаминов, то здесь молоку тоже есть чем похвастаться — оно способствует синтезу витаминов группы В (которые борются против стрессов, снимают усталость, устраняют депрессию, избавляют от перхоти и прыщей), содержит витамин А (необходим для зрения и здоровья кожи), витамин D (нужен для усвоения кальция и фосфора и поддержания в хорошем состоянии костей) и фолиевую кислоту (важнейший витамин для беременных и тех, кто хочет иметь здоровый цвет лица и поддерживать мышцы в тонусе).

Благодаря своему уникальному составу в некоторых случаях молоко даже способно заменить лекарства. Например, если у вас разболелась голова, не спешите глотать таблетки. Выпейте стакан теплого молока. Вещества, содержащиеся в молоке, снижают болевую чувствительность и уменьшают спазмы.

Стерилизованное или пастеризованное?

Приходя в магазин, мы часто задаемся вопросом: какое молоко лучше? Что такое стерилизация и пастеризация? Сохраняются ли в стерилизованном и пастеризованном молоке витамины и микроэлементы?

Стерилизация и пастеризация — это тепловая обработка, которой подвергается молоко для того, чтобы увеличить срок его хранения.

В процессе стерилизации молоко нагревают до 135 градусов по Цельсию, а затем резко охлаждают. Во время этой процедуры гибнут все бактерии, в том числе и полезные для организма, но большая часть витаминов остается. Стерилизованное молоко не портится в течение полугода, а открытый пакет можно хранить в холодильнике 2-3 дня без ущерба для качества продукта.

Пастеризованное молоко считается более полезным. Во время пастеризации молоко нагревают до 60-70 градусов, что позволяет сохранить не только витамины, но и большую часть полезных микроорганизмов и при этом приостановить процесс скисания молока. Срок хранения пастеризованного молока недолог — всего 36 часов.

Восстановленное молоко получают путем добавления воды в порошок сухого молока. Витаминов и микроэлементов в таком молоке практически нет.

Что касается жирности молока, то на нее стоит обратить особенное внимание. Медики не рекомендуют пить молоко с жирностью более 3,6% — такое молоко не только вредит нашей фигуре, но и способствует повышению уровня вредного холестерина в крови.

Кстати

Увидев на пакете с молоком пометку «гомогенизированное», многие пугаются и не могут понять, что это значит. «Гомогенизированное» означает «однородное». В таком молоке жир разбивается на мелкие частицы и распределяется во всем объеме молока, а не сгущается на поверхности в виде сливок.

В начале семидесятых годов американский ученый Остер сделал шокирующее заявление, в котором утверждал, что в процессе гомогенизации в молоке вырабатывается фермент под названием «ксантиноксидаза», который способен проникать через кишечник в кровеносную систему, повреждая кровеносные сосуды, что ведет к атеросклерозу. На основании этого Остер заявил, что людям, «склонным» к сердечно-сосудистым заболеваниям, необходимо отказаться от гомогенизированного молока. Однако эта гипотеза была отвергнута другими учеными на том основании, что сам человеческий организм вырабатывает в тысячи раз больше ксантиноксидазы, чем может привнести в него гомогенизированное молоко. А потому отказываться от этого продукта не стоит.

Источник: «Рамблер-Здоровье»

Растворимый кофе — стоит ли его пить?

http://s43.radikal.ru/i101/0902/f5/5268fd20f06f.jpg

Правильно сварить кофе из зерен — это целое искусство. Для приготовления растворимого кофе нужны лишь сам порошок, чашка и кипяток, и потому больше половины кофеманов готовы пожертвовать восхитительным вкусом и употреблять сомнительный коктейль из ароматизаторов с кофеином.

Три лица растворимого кофе

Растворимый кофе изобрели на заре прошлого века. По одной версии, это было сделано для нужд американской армии — в окопах некогда возиться с джезвами, а попить бодрящего напитка хочется. По-видимому, устремления военных ведомств удачно совпали с пожеланиями бразильского правительства. В этой латиноамериканской стране всегда производилось слишком много зерен, а кофе — очень скоропортящийся продукт: он быстро теряет аромат, его сложно хранить, нужно соблюдать определенную влажность и температуру. И потому выращенные и собранные зерна нередко гнили и портились еще на родине.

Способ сохранить «бразильское золото» искали уже давно. Решение оказалось очень простым: долго хранятся сушеные продукты — кофе нужно... высушить. Так появился первый вид растворимого кофе — порошковый. Зерна обжаривают, измельчают, и несколько часов обрабатывают горячей водой — то есть, по сути, варят крепчайший кофе. Получившийся очень концентрированный напиток высушивают, превращая в порошок. Стоит такой кофе дешевле всего, но и полезных веществ в нем практически не остается. На последней стадии в порошок добавляют ароматизаторы, чтобы он по запаху хоть немного походил на натуральный, или, напротив, придают ему аромат кокоса или «Амаретто», ванили или шоколада. Недобросовестные производители могут делать кофе из отсыревших, некондиционных зерен, а подобные сторонние запахи помогают продать некачественный товар.

Через несколько десятков лет, в 1930-х годах был изобретен другой вид кофе, который сейчас можно встретить в любом магазине — гранулированный, он же агломерированный. Сначала все происходит так же, как и с порошковым, но потом кофейный порошок увлажняют еще раз, крупинки склеиваются, образуя гранулы. Считается, что вкус напитка от этих манипуляций получается более приятным, насыщенным.

И, наконец, всего полвека назад появился третий вид кофе — сублимированный, он же вымороженный или «фриз-драйд». Кофейный экстракт сначала замораживается, а затем его ждет холодная сушка в вакууме. Считается, что такой кофе почти ничем не уступает натуральному, потому что не подвергается тепловой обработке и сохраняет все органолептические свойства свежего продукта, и если уж пить напиток быстрого приготовления, то лучше остановиться именно на сублимированном. Однако в магазинах покупатели часто проходят мимо такого кофе — он самый дорогой.

Растворимый кофе vs кофе в зернах

Стоит ли пить растворимый кофе или отдавать предпочтение кофе, сваренному из зерен? Вот несколько фактов, которые помогут сравнить эти два напитка.

У растворимого кофе есть несомненные преимущества: его можно долго хранить, а потом быстро приготовить. Пожалуй, на этом его преимущества заканчиваются.

После сбора зерен их сортируют. Лучшие продаются целиком, а самые мелкие, поврежденные, да порой и шелуха тоже — все это идет на изготовление кофейного экстракта для растворимого напитка.

В растворимом кофе почти не используются благородные зерна арабики. Зачем это делать, если можно обойтись более дешевым сортом — робустой? Ведь тонкий характерный аромат качественной арабики все равно пропадет.

Растворимый кофе многие люди находят более бодрящим. Во-первых, потому что робуста содержит больше кофеина, чем арабика. Во-вторых, производители, стремясь сохранить вкус и придать напитку «живительную» силу, добавляют кофеин дополнительно. Поэтому, выпив чашечку растворимого зелья, человек чувствует заряд энергии, а вот как это отражается на его сердце? Все хорошо в меру — как в созданных природой зернах.

Есть и обратная тенденция: кофеин, напротив, «вытягивают» и делают «полезный кофе» — без кофеина. Вот только зачем нужен такой напиток, не содержащий никаких полезных веществ, да еще и не дающий ни толики бодрости?

Даже если удалось найти свой любимый, самый вкусный сорт растворимого кофе, регулярно покупать его будет непросто. Этот продукт очень часто подделывают. Несколько лет назад, открыв плотно запечатанную банку, там можно было обнаружить даже мусор. В последнее время фальсификаторы не действуют так нагло, однако опасность вместо качественного кофе приобрести нечто, созданное на подпольных заводах с нарушением технологий, достаточно велика. Впрочем, потребители могут этого и не заметить, особенно если кофе «улучшен» изрядной порцией ароматизатора.

Производство хорошего растворимого кофе дорого, а потому по цене этот напиток не дешевле кофе в зернах.

Производители, стремясь сэкономить, не всегда уделяют внимание упаковке дешевого растворимого кофе. Порошок порой приобретает запах затхлости, а жестяные банки могут придать кофе неприятный металлический или лакокрасочный аромат и привкус.

Бариста (профессионально готовящие кофе в барах и ресторанах) говорят, что не бывает двух одинаковых чашек: в каждой кофе будет «звучать» по-разному. Можно ли это сказать о растворимом напитке?

Источник: «Turist.Ru»

Шоколад - друг или враг?


Говорят, что от шоколада полнеют, он вреден для сердца, влияет на кровяное давление и вообще вызывает зависимость. Попробуем разобраться сразу после медицинских вестей.


Здоровые новости

Люди, которые не досыпают, реже готовят дома и чаще питаются в точках быстрого питания, - пишет сайт medlinks.ru. Американские ученые выяснили, что количество сна влияет на то, какой пище отдает предпочтение человек. Ученые советуют спать не меньше семи часов в день.


Добавлять в пищу оливковое масло и орехи полезнее, чем есть исключительно низкокалорийные продукты, - пишет сайт svobodanews.ru. Специалисты из Барселоны доказали, что компоненты оливкового масла и орехов приводят к сужению просвета сосудов. А это защищает екатеринбуржца от атеросклероза.


Здравая мысль

Французский писатель Этьен Рей утверждал: "Избегай сладости, которая может стать горечью". Поговорим сегодня о том, много ли вреда от шоколада.


Шоколад - друг или враг для фигуры и вообще самочувствия екатеринбуржца? Это еще вопрос. Конечно, голод убивает быстро, настроение поднимает за считанные минуты. А другие последствия? Говорят, шоколад плохо влияет на сердце, потому что в нем много кофеина. Вовсе нет. В одной плитке шоколада кофеина всего 30 миллиграммов, а в чашке кофе - целых 180. Специалисты не рекомендуют шоколад только детям до шести лет и взрослым, страдающим гипертонией. А всем остальным, напротив, советуют пить чашку горького шоколад раз в день обязательно. Что касается кариеса, то вероятность заработать его из-за шоколада точно такая же, как и от любого другого продукта. Главное, вовремя чистить зубы. Прыщей от шоколада тоже не бывает. А что касается жира, он есть, растительный, и даже понижает уровень холестерина в крови. Высокая калорийность - еще один миф. В ста граммах среднестатистического шоколада 400 килокаллорий. В жирной котлете или гамбургере куда больше.


Рецепт

А еще есть шоколад нужно правильно. В следующий раз, когда вам захочется сладости, обязательно сначала устройтесь поудобнее, сядьте. Отломите от плитки небольшой кусочек. Если шоколад хороший, вы услышите звонкий щелчок. Поднесите кусочек к носу. Можно закрыть глаза. Вдохните аромат и попробуйте дать определение, какой он, этот кусочек "пищи богов": легкий или тяжелый, сладкий или густой. Ощутите смесь запахов, попробуйте разобраться, какая нота доминирует. А теперь положите кусочек в рот и ни в коем случае не жуйте. Дайте шоколаду медленно растаять, сосредоточьтесь на вкусе, сверьте со своими первоначальными ожиданиями. Ощутите вкус на нёбе, на языке, за щекой. Наслаждайтесь вкусом до конца. А теперь можно глотать. Больше одного кусочка, съеденного по правилам, вам, возможно, и не захочется. И никакой избыточный вес не грозит. Для фигуры и организма в целом вредно только большое количество сахара и жира.


Вместе с вами шоколад пробовала Катерина Градобоева, "ГородФМ". Будьте здоровы!

Сахар — наркотик, вызывающий привыкание

http://s42.radikal.ru/i095/0902/9c/cdcf246f0c8d.jpg

Исследование на крысах научно доказывает то, что уже давно знают множество "сидящих" на диете людей: сахар может вызывать зависимость.


"Переедание сахара может оказывать на мозг очень схожее с действием наркотических веществ действие"- считает Барт Хобель из Принстонского университета. Он рассказал, что неумеренное употребление подслащенной воды вызывало у крыс поведенческие и даже нейрохимические изменения, схожие с изменениями под воздействием наркотических веществ у людей и животных.

"У этих животных появлялись признаки синдрома отмены, и даже длительное последействие, которое напоминало наркотическую зависимость" – говорит Хобель. В одном из экспериментов крыс поили водой с сахаром на завтрак после ночного голодания в течение трех недель.

"Мы обнаружили, что такой завтрак вызывает всплеск выделения допамина (вырабатываемое мозгом химическое вещество). Это происходит в участке мозга, отвечающего за мотивацию и подкрепление - в прилежащем ядре, которое можно назвать "центром удовольствия".

Уже давно известно, что выработка допамина в этой части мозга повышается под влиянием наркотических веществ. И, оказывается, что сахар делает то же, чем знамениты наркотики"- говорит он. Сам по себе сахар такого действия не оказывает, оно проявляется только в результате его неумеренного употребления. В другом опыте крысы, которых кормили таким образом, лишались сахара на протяжении нескольких недель. Когда им вновь дали сахар, крысы стали съедать его больше, чем раньше. Они как будто пристрастились к сахару.

Когда крысам вместо сладкой воды предлагали алкоголь, зависимые от сахара крысы выпивали больше, чем нормальные животные. Когда им давали амфетамин (наркотик – стимулятор) в дозах, не оказывающих действия на нормальных крыс, "сахарные"крысы проявляли повышенную активность.

"Мы пока не можем говорить о людях. Но результаты говорят о существовании связи между наркотической зависимостью от веществ, традиционно относимых к наркотикам, и ненормальным пристрастием к естественным продуктам питания, в нашем эксперименте – к сахару" – считает Хобель. Он сказал, что результаты исследования могут иметь значение для людей, страдающих расстройствами питания, в частности, булимией – обжорством, если говорить просто. Представитель промышленной группы производителей сахара Мелани Миллер заявила, что достоверных данных о том, что сахар может вызывать зависимость у людей, нет.

Источник: mignews.com

Жирные кислоты из рыбы очищают сосуды сердца

http://s44.radikal.ru/i104/0902/67/430a19bf2aa9.jpg

Ученые из медицинского центра при Колумбийском университете продолжают раскрывать преимущества жирных кислот омега-3, которые, как было известно ранее, предотвращают психические заболевания и могут бороться с первыми признаками старения.


Как оказалось, люди, предпочитающие питаться сардинами, тунцом, лососем защищают себя от засорения сосудов, поскольку кислоты омега-3 способны понижать уровень триглицеридов – сложных эфиров глицерина и одноосновных жирных кислот, которые входят в класс липидов.

Исследовательская группа по главе с Ричардом Дж. Декелбаумом выяснила, что диета, богатая жирной рыбой, способна предотвратить накопление жира в аорте – главной артерии сердца. Его команда доказала благотворное влияние омега-3, поделив подопытных мышей на группы: для сбалансированной диеты, «западной» диеты (высоким содержанием жиров) и диеты с повышенным содержанием жиров омега-3. ученые доказали, что кислоты омега-3 способны предотвратить поступление в артерии липопротеинов низкой плотности. Это связано со способностью кислот уменьшать уровень липазы липопротеинов, которая прилепляет холестерин к стене сосуда.

Ученые советуют людям, заботящимся о здоровье сердца, включать жирную рыбу в рацион для профилактики заболеваний.

Источник: medstream.ru

Один кебаб вдвое превышает суточную норму калорий


http://s52.radikal.ru/i138/0902/d6/33bdefc0feb4.jpg

Кебаб, одно из самых популярных блюд британского фаст-фуда, содержит огромное количество калорий, жиров и соли. Эксперты муниципалитетов сделали такой вывод на основе химических анализов 494 кебабов, произведенных в различных частях Великобритании.

Исследование показало, что одна средняя порция кебаба содержит 98% рекомендованной суточной нормы соли, почти 150% нормы насыщенных жиров и порядка 1000 калорий - половину рекомендованной суточной нормы для женщины.

Кроме того, специалисты в области пищевой безопасности установили, что кебаб может содержать мясо неизвестного происхождения. Эксперты всерьез обеспокоены содержанием насыщенных жиров и соли в этом блюде.

Автор: MyJane.ru: Марина Тумовская

Проверка мёда на качество: советы пчеловодов


http://s50.radikal.ru/i129/0902/76/48951ff5cd47.jpg

Мёд зимой востребован гораздо больше, нежели в какое-либо другое время года. Продавцы полезного для здоровья продукта ситуацией пользуются и предлагают покупателю некачественный товар. Как отличить его от натурального мёда, с помощью которого можно лечить простуду?

Советы по данному вопросу дают опытные пчеловоды.

- В первую очередь, - говорят они, - следует оценить внешние данные продукта. Мёд настоящий должен иметь цветочный запах, приятный сладкий вкус и легкую горчинку без посторонних привкусов. По цвету и консистенции даже жидкий, еще не загустевший мед должен быть достаточно густым и тягучим - наматываться на ложку, как мягкая карамель. На свет в мёде не должно быть пузырьков и примесей другого цвета.

Однако «на глазок» определить качество мёда всё-таки сложно. Наверняка убедиться в его подлинности или отсутствии таковой можно при помощи йода. Для этого достаточно в водный раствор меда капнуть капельку тёмного вещества. Если в результате химической реакции появятся синие разводы – значит продукт фальсифицированный.

Но даже натуральный он полезен не всем. Некоторые покупатели, страдающие аллергической реакцией, от мёда должны отказаться. Правда, не от всякого. К примеру, мёд донниковый почти наверняка вреда не принесёт, ибо считается одним из самых гипоаллергенных. Однако и им не стоит злоупотреблять. В день, если ограничивать другую углеводную пищу, врачи советуют его съедать не более 80 граммов. И сразу после приема мёда в пищу не выходить на улицу.

Автор: MyJane.ru:Nikole

Замороженные ягоды на страже здоровья

http://s51.radikal.ru/i134/0902/8e/21c1804c9757.jpg

Не только фрукты и овощи в холодное время года помогают поддерживать на должном уровне иммунитет и снижают риск возникновения рака. Ягоды также умеют бороться со страшным заболеванием и «работать» во благо организма. Даже если они не свежие, а замороженные.

Доказало это последнее исследование. В результате его проведения выяснилось, что черная и красная смородина, ежевика и малина, клубника и бузина тоже обладают высокими защитными свойствами в борьбе против рака. Дело в том, что в ягодах содержатся полезные для организма витамины - А, С, Е, фолиевая кислота, селен, кальций, полифенолы и антоциан. Они-то и придают им яркий цвет и верно служат человеку.

Именно антоциан, к примеру, снижает риск возникновения злокачественных опухолей. Поэтому если свежие ягоды употреблять круглый год, то можно частично обезопасить себя от возникновения страшного заболевания. Увы, зимой свежие ягоды найти достаточно сложно. Но их, считают ученые, вполне можно заменить замороженными. Помимо этого, с добавлением ягод можно сделать кисломолочный напиток. Он поможет восполнить недостаток витаминов, микроэлементов и снизит риск возникновения раковых опухолей на 57%.

Автор: MyJane.ru:Nikole

Продукты, сохраняющие красоту


Красота дается нам не только от бога и родителей. Свою красоту процентов на 90% мы делаем себе сами. Но красота - это не только не только уход за собой, но и, конечно, же, правильное питание. Существует целый ряд продуктов, которые помогают нам сохранить молодость и красоту.

1. Оливковое масло (для увлажнения кожи)

Известно, что у гречанок и турчанок почти не бывает проблем с кожей. Они имеют пышные волосы и крепкие блестящие ногти. Диетологи сходятся во мнении: все дело в оливковом масле, которое красавицы этих стран добавляют практически во все блюда. Именно это растительное масло богато незаменимыми жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, которые отвечают за способность кожи к самоувлажнению и играют основную роль в восстановлении структуры волос и ногтей. Не менее полезными являются и любые другие растительные масла.

2. Жирная рыба (для увлажнения и тонуса кожи)

Жирные сорта морской рыбы также способны обеспечить нас жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Кроме того, в рыбе много белка. При его недостатке происходит потеря тонуса, тургора кожи, она становится более рыхлой и дряблой.

3. Грецкие орехи (для увлажнения и упругости кожи)

Грецкие орехи - занимают первое место в почётном списке продуктов красоты благодаря витамину Е, который способствует увлажнению и питанию кожи, делая её упругой и сохраняя молодость.

4. Кисломолочные продукты (для здоровья кожи)

Наша кожа - зеркало работы нашего кишечника. Если возникают проблемы со здоровьем, это непременно отражается на нашей коже. Ухудшаются ее свойства: тургор, эластичность, что приводит к ее дряблости и преждевременному образованию морщин. Появляется нездоровый цвет, прыщики, различные покраснения, раздражения. Работе кишечника могут помочь кисломолочные продукты - кефир, йогурт, простокваша... Они восстанавливают нормальную микрофлору в кишечнике, препятствует его <<заселению>> патогенными микроорганизмами, нормализуют обмен веществ, укрепляют иммунитет.

5. Морковь (для шелушащейся кожи)

Морковь содержит большое количество витамина А. При его дефиците кожа становится сухой и шелушится. На ней могут появляться различные раздражения и покраснения. Правда, избыток витамина А, в свою очередь, может привести к пожелтению кожи, поэтому оптимальный вариант съедать не менее, но и не более одной средней морковки в день. Употреблять морковь лучше виде салатов, заправленных маслом или сметаной, т.к. жир способствуют нормальному усвоению витамина А в организме.

6. Грейпфрут (для сияния кожи)

Этот цитрусовый содержит огромное количество витамина С - главного антиоксиданта в косметологии. При недостатке витамина С в организме происходит снижение интенсивности всех процессов, возникает вялость и, как следствие, нарушение кровоснабжения кожи. Витамин С способствует и образованию коллагена - так называется основа соединительной ткани, которая поддерживает упругость кожи и обеспечивает прочность кровеносных сосудов. Грейпфрут, в котором, помимо витамина С, содержатся эфирные масла, поможет вам вернуть румянец, будет способствовать лучшему перевариванию пищи и стимулировать обмен веществ.

7. Банан (против перхоти)

Бананы содержат большое количество микроэлемента калия. Он нормализует углеводный, солевой и водно-солевой обмен в организме. Из-за недостатка калия волосы становятся тусклыми и ломкими, появляется перхоть. Три банана в день поможет вернуть шик и блеск шевелюре и даже избавиться от перхоти. Лучше отдать предпочтение не крупным желтым плодам, а маленьким, с виду не очень красивым, зеленоватым, так как калия в них содержится на порядок больше.

8. Миндаль (для ногтей)

В миндале и других орехах много микроэлемента цинка. Его дефицит в организме человека проявляется возникновением белых пятен на ногтях, ногти также становятся ломкими, слоящимися, неровными, слой лака на них выглядит некрасиво. Чтобы этого избежать, рекомендуется съедать полстакана миндаля в день. Цинк не только участвует в формировании костной ткани, он нормализует обмен веществ, обладает противовоспалительным эффектом, способствует выработке коллагена.

9. Шампиньоны (против морщин)

Шампиньоны - являются прекрасной профилактикой против морщин. Содержащиеся в них мощные антиоксиданты (пантотеновая кислота и селен) действуют лучше любой анти-возрастной косметики.

10. Твёрдый сыр (для крепости зубов, ногтей и волос)

Твёрдый сыр -- настоящий концентрат кальция, который сохраняет крепкими кости, зубы и ногти.

11. Пшено

Содержит много кремния, который необходим для образования белка коллагена, для укрепления волос и ногтевой пластины, приостанавливает выпадение волос и предотвращает ломкость ногтей.

12. Квашеная капуста

Квашеная капуста существенно улучшает цвет лица и помогает решить проблемы кожи. Молочная кислота, которая содержится в капусте, очищает организм от шлаков.

Витамины красоты

* Витамин А - делает кожу гладкой и эластичной, препятствует выпадению волос

* Витамин В1 - обеспечивает нормальный обмен в коже и ее придатках - волосах и ногтях

* Витамин В2 - стимулирует производство энергии в клетках

* Витамин В5 - предотвращает преждевременное появление морщин;

* Витамин В6 - активный стимулятор обменных процессов в органах

* Витамин В12 - помогает сохранить костную массу и поддержать кроветворение

* Витамин Н - поддерживает пигментацию кожи и волос, предотвращает сухость и шелушение кожи

* Витамин Вх - тормозит процессы старения. Препятствует преждевременному поседению волос и образованию морщин

* Витамин С - антиоксидант, укрепляет стенки сосудов, обеспечивает иммунную защиту

* Витамин D - способствует укреплению и поддержанию костной ткани

* Витамин Е - замедляет процессы старения клеток, улучшает процесс кровообращения, в том числе и в коже, препятствует образованию тромбов

Микроэлементы

* Цинк - способствует регенерации и нормальному росту волос, кожи и ногтей. Предупреждает появление перхоти, угревой сыпи, экземы

* Калий - катализатор обменных процессов, предотвращает мышечную слабость

* Кремний - необходим для образования белка коллагена; нужен для укрепления волос и ногтевой пластины, приостанавливает выпадение волос и предотвращает ломкость ногтей

* Магний участвует в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, обмене углеводов и энергетическом обмене.

* Кальций и фосфор - обеспечат здоровье и крепость зубов, ногтей и волос.

Вода

Вода - один из самых важных элементов для клеток кожи. Вода обеспечивает доставку к клеткам кожи питательных веществ и кислорода, а также выводит из организма токсины и различные отработанные продукты обмена веществ. Её недостаток в организме непременно обернется тусклым цветом лица и шелушением. Используя различные увлажняющие крема, мы порою забываем, что необходимо постоянно подпитывать коллагены кожи водой не только снаружи, но и изнутри, выпивая ежедневно определенное количество воды.

Соль только вредит здоровью?

http://s51.radikal.ru/i131/0902/0e/900becf42726.jpg

Добавление соли в блюда является ненужным и только способствует проблемам со здоровьем, развивая гипертензию и повышая риск инсульта, утверждают доктор Кен Флегель и доктор Питер Магнер из Канадской медицинской ассоциации. По их мнению, потребители должны быть бдительными: следует внимательно читать этикетки пищевых продуктов и избегать тех, что содержат высокие концентрации соли, а также стараться минимизировать соль в домашних блюдах.

Согласно их данным, 30% случаев гипертонии из миллиарда человек в мире, страдающих от давления, можно избежать благодаря сокращению соли в рационе питания. Было установлено, что индейцы племени яномами в Южной Америке практически никогда не сталкиваются с высоким артериальным давлением именно благодаря очень низкому потреблению диетического натрия. В противовес, жители Японии, где ежедневные дозы соли доходят до 15 грамм на человека, имеют высокие показатели гипертонии и инсульта среди всех промышленно развитых стран.

Рекомендуется, чтобы максимальная суточная доза соли составляла 2,8 грамма для активных молодых людей и 2,2 грамма для пожилых людей. Как сказали кардиологи, те, кто всё ещё не верит в опасность соли, очень рискуют, поскольку завышение концентраций вещества в организме чревато серьёзными проблемами со здоровьем.

Источник rokf.ru

Мифы о шоколаде: много ли в нём пользы?

http://s39.radikal.ru/i084/0902/31/3abdf6832a1d.jpg

О шоколаде ходит много мифов, которые, впрочем, не способны победить массовую любовь к этому лакомству. Попробуем разобраться с самыми популярными из них.


Можно ли «подсесть» на шоколад?

Скажем так, его можно любить: можно есть каждый день или зажовывать им стресс и скуку, можно не мыслить свой обед без шоколадного десерта в конце — но стать шокоманом тем не менее нельзя, считают учёные. По крайней мере, никаких доказательств тому, что шоколад вызывает зависимость, нет. В нём действительно содержатся некоторые компоненты, способные повлиять на состояние нашего мозга — триптофан, тирамин, канабиноиды, — но их не больше, чем во многих других продуктах. В яйцах, например, того же триптофана даже больше, чем в шоколаде, однако над вопросом яйцезависимости никто пока не задумывался.

Правда, что шоколад повышает настроение?

Отчасти, да. Но только отчасти. Раньше шоколад безоговорочно считался чуть ли ни панацеей от депрессии — мол содержащиеся в нём вещества способствуют выработке гормона счастья серотонина, улучшают самочувствие, придают бодрость и ясность уму. Но немецкие исследователи опровергли эту теорию, доказав, что таких веществ в шоколаде опять же не больше, чем в других продуктах. Так что влияние шоколада на ваше настроение — не больше и не меньше, чем воздействие любого другого сладкого. Более того: медики также обнаружили, что чем больше шоколада мы едим, тем меньше удовольствия от него получаем. В этом аспекте пристрастие к шоколаду действительно похоже на наркоманию.

С другой стороны, шоколад может иметь некий стимулирующий эффект на сердечно-сосудистую и нервную систему за счёт содержания небольшой дозы кофеина — но только горький. Молочный шоколад некоторые диетологи называют, наоборот, успокаивающим средством.

Чего в нём полезного?

Один из самых полезных компонентов шоколада — это какао-бобы. Сырой продукт содержит огромное количество антиоксидантов, защищающих наш организм от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже рака. Они препятствуют образованию тромбов и делают кровеносные сосуды более эластичными. Какао масло, в отличие от многих других кондитерских жиров, не повышает уровень холестерина, а по некоторым свидетельствам, даже понижает.

НО. Если на упаковке в составе шоколадки значатся какао-масло, знайте: никаких антиоксидантов в ней не осталось. И даже если вы покупаете горький шоколад с высоким содержанием какао-порошка, никто не сможет вам гарантировать, что в процессе обработки бобов от содержащихся в них антиоксидантов что-нибудь осталось.

Полезен ли белый шоколад?

Нет, в него добавляют только какао-масло, в котором, как мы знаем, антиоксидантов нет.

Можно ли есть шоколад каждый день?

Можно и, как считают некоторые диетологи, даже нужно. 10-40 граммов шоколада в день будут нелишней добавкой к вашему рациону, хотя и не обязательно полезной: вы можете не получить ни грамма антиоксидантов, зато удовлетворите свою потребность в сладком.

Но старайтесь не увлекаться. Порция побольше (стандартная плитка весит 100 граммов) грозит вам лишними кило. Конечно, от одного раза ничего страшного не случится, но вот баловать себя таким десертом ежедневно не стоит.

Можно ли похудеть на шоколаде?

Теоретически, можно. Существует даже специальная шоколадная диета, однако рассматривать её как универсальный способ похудания нельзя. Дело в том, что любая диета, в основе которой лежит потребление сладкого, рассчитана на то, что кроме основного продукта (шоколада), вы не будете есть больше ничего. Да и то, в сутки вам позволено съедать не больше 100 граммов шоколада. Так что прежде чем пускаться во все тяжкие, хорошенько подумайте: сможете ли вы продержаться на одной плитке шоколада целые сутки?

В общем, диета очень голодная и усидеть на ней тяжело. Многие другие диеты, основанные на сбалансированном питании, предлагают аналогичное по калорийности меню, зато позволяют есть гораздо сытнее.

Автор Елена Федотова
Источник: aif.ru

8 самых полезных афродизиаков

http://s60.radikal.ru/i170/0902/a0/04cee5064a3d.jpg

Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок, говорит народная мудрость. Учёные утверждают, что женского сердца можно добиться таким же путём! Просто меню надо подбирать, что называется, по науке.

Наши чувства зависят от того, что мы едим, так же как и наше здоровье. Это доказанный и проверенный многими поколениями факт. Еда может поднять или испортить вам настроение, усыпить, развеселить и, что самое главное, настроить на романтический лад и даже разжечь страсть.

— Появляется всё больше свидетельств того, что некоторые витамины и питательные вещества способны улучшить половые функции и качество вашей сексуальной жизни, — заявляет доктор Дженифер Берман, глава Центра женского здоровья в Калифорнии. А это, согласитесь, будет как никогда кстати накануне Дня всех влюблённых.

Где же прячутся эти самые чудо-продукты или, другими словами, афродизиаки? Вот рейтинг самых полезных и сильных из них.

1. Миндаль. Этот орех давно считается отличным средством повышения потенции и фертильности. Он богат такими минералами, как цинк и селен, а также витамином Е, играющим важную роль в формировании полового влечения. Прибавьте к этому полезные жиры, улучшающие состояние кровеносной системы, и омега-3 кислоты, укрепляющие и тонизирующие нервную систему. И к тому же, он просто вкусный! Добавить миндаль можно почти куда угодно — покрошить в салат и горячее, использовать как закуску к вину или украсить им десерт.

2. Авокадо. Так же, как и миндаль, этот фрукт насыщен моножирами — теми самыми, что делают наши кровеносные сосуд более эластичными. Эластичные сосуды, в свою очередь, означают хороший кровоток, а хороший кроваток — хорошее функционирование всех (подчеркнём) органов. Не случайно урологи советуют мужчинам после 40, чтобы поддерживать потенцию в норме, следить за своим сердцем и уровнем холестерина.

3. Клубника. Красный цвет традиционно считается цветом страсти, и, похоже, не зря. Недавно социологическое исследование показало, что мужчин больше привлекают женщины, одетые в красное. Но, кроме цвета, в клубнике есть и куча других афродизиаков — например, фолиевая кислота и витамин В.

4. Морепродукты. Особенно хороши устрицы и креветки: в них много всё того же повышающего либидо цинка. Впрочем, подойдёт и рыба, но только жирных сортов. Именно в ней содержатся омега-3 кислоты, необходимые для здоровья сердца.

5. Цитрусовые. Мандарины, апельсины, грейпфруты — любой, из этих теплолюбивых фруктов сдобрит ваше меню антиоксидантами, витамином С и фолиевой кислотой. Это коктейль из необходимых человеку элементов, поддерживающих функции его репродуктивной системы. Не любите фрукты? Сок лайма или лимона станет отличной добавкой к рыбе, мясу или салатной заправкой.

6. Салат аругула. Это тёмно-зеленое растение можно встретить почти в каждом ресторанном салате. Ничто не мешает вам добавить его и в свой личный кулинарный арсенал, тем более что это очень полезно. Недавние исследование показало, что минералы, содержащиеся в аругуле, препятствуют усвоению вредных веществ, снижающих потенцию.

7. Инжир. Издревле использовался как средство для улучшения фертильности. Является сильным афродизиаком благодаря насыщенности клетчаткой. Улучшает состояние сердца и кровеносных сосудов. Плюс не наносит никакого вреда талии, что тоже немаловажно для успехов в интимной жизни.

8. Алкоголь. Не секрет, что умеренная доза алкоголя помогает, как говорят англичане, «разбить лёд» — то есть преодолеть стеснение и скованность первого свидания и общаться более свободно. Но есть и другие, менее очевидные эффекты. Например, регулярное потребление небольших доз алкоголя снижает холестерин и таким образом ухаживает за вашими сосудами. Схожим эффектом обладает гранатовый сок (вариант для непьющих) и сок красного винограда, богатый антиоксидантами и полезный для всего здоровья в целом.

Автор Елена Федотова Источник www.aif.ru

Фастфуд - вредная привычка?

http://s60.radikal.ru/i169/0902/0e/779d3ad104ab.jpg

Чтобы убить в себе вредную привычку питаться фастфудом, нужно посмотреть, как его готовят.

Именно так и поступили корреспонденты студенческой газеты, проникнув на общепитовские кухни под видом обычных стажеров.

Анна Плотникова:
Я пришла в кафе «Рокабу» по объявлению, и администрация предложила мне должность повара в ночную смену.
— Никаких особых навыков не нужно, — успокоила меня менеджер по работе с персоналом, — надо только пройти стажировку.
В первый же день я убедилась в том, что работа действительно не требует навыков. Мясо, курица и рыба уже готовы. Их надо только разогреть в микроволновой печи.
Луковые кольца и сырные палочки тут принято готовить в одной фритюрнице. Масло, в котором жарится картофель фри, меняется раз в день. Если посетители не доели соус, его переливают в другую соусницу и подают повторно.
На второй день я немного освоилась и начала сама готовить: взяла чан с картофелем и пошла к электронным весам. На гладкой серебристой поверхности лежали крошки. Вокруг них толпились тараканы. Наверное, многодетная семья.
— Гони их отсюда! — закричала повариха Жанна.
Семейство удалилось, и я поставила тарелку на весы.
— У нас не довешивают, — сказала Жанна.
Она объяснила, что если в конце недели продуктов остается больше, чем планировалось, повар получает премию, и велела мне взяться за коктейли. Под ее строгим контролем я старательно мухлевала: то там 10 граммов не доливай, то тут, и будет ей премия. В результате этих комбинаций коктейля едва хватило на полстакана. Жанна взяла блендер с остатками напитка на стенках, налила в него воды из крана и, поболтав, вылила в стакан. Вот и целая порция.
После «Чудо-коктейля» (так он назывался) мне доверили разогревать мясо по-французски. Все шло хорошо, пока я не взяла в руки щипцы, чтобы достать разогретый кусок мяса. Кулинарный шедевр со шлепком упал на пол. Я застыла на месте с тарелкой в одной руке и щипцами в другой. Моя наставница улыбнулась, стараясь приободрить, и бросила мясо обратно на тарелку, присыпав зеленью.
Домой я вернулась с одним желанием — съесть чего-нибудь домашнего. А стажировка моя администраторам не понравилась. Повара что ли без премии остались?

Даниил Юмашев:
Mc`Donalds работает практически круглосуточно: даже если нет покупателей, внутри кипит жизнь. За сутки на одной и той же территории успевает отработать две смены. Каждой должен руководить шифтер, то есть сменщик, но за ночными работниками наблюдение не ведется — шифтер только принимает их работу в конце смены. До его прихода мне позволили перемещаться по ресторану как угодно.
— Что, если сменщик придет и меня увидит? — спрашиваю у своего проводника.
— Ничего. Они никого в лицо не знают. Шифтеров меняют частенько, чтобы не помогали никому в карьерном росте. Любые «нерабочие» отношения запрещены, иначе последует ротация. Общаться могут только представители низших каст. Так у нас с коррупцией борются.
На всякий случай надеваю рабочий комбинезон и следую за проводником. Кухня с первого взгляда больше похожа на захламленное закулисье, где репетируют жонглеры. Запчасти гамбургеров и других яств перекидывают друг другу веселые, скользящие по мокрому полу повара. Несколько гамбургеров на моих глазах шмякнулись на пол, но, как подлежащие реставрации, были подняты и уложены на бимер (устройство для подогрева).
— Бутерброд не должен лежать на бимере больше 12 минут, — объясняет проводник, — если больше — брак. Задача «бимщика» (человека, управляющего агрегатом) — стратегическое планирование. Он должен выставлять на девайс столько бутербродов, сколько съедят клиенты в ближайшие 12 минут.
Молодой человек протирает стену рядом с фритюрницей, в которой только что сменили масло. Тряпка, смоченная чистящим средством, вырывается из рук и падает во фритюрницу. Мы оба с каменными лицами пялимся на тонущую тряпку. Масло слегка меняется в цвете.
— Опять менять придется? — спрашиваю я.
— Не думаю. Смена заканчивается, скоро ревизия. Если не успею, могут быть проблемы, а если узнают, почему меняю — уволят, — говорит молодой человек, извлекая тряпку.
Оказывается, строгий контроль идет только днем. Ночью шифтеры частенько уходят по своим делам. Директор, естественно, тоже отдыхает. Практически никто из мелких рабочих не относится к своим обязанностям серьезно. Многие устраиваются сюда потому, что не спится. Или живут поблизости. Ночью работы немного. А плохие привычки новички быстро перенимают.

Мнение экспертов:

Ирина Хребтова, экс-директор кофейни Dolce Vita:
Избежать случаев, описанных выше, можно только систематическими проверками, постоянным контролем и грамотной работой с персоналом. К примеру, в нашей кофейне используется целая система: каждый человек, принимающий работу другого, одновременно является его контролером. А вообще, нужно создавать для работников хорошие условия и строить правильные взаимоотношения, чтобы они не только боялись начальства, но и чувствовали ответственность.

Людмила Пастухова, ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора Воронежской области:
Предприятия питания регулярно проверяются по заявлению потребителей и в ходе плановых мероприятий. Наверное, стажерам-авторам будет приятно узнать, что часто проверки проходят именно в утренние или поздние часы, когда нет начальства и на кухнях разгул. И в 100% случаев мы находим нарушения — истек срок хранения продуктов или нет сопроводительных документов на них, стажеры работают без медкнижек, и т.д. Есть заведения, где даже на кухне стоят камеры наблюдения — там обстановка получше. Все нарушители наказываются штрафами, материалы передаются в суд. Например, благодаря проверке было закрыто кафе «Джокер». Так что всем, кто хочет есть вкусно и безопасно, советую не оставлять без внимания нарушения — вносить замечания в «Книгу жалоб» или писать обращение в Роспотребнадзор.

Реплика от редакции:

По поводу всего вышесказанного у нас есть несколько мыслей. Антисанитария — понятие относительное. Кто дома не пользовался правилом «Быстро поднятое не считается упавшим»? А кто готов простить это чужим людям на чужой кухне? Смиритесь с тем, что все равно где-то что-то будет падать, подниматься и отправляться на тарелку. А вы не всегда будете знать об этом. Помните, шолоховский Дед Щукарь сварил кашу — и всем было вкусно, пока на дне не обнаружились останки случайно сваренных лягушек? Кому даже намек на таких лягушек невыносим, советуем готовить дома на стерильной кухне.

А вот если речь идет о явных нарушениях санитарных норм, ни в коем случае не оставляйте их без внимания. Не съел сам — спас только себя. Пожаловался вслух — спас посетителей вокруг. Накатал кляузу — спас лучший город. А правильно жаловаться мы уже умеем.

Автор Лучший Город Источник vrn.best-city.ru

Энергетические напитки опасны для здоровья?

http://s56.radikal.ru/i154/0902/57/f91cc18b08e8.jpg

Специалисты уже окрестили различные энергетики "кофе нового поколения", особенно для молодёжи. Студенты нередко прибегают к потреблению энергетических напитков для увеличения концентрации внимания и против сонливости, особенно когда приходится готовиться к сессии всю ночь. Однако канадские медики из Университета Монреаля предупреждают, что подобные напитки состоят из сахара и кофеина и способны оказать значительное негативное влияние на здоровье.
Больше всего энергетиков пьют в США, но уровни употребления подобных напитков среди 18-24-летних канадцев сопоставимы с американскими показателями, сообщают клиницисты. Ещё большее опасение терапевтов вызывает то, что почти половина молодых людей смешивают энергетики с алкоголем, чтобы снизить эффект опьянения и таким образом выпить больше спиртного.

Эксперты заметили, что энергетики используются молодыми людьми не только в качестве "стимулятора мозга" и бодрости тела для вечеринки ночь напролёт, но и перед занятиями спортом. Врачи не рекомендуют пить при физических упражнениях энергетические напитки, так как они не способствуют силе или выносливости тела: наоборот, из-за концентраций в чрезмерных дозах сахара и кофеина энергетики только увеличивают риск обезвоживания и усталости, а не улучшают физические показатели. Кроме того, в большом количестве кофеин повышает вероятность учащённого сердцебиения, гипертензии, провоцирует раздражительность, беспокойство, головную боль и бессонницу.

Источник www.ami-tass.ru

История сахара



История сахара уходит в глубь веков. Его стали получать еще до нашей эры в Индии из сахарного тростника. Сладкое лакомство сначала использовали как лекарственное средство, а только позже - как продукт питания. В качестве последнего в России долгое время сахар был доступен только для царского стола и высшей знати. Здесь баловались леденцами, ели варенье и готовили различные сладкие яства. Распространенным продуктом в нашей стране сахар стал только в середине 17 века, когда в моду вошел чай, а потом - кофе. В России заметно усилился спрос на кристаллический сладкий порошок, и ввоз его, как следствие, увеличился. Но белый сахар все еще был очень дорогим продуктом. Петр I попытался решить проблему и издал указ от 14 марта 1718 года, в котором предписывалось "московскому купцу - Павлу Вестову - сахарный завод содержать на свои средства и продавать яство свободно". Это был первый законодательный акт о сладком производстве в России. Завод Всетова стал быстро развиваться, и на некоторое время необходимость в импорте сахара исчезла. К концу 18 века спрос на продукт опять начал расти. Производители стали искать новый способ изготовления сладости, и нашли его. В России заинтересовались свеклой, как возможным сырьем для производства кристаллического сахара, причем свекле отдавали предпочтение перед другими сахароносами. Медицинская коллегия издала в конце 1799 году монографию под красноречивым заглавием "Способ заменять иностранный сахар домашними произведениями". Сейчас финансовое состояние российского свеклосахарного производства не лучшее. Одной из причин этого является то, что в последние годы не осуществляются государственные закупки сахарной свеклы, затраты заводов на переработку сырья не компенсируют. Но несмотря на всё это, сахар для многих остается самым любимым и необходимым продуктом питания.
Кстати, сладкое лакомство - лучший источник энергии для человеческого организма, стимулирующий силу, ум, память и выносливость.

Чем полезен сладкий виноград?

http://s60.radikal.ru/i167/0902/8f/cdd86221e6b8.jpg

Кто не любит виноград? Этот чудесный и ароматный продукт растительного происхождения. Его ягоды обладают не только отличными вкусовыми качествами и полезными веществами, но и лечебным эффектом. Виноградом лечат уже очень давно, и когда именно начали это делать, точно не известно.

Виноград является тем растением, которое уже давно известно человечеству. Когда-то семена этого растения археологи обнаружили при раскопках в Израиле. Оказывается, виноград выращивали около 7 000 лет назад. Кроме этого, в мифах упоминается о том, что древние римляне почитали бога вина Бахуса, который в благодарность давал людям хороший урожай этих чудесных ягод.

Еще в древности люди использовали целебные свойства этих ягод, назвав этот вид лечения ампелотерапией. Для лечения виноградом рекомендуется использовать только спелые ягоды винограда или свежеприготовленный сок, так как только в этом виде виноград сохраняет наибольшее количество витаминов и полезных свойств. Лучше всего использовать сладкие сорта. Съедать необходимо 1 кг ягод винограда или 0,5 литра сока в день (не более того). Если вы решились начать лечение виноградом, вам придется исключить из своего рациона пищу повышенной жирности, квас и молоко. Не рекомендуется начинать лечение виноградом тем, кто страдает сахарным диабетом и хроническими заболеваниями желудка.

Итак, чем же полезен виноград?

1. В ягодах винограда содержится много глюкозы и солей калия. Виноград и свежеприготовленные виноградные соки, как и щелочные воды, усиливают водно-солевой обмен в организме человека. В результате этого происходит очищение организма от мочевой кислоты.

2. Мы уже выяснили, что виноград обладает мочегонным эффектом. Но кроме мочегонного эффекта, он оказывает хорошее слабительное и потогонное воздействие на организм человека. Поэтому этот продукт рекомендуется употреблять в пищу тем, кто страдает болезнью почек и мочекаменной болезнью. Также он считается полезным для тех, кто страдает запорами.

3. Применение винограда помогает нормализовать артериальное давление.

4. Употребление винограда способствует снижению уровня холестерина в крови и повышению тонуса сердечной мышцы.

5. Виноград рекомендуется людям, страдающим малокровием, а также при нервном и физическом истощении, особенно при авитаминозе или в период выздоровления, так как обладает целым набором витаминов и минеральных веществ.

6. Очень полезен виноград тем, кто страдает бронхитом, бронхиальной астмой и туберкулезом легких. В этом случае виноград способствует очищению от слизи дыхательных путей.

7. В темноокрашенных ягодах содержится намного больше, чем в светлых, Р-активных веществ – биофлавоноидов. С их помощью укрепляется сердечно-сосудистая система.

8. Виноград предохраняет кожу от появления так ненавистных всем женщинам морщинок. Эти чудодейственные ягоды повышают устойчивость кожи к воздействию вредных факторов окружающей среды, оберегая ее и сохраняя свежей и молодой.

Из винограда можно приготовить компот, варенье, вино, сок и т.д. В любом виде виноград – очень вкусный продукт, который благотворно влияет на организм человека. Его можно использовать не только в лечебных целях, но и в диетических. Запомните только, что, прежде чем начать лечение виноградом, необходимо посоветоваться с лечащим врачом. Помните о том, что (повторюсь) к виноградному лечению стоит с осторожностью отнестись тем, кто болен сахарным диабетом и болезнями ЖКТ.

Автор Татьяна Маркинова Источник shkolazhizni.ru

Чай каркаде понижает давление и предотвращает болезни почек

http://s59.radikal.ru/i166/0902/d4/7028758cecaf.jpg


Напиток с экстрактом цветков гибискуса сабдарифа (hibiscus sabdariffa) - известный у нас как чай каркаде - весьма полезен для здоровья, сделали вывод американские специалисты. Цветки этого растения содержат антиоксиданты, которые избавляют организм от вредного воздействия свободных радикалов, повреждающих клетки. Благодаря антиоксидантам чай из гибискуса способен снижать высокое кровяное давление, а также понижать риск инсульта и заболеваний сердца и почек, сообщает британский The Telegraph.


Ученые исследовали 65 человек в возрасте от 30 до 70 лет, которые имели повышенное кровяное давление. Их разделили на 2 группы: первая группа 3 раза в день пила чай из гибискуса, а вторая принимала плацебо (нейтральное вещество, по внешнему виду и вкусу имитирующее лекарственное средство). По прошествии 6 недель ученые зафиксировали у людей, которые пили чай из гибискуса, снижение давления в среднем на 7,2%. У некоторых же пациентов давление понизилось на 13,2 %. В группе же, принимающей плацебо, кровяное давление снизилось на 1,3 %.

Специалистов порадовали результаты эксперимента, однако они намерены продолжить исследования. По словам ученых, следует учитывать и то, что высокое кровяное и гипертонию провоцируют такие факторы как экология, наследственность и неправильное питание.


Источник: podrobnosti.ua

Полезные продукты для улучшения производительности организма


http://s54.radikal.ru/i145/0902/24/dcd7cddb91e2.jpg

Они придадут вам энергии, улучшат ваш сон и пищеварение, помогут вашему мозгу и зрению, они — 100 продуктов для улучшения производительности.


Продукты для увеличения энергии и заряда мозга

1. Баклажан
2. Изюм
3. Лимская фасоль
4. Кукуруза
5. Инжир
6. Тунец
7. Шпинат
8. Курица
9. Листья репы
10. Зеленые бобы
11. Треска
12. Хумус
13. Пита
14. Арахисовое масло
15. Фасоль
16. Мед
17. Грецкий орех
18. Семечки подсолнечника
19. Лемон
20. Шалфей

Продукты для улучшения зрения

21. Клубника
22. Морковь
23. Фруктовый коктейль
24. Льняные семечки

Продукты для получения “заряда” энергии

25. Лосось
26. Креветки
27. Вода
28. Индейка
29. Листовая горчица
30. Укроп
31. Сливы
32. Батат
33. Папайя
34. Груша
35. Цветная капуста

Продукты против простуды

36. Апельсиновый сок
37. Перец
38. Зеленый чай
39. Тыквенные семечки
40. Тыква
41. Молотая корица
42. Чеснок
43. Артишоки
44. Стручковый перец
45. Клюква
46. Гвоздика
47. Мандарины

Продукты для увеличения пищеварения и сна

48. Черные бобы
49. Отруби
50. Авокадо
51. Яблоки
52. Коричный рис
53. Лук
54. Грейпфрут
55. Кекс
56. Фасоль
57. Сельдерей
58. Огурец
59. Мята
60. Имбирь
61. Ананас
62. Мускусная дыня (кантолупа)
63. Соевые бобы
64. Спаржа

Продукты с низким содержанием жиров

65. Сальса
66. Яичный белок
67. Оленина
68. Йогурт
69. Сыр
70. Молоко
71. Миндаль
72. Картофель
73. Тофу
74. Дыня
75. Горошек в стручках
76. Снэппер
77. Диетическая содовая
78. Ванильное соевое молоко
79. Паста из цельнозерновой муки
80. Замороженный низкокалорийный йогурт

Продукты для контроля кровяного давления и улучшения работы сердца

81. Бананы
82. Черный шоколад
83. Жареный картофель в тесте (scallops)
84. Ромейн (вид салата)
85. Маслины
86. Киви
87. Виноград
88. Листовая капуста

Продукты для предотвращения рака и других продолжительных заболеваний

89. Черника
90. Капуста огородная
91. Капуста кочанная
92. Томат
93. Лук-порей
94. Брокколи
95. Ржаной хлеб
96. Малина
97. Базилик
98. Шампиньоны
99. Брюссельская капуста
100. Морские водоросли

Источник: megahealth.ru

10 продуктов, которые возвращают женщине красоту




Ученые утверждают, что есть продукты, содержащие beauty-нутриенты - вещества, которые позволяют человеку стать красивее. Одна американская писательница даже издала книгу, которая посвящена диете красоты.


Профессор Лиза Драйер утверждает, что если женщина включит в свой рацион определенные продукты, то она обязательно преобразится.

Особенно свое внимание представительницам прекрасного пола следует обратить на следующие 10 продуктов:

- лосось (возвращает коже эластичность),
- устрицы (способствуют образованию коллагена, восстанавливают содержание кальция в волосах, ногтях),
- черника (восстанавливает клетки кожи и сосуды),
- киви (восстанавливает коллаген, сокращает морщины),
- грецкий орех (возвращает эластичность коже),
- шпинат (защищает клетки кожи от старения),
- томаты (предотвращают старение клеток организма),
- обезжиренный йогурт (возвращает красоту волос, зубов и ногтей),
- картофель (предотвращает появление морщин),
- горький шоколад (нейтрализует действие вредных ультрафиолетовых лучей).

По словам ученых, диета, основанная на этих продуктах, позволит женщине на долгие годы сохранить молодость и красоту.


Источник: beauty.passion.ru

Составлен перечень продуктов для омоложения

http://s53.radikal.ru/i139/0902/1b/b36d239cd2ca.jpg

Ученые университетов США и Евросоюза составили меню для долгожителей. Как сообщается, составленный список основывается на результатах исследований клеток человеческого организма, передает Корреспондент.net.
Об этом сообщает 5 канал.


Как стало известно, в Меню молодости вошли мощные антиоксиданты - черный шоколад, чай и кофе. Они богаты полифенолами, которые восстанавливают пораженные клетки.

Также в перечень продуктов попали: яблоки, черная смородина, черника, брокколи, черешня, помидоры, апельсины и хлеб с отрубями. После проведенных исследований ученые подчеркивают: мясо, рыба, молоко и злаковые дают организму питательные элементы. В свою очередь, овощи и фрукты имеют биохимические составляющие, которые продлевают жизнь.

Напомним, ранее сообщалось, что регулярное употребление яблок способствует продлению срока жизни человека, а также омоложению организма, утверждают британские ученые из Института исследований пищи города Норич.

Также ранее группа американских ученых получила доказательства того, что бобы какао улучшают кровоток в мозге и способствует мыслительной деятельности.


Источник: topnews.ru

Почему яйца полезны?

http://pic.ipicture.ru/uploads/090218/vtt5sqZnNb.jpg


Сколько было написано о куриных яйцах, о том, что они содержат много холестерина, а значит, вредны для организма. Но сегодня яйца вновь могут вернуться к нам на стол.


Занявшись фундаментальным исследованием того, как они влияют на здоровье человека, ученые пришли к выводам, прямо противоположным более ранним.Как утверждают британские ученые из Университета Суррея, можно есть столько яиц, сколько хочется, не волнуясь о своем здоровье.

Британцы утверждают, насыщенные жиры, в большом количестве содержащиеся в яйцах, не представляют угрозы для здоровья человека.

Как подчеркнул руководитель исследования профессор Брюс Гриффин, яйца являются важной составляющей здоровой диеты, так как содержат высокий уровень различных питательных веществ.
«Существующее заблуждение, что поедание большого количества яиц является причиной высокого содержания холестерина в крови и проблем с сердцем, должно быть исправлено», — отметил ученый.

Таким образом, яичный холестерин ныне полностью оправдан, так как он не попадает прямо в кровь, а следовательно, можно с легкостью распрощаться с традиционными «яичными страхами».По словам Гриффина, только треть содержащегося в крови холестерина поступает из продуктов питания. Количество основной части зависит от ожирения, вредных привычек и физической активности, и именно эти факторы влияют на уровень риска возникновения сердечных заболеваний.

Холестерин присутствует в яйцах, но обычно он не влияет на уровень холестерина в крови. «Если вы хотите снизить уровень холестерина, намного важнее снизить потребление насыщенных жиров, которые в большом количестве содержатся в жирном мясе, жирных молочных продуктах, печенье и других мучных изделиях», — согласилась с ним Виктория Тейлор, главный диетолог Британского кардиологического фонда.

Помимо всего в яйцах много аминокислот, витаминов, минеральных субстанций. Они являются доступным источником ниацина, необходимого для питания мозга и образования половых гормонов; витамина К, обеспечивающего свертываемость крови; холина, улучшающего память и выводящего яды из печени; лецитина, распускающего бляшки в стенках кровеносных сосудов.

Источник: megahealth.ru

Скушай, деточка, яйцо...


Один толстенький король из мультфильма «Бременские музыканты» предлагал своей разнервничавшейся худощавой дочурке полакомиться диетическим яйцом... Почему люди голубых кровей выбирают именно этот продукт? К чему приводит регулярное употребление яиц? Как определить, не испорчены ли они?.. Давайте обо всем разбираться по порядку.

Съедобные белые вытянутые шарики. О пользе и вреде яиц

Белок яиц очень хорошо усваивается, поэтому если вашему организму не хватает белка, включите в свой рацион яйца.

В яйце содержатся витамины А, D, E, витамины группы B и минеральные вещества.

Одно яйцо раз в два дня пойдет на пользу организму, однако в пожилом возрасте можно есть только одно яйцо в неделю.

В яйце содержится много холестерина, однако, как показали многочисленные исследования, после употребления яиц уровень холестерина в крови почти не повышается.

Как проверить, испорчено яйцо или нет?

Для начала обращаем внимание на срок годности яиц, указанный на упаковке. Там же обычно стоит и дата, когда они были снесены. Если хотите, как принцесса, есть диетические яйца с наилучшими пищевыми качествами, то берите те, что хранились не более 5 дней.

В пол-литровую банку налейте воды и размешайте в ней столовую ложку соли. Опустите в сосуд яйцо и смотрите за его действиями. Прилегло на донышко? Значит, продукт свежий. Если яйцо плавает по середине — значит, оно средней свежести, а уж если всплыло, то место ему на помойке.

Поднесите яйцо на свет и смотрите. Если внутри есть темные пятна, значит, оно испортилось. Однако этот метод не совсем точный, ведь при хранении может произойти разложение белка, изменение вкуса, а их на свет не определить. А вообще, для проверки качества яиц существует аппарат, называющийся овоскопом. Основной его элемент — лампочка, вставленная в ящик с отверстием по размеру яйца. Так вот наличие темных пятен и непрозрачность говорят об испорченности продукта.

Можно ли есть сырые яйца?

Одни не прекращают с детства пить сырые яйца, потому что считают, что они полезны для организма, в особенности для волос и голоса. Вторые категорически отказываются, не понимая, как можно слизистое вещество вообще проглотить. Третьи боятся заразиться куриным гриппом. На этот счет главный санитарный врач России Геннадий Онищенко прокомментировал на своей персональной странице в Интернете: «Мы тоже считаем, что сырые продукты птицеводства лучше не есть, поскольку они термически не обработаны, и постоянно говорим об этом. Если вы с аппетитом съедите как следует поджаренный омлет, то с вами тоже ничего плохого не случится. Одно «но»: перед тем как разбить яйца в миску или на сковородку, их надо хорошенько вымыть — вирус может обитать лишь на яичной скорлупе, внутрь яйца ход ему закрыт.

Сырые яйца вообще не надо пить, и не только в связи с птичьим гриппом. Там могут быть возбудители многих заболеваний, например сальмонеллеза — очень опасной для человека инфекции. Кроме того, они совершенно бесполезны для организма, так как проскакивают через желудочно-кишечный тракт, практически не усваиваясь. Это факт известный. Когда-то бытовало мнение, что сырые яйца полезны певцам для голоса, но это не доказано».

Мифы, легенды и заблуждения

Яйца — враги печени

Яйца не приносят пользы тогда, когда к ним подается майонез. Впрочем, тем, кто страдает заболеваниями печени, жирный соус и так противопоказан. Между тем в яйцах содержится метионин и холин — полезные для печени аминокислоты. Однако если у вас в печени камни, то есть яйца нельзя, так как это может вызвать колики.

Яйца плохо перевариваются

Плохо или неплохо — понятие относительное. Факты: сваренные яйца всмятку наш организм способен переварить за 1-2 часа, а сваренные вкрутую или яичницу — за 3 часа. То есть чем меньше термическая обработка, тем быстрее переваривание.

Чем ярче желток, тем он полезнее

Цвет желтка зависит от корма, который употребляла курица.

Яйца вредны для здоровья, так как увеличивают содержание холестерина в крови

Как мы уже отметили ранее, это не совсем так. Во-первых, холестерин в яйце уравновешен лецитином. Помимо этого, по результатам исследований стало ясно, что после потребления яиц уровень холестерина почти не повышается. А если у вас он повышен, то ешьте с одним желтком два или три белка.

Яйца — причина сальмонеллеза

Чтобы подцепить сальмонеллез, нужно съесть инфицированное яйцо (встречается одно на 7 тысяч свежих) — хранить его в кошмарных условиях и только после съесть. Потому не забывайте просто мыть яйца перед их употреблением и ячейки для их хранения, так как скорлупа негерметична, и следите за их сроком годности.

Срок годности яиц — неделя

Чтобы яйца хранились три недели, нужно класть их заостренным концом вниз. Так не будет давления на «воздушную камеру», она же — пространство между скорлупой и белком.

Яйца — амброзия

Они действительно богаты витаминами и полезными веществами. Но в яйцах нет углеводов и витамина С. Да, яйца не чудо-продукт и питаться только ими нельзя.

Маргарита Вагнер, «Стилемания»

Вся правда о майонезе



Какой еще из придуманных соусов заслуживает такое количество хвалебных од и песен, как майонез. Ну, разве можно представить без него всеми любимый «Оливье» или тарелку дымящихся щей. А как он хорош в бутербродах, салатах и винегретах, с пельменями и даже с макаронами. Но, нет такого соуса, как майонез, который не вызывал бы такую бурю разговоров, разногласий и споров о вреде и полезности этого блюда. Мы решили сами разобраться в этом нелегком, но своевременном вопросе.

Мы не будем заострять свое внимание с истории появления майонеза на свет. Важнее сейчас для нас то, что теперь мы имеем возможность пользоваться этим продуктом.

На сегодняшний день прилавки магазинов просто ломятся от всевозможных майонезов. Любой покупатель найдет продукт по своему вкусу — и с перцем, и с оливками, и с овощами... И все же, о чем нужно помнить, покупая ту или иную марку и на что обращать внимание в первую очередь?

В России определение майонеза очень широко, хотя наш любимый классический «Провансаль» — образец «российских традиций» — в таких странах как Германия и Великобритания вообще не смогли бы назвать «майонезом» из-за своей низкой жирности. В законодательстве этих государств существуют строгие требования, направленные на то чтобы потребитель не был введен в заблуждение названием. В зависимости от жирности соус может называться майонезом при его содержании в 80% жирности, салатным майонезом при 70-50% и салатным соусом (dressing) при 49-20%. Настоящие майонезы стоят дорого и высококалорийны, поэтому их потребление даже в развитых странах не превышает 5%.

У нас же существует российский ГОСТ, согласно которому все готовые майонезы в зависимости от их жирности делятся на классы. Так, высококалорийным называется майонез жирностью более 55%, среднекалорийный — в пределах 40-45% и низкокалорийный — до 40%. Но это касается только отечественного яично-масляного соуса, которым, в сущности, и является майонез. А точнее — это мягкая, кремообразная смесь из яичных желтков, уксуса, специй и растительного масла (все продукты сами по себе довольно калорийные).

Кстати, в одном килограмме майонеза «Провансаль» почти в два раза больше калорий, чем в сметане. Поэтому для снижения жирности в рецептуру часто добавляют желатин, молочный концентрат, пектин. Особенно популярна добавка — крахмал — верный показатель недобросовестности производителей.

Получить майонез, который придется вам по вкусу, можно двумя способами. Первый — купить качественный продукт и правильно его хранить. Соус промышленного производства можно держать в холодильнике не более месяца. Первый признак того, что майонез испорчен — если он начал расслаиваться. Второй, более интересный путь — домашнее приготовление. Существует классический рецепт и несколько несложных правил. Найти его можно в книге «О вкусной и здоровой пище» или других кулинарных книгах.

При покупке майонеза в магазине обращайте внимание на внешний вид продукта и на его этикетку и первым делом обратите внимание на производителя. Известная фирма, которая представлена на рынке уже несколько лет — это гарантия качества, а названия майонезов зачастую не говорят ни о чем, и, под одним и тем же названием, вы можете обнаружить самый разный продукт.

Обратите внимание на состав входящих в него продуктов. По ГОСТу продукты записываются в порядке убывания массовой доли. Яйца и молоко — традиционный вкус могут обеспечить только они, их бледное подобие — ароматизаторы. Стабилизирующие (стабилизатор и крахмал) и консервирующие добавки — вреда никакого не принесут. Как, впрочем, и пользы здоровью не прибавят. Для средне- и низкокалорийных майонезов без них не обойтись и, если они не указаны на этикетке, скорее всего производитель вводит вас в заблуждение.

Жирность (содержание растительного масла) — чем выше, тем майонез вкуснее. Но пусть каждый определит для себя, в зависимости от финансовых возможностей и отношения к объему своей талии.

Дата производства — очень важна для отечественных (импортные стерилизуют) майонезов, так как нестерелизованный натуральный продукт долго храниться не может.

Условия хранения в торговой точке — майонез должен храниться при температуре от 3 до 7 градусов. Заморозка, как и чрезмерный нагрев майонеза, разрушает его структуру. При температуре выше оптимальной срок хранения резко сокращается. Покупайте только в проверенных торговых точках, потому что если вам продали майонез из холодильной витрины, это еще не значит, что он хранился в подсобке в холодильнике. Также обязательно проверьте герметичность и внешний вид упаковки.

И, на последок, несколько слов о том, что есть хорошо, и что есть плохо. Известный врач-диетолог Зоя Шарафран утверждает: «Майонез не только очень питательный продукт, он помогает усваивать принимаемую пищу. Этот продукт в небольших количествах показан всем, аллергических реакций на него не выявлено!».

Что касается холестерина... От двух ложек майонеза в день вреда организму не будет никакого. Если у вас аллергия на яйца, содержащиеся в данном продукте, то можно покупать майонез, где яичный порошок полностью заменен веществами, не содержащими холестерина.

Что касается жирности майонеза, то не стоит забывать, что майонез является источником масел, из которых мы, в свою очередь, получаем витамины и микроэлементы. Они главные носители незаменимых полиненасыщенных кислот, которые необходимы для нормального обмена веществ.

Источник: «Kulina.Ru»

Кофе, фасоль и яблоки — главные продукты для здоровья женщины

http://s54.radikal.ru/i146/0902/d7/419d27437026.jpg

Сразу три медицинских открытия пролили свет на то, как нужно питаться женщине, чтобы сохранить своё здоровье.

Кофе

2-3 чашки кофе в день могут значительно снизить риск инсульта у женщин, утверждают эксперты Мадридского независимого университета. Такие данные показало 24-летнее исследование, участие в котором приняли 83 000 женщин. Тщательно изучив показатели их здоровья и различия в образе жизни, учёные заключили, что кофеманки лучше защищены от инсульта, чем остальные. Впрочем, медики обращают особое внимание на то, что это правило работает только для людей со здоровой сердечно-сосудистой системой. Если у вас проблемы с давлением или сердцем, кофе вам не поможет, а может, даже и навредит.

Для справки. Инсульт является следствием резкого нарушения кровоснабжения мозга из-за закупорки, разрыва или сильного сужения кровяных сосудов. Без кислорода, который доставляется кровью, клетки мозга умирают в течение нескольких минут, что быстро приводит к смерти. После инсульта можно выжить, но как правило не без последствий: из-за частичного отмирания клеток мозга, человек может остаться инвалидом, у него нарушаются двигательные функции, отказывают внутренние органы. По статистике инсульт является второй после инфаркта причиной смерти. Заболеваемость и смертность от инсульта остаются в России одними из самых высоких в мире.

Яблоки

Американские исследователи провели испытания на крысах и обнаружили, что экстракт яблок помогает замедлить рост аденокарциномы (разновидность раковой опухоли). Причём чем больше экстракта получали животные, тем слабее становился рост опухоли. Яблочная терапия также предотвращала появление новых образований — у пролеченных экстрактом крыс опухолей было намного меньше. Как полагают учёные, такой эффект обусловлен наличием в яблоках флаваноидов, которые также содержатся в апельсинах, винограде, клубнике и сливах.

Для справки. Аденокарцинома — злокачественная опухоль, возникающая в тканях желёз и являющаяся наиболее частой причиной смерти от рака груди. В свою очередь, рак груди — вторая по частоте диагностирования форма рака в мире. По статистике, он поражает более 10% женского населения планеты в возрасте от 13 до 90 лет.

Фасоль

Полезные свойства фасоли исследовали учёные из Колорадского государственного университета. Они провели эксперимент на крысах, в ходе которого кормили животных различными сортами фасоли, доступными в обычных супермаркетах. Исходили они из того, что фасоль содержит приличную дозу антиоксидантов и флаваноидов, которые теоритически понижают риск заболевания раком. В конце эксперимента предположение подтвердилось: благодаря фасолевой диете заболеваемость раком среди животных уменьшилась почти на 30%. К тому же у тех крыс, у которых всё же развился рак, количество опухолей было меньше среднего более чем в 2 раза. Что интересно, эффект был одинаковым от всех сортов фасоли — вне зависимости от содержания в них антиоксидантов и флаваноидов. Значит, решили медики, противораковым свойством обладает что-то другое. Но вот что, пока не выяснили.

Для справки. Учёные по всему миру постоянно исследуют зависимость между раковыми заболеваниями и нашим питанием. В частности, около года назад в число продуктов, спасающих от рака, были включены брокколи, чеснок, грейпфруты и матэ. Напротив, повысить риск заболевания могут алкоголь (особенно пиво) и жирные молочные продукты. Впрочем, последнее относится только к мужчинам: любителям молока, предупреждают учёные, может грозить рак простаты.

Автор Елена Федотова www.aif.ru

В Москве выросло количество продуктов питания с ГМО

http://i038.radikal.ru/0902/29/759bff5d2fe1.jpg

В 2008 году специалисты обнаружили генно — модифицированные организмы (ГМО) почти в 1,4 тыс. из 14,9 тыс. взятых на исследование продуктах.

Об этом заявили в департаменте потребительского рынка и услуг столицы, сообщает РИА «Новости». «Аккредитованными лабораториями в 2008 году были проведены 14,9 тыс. исследований пищевой продукции на содержание ГМО. В результате были выявлены 1393 случая содержания ГМО», — отмечают в ведомстве. Все данные о производителях, в продукции которых выявлены ГМО, направлены в управление Роспотребнадзора.

Кроме того, недобросовестные производители и поставщики внесены в специальный список департамента. Список опубликован на сайте департамента.
С июля 2007 года в Москве в рамках проекта по добровольной маркировке продуктов 324 производителя и поставщика получили разрешение на использование знака «не содержит ГМО» для маркировки 3620 видов продукции.

Ранее мэр Москвы Юрий Лужков высказался за введение запрета на продажу в магазинах Москвы продуктов, содержащих ГМО.

Источник www.akado.com