|
Чебуреки по-литовски
Чебуреки по-литовски http://i001.radikal.ru/0811/7b/faefcd2561b8t.jpg Каким должен быть чебурек? Хрустящим, внутри мясо, мягкое от собственного сока. Корочка должна хрустеть, но когда откусишь - быть мягкой внутри. Ну, и конечно же сам вид: пузырки на поверхности чебурека и все такое. Как это делается? Заварить стакан воды со щепоткой соли и небольшим количеством масла. Как только закипит, добавить половину стакана муки и хорошо все вымешать, чтобы мука насытилась водой. http://s60.radikal.ru/i170/0811/04/8fd6b8c2e734t.jpg Когда мука заварилась и немного остыла, добавить яйцо и постепенно всыпать ещё около трёх стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на пельменное. Тесто оставить на час, и потом замесить опять. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке. Правильно сделанное, его можно раскатывать без посыпки мукой. Готовим начинку Берём фарш в соотношении 1:2 говядины и жирной свинины. Крупно порубленный лук кладём столько же, сколько и мяса. К фаршу добавить 150г кефира. Добавить специи: соль, перец, майоран и всё тщательно перемешать. Тесто раскатать в колбаску, и нарезать размером с куриное яйцо. Раскатать в блин, сверху положить тарелку и ножом аккуратно отрезать лишнее. Отрезанные края отложить в сторону и в конце смешать к тесту. Начинку кладем примерно вот так http://i036.radikal.ru/0811/ff/e5c8a0bd7b4ft.jpg Край загнуть и прижать пальцами. Герметизируем при помощи вилки. Главное всё делать аккуратненько, чтобы не передавить и не проколоть "шкурку", так, чтобы вилка доходила до 2/3 от всего зажима пальцами. http://i035.radikal.ru/0811/86/7533a4cfdad7t.jpg В чугунной сковороде нагреть масло, где-то на палец толщины, на среднем огне. Жарить, пока чебуреки не станут вот такими http://s53.radikal.ru/i139/0811/bb/edb68a04cbb7t.jpg Кушать сразу, как только немножко простынут, запивая пивом или горячим куриным бульоном. |
Зразы отбивные по-литовски
Зразы отбивные по-литовски http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_189.jpg Необходимые продукты: говядина мякоть - 250 г бульон мясной - 1 стакан хлеб белый - 20 г шпик - 20 г лук репчатый - 1 головка масло сливочное - 1 ч. ложка томатный соус - 100 г зелень петрушки зелень укропа перец черный молотый соль - по вкусу яйцо вареное - 1 шт. Способ приготовления рецепта: Мясо нарежьте ломтиками по 2 куска на порцию, отбейте, посыпьте солью и перцем. Для фарша хлеб протрите; шпик, вареное яйцо, лук нарежьте мелкими кубиками, зелень порубите. Все перемешайте и обжарьте на масле. На каждый ломтик мяса положите фарш, заверните в рулет, скрепите шпажками и тушите в небольшом количестве бульона, а затем добавьте томатный соус. Рецепт соуса: Необходимые продукты: бульон мясной или рыбный - 500 г морковь - 50 г лук репчатый - 50 г томат-пюре - 500 г масло топленое или маргарин - 25 г мука пшеничная - 25 г маргарин или масло сливочное для заправки - 25 г специи по вкусу сахар - 10 г корень петрушки - 40 г Способ приготовления рецепта: Варят бульон «Бульон костный» , «Бульон мясокостный» ). Мелко нарезанные лук и коренья пассеруют на масле без изменения цвета, добавляют томат и пассеруют еще 15 минут. Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают и разводят небольшим количеством теплого мясного или рыбного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном. В полученный белый соус добавляют пассерованные с томатом овощи, варят 20 минут, вводят перец горошком, сахар, соль, лавровый лист и прогревают еще 15 минут. Готовый соус процеживают, протирают овощи и снова дают закипеть. Заправляют кусочками масла. Можно добавить лимонную кислоту (0,5 г) или белое сухое вино (100 г). Соус на мясном бульоне подают к блюдам из жареного мяса и субпродуктов, к овощным блюдам, используют для тушения. Соус томатный на рыбном бульоне подают к отварной, жареной рыбе, изделиям из рыбной котлетной массы. На гарнир подайте отварной картофель и оформите зеленью. |
Кассероль по-литовски
Кассероль по-литовски http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_24964.jpg Необходимые продукты: мякоть говядины и баранины - по 300 г мякоть свинины - 200 г брюква - 2 шт. картофель - 6 шт. лук - 1 шт. корень сельдерея - 1 стебель соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Мясо нарезать кусочками и уложить в жаровню сначала говядину, затем баранину и сверху — свинину. На свинину уложить слоями нарезанные ломтиками овощи, влить немного горячей воды, посолить и тушить под крышкой до готовности. Подавать в той же посуде, в которой блюдо готовилось, посыпав зеленью. |
Колдуны (пельмени) литовские
Колдуны (пельмени) литовские http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_4252.jpg Необходимые продукты: мука пшеничная - 3 стакана соль вода - 100 г яичный желток - 2-3 шт. фарш говяжий - 300 г жир почечный - 300 г масло сливочное - 20 г бульон - 1-2 ст. ложки лук репчатый - 1 головка перец Способ приготовления рецепта: Замесите крутое тесто из муки, воды, желтка и соли. Смешайте фарш с жиром, посолите, поперчите, добавьте бульон и рубленый лук, обжаренный в масле. Раскатайте тесто тонкой лепешкой, положите шарики фарша, отступив от края на 4 см. Накройте шарики краем теста и вырежьте формочкой или резцом колдуны в виде полумесяца. Отварите колдуны в соленом кипятке и подайте горячими. |
Пельмени по-литовски с грибной начинкой
Пельмени по-литовски с грибной начинкой http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_21311.jpg Необходимые продукты: пельменное тесто - 500 г. Для начинки: грибы белые - 400 г. сало соленое - 100 г лук репчатый - 1 головка перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу майоран - 1/2 ч. ложки Способ приготовления рецепта: Для начинки отварите грибы, дважды пропустите через мясорубку вместе с салом, обжаренным луком, корнем петрушки и майораном. Посолите, поперчите и перемешайте. Тесто раскатайте в сочень, с помощью круглой выемки вврежьте кружки, наполните их начинкой, защипните края отварите до готовности в подсоленной воде. При подаче посыпьте рубленной зеленью. Отдельно подавайте сметанный соус. |
Печенье по-литовски
Печенье по-литовски http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_16055.jpg Необходимые продукты: мука пшеничная - 500 г. творог - 200 г. сметана - 1/2 стакана масло сливочное - 180 г. яйцо - 2 шт. сахар - 80 г. соль - 1/2 ч. ложки Способ приготовления рецепта: Творог соедините с маслом, сметаной, одним яйцом, добавьте муку, смешанную с солью, и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм, смажьте его взбитым яйцом, посыпьте сахаром и нарежьте полосками, шириной 5 см. Придайте изделиям форму подковки, выложите их на противень, смазанный маслом. Выпекайте печенье при 250 С до золотистого цвета. |
Фаршированная капуста по-литовски
Фаршированная капуста по-литовски http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_171.jpg Необходимые продукты: капуста белокочанная - 1 кочан говядина мякоть - 300 г сметана - 1 стакан бульон - 4 стакана лук репчатый - 2 головки зелень укропа соль перец черный молотый - по вкусу Способ приготовления рецепта: Капусту освободите от верхних листьев, промойте. Опустите на полчаса в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на дуршлаг, остудите и осторожно отожмите руками. Говядину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и смешайте с мелко рубленным луком. Листья раздвиньте и наполните промежутки фаршем. Соберите в целый кочан. Перевяжите ниткой опустите в кастрюлю, залейте бульоном и доведите до готовности. Готовую капусту подайте со сметаной, оформив зеленью. |
Шницель по-литовски
Шницель по-литовски http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_22944.jpg Необходимые продукты: мякоть свинины (корейка) - 600 г мука пшеничная - 6 ст. ложки яйцо - 1 шт. сухари панировочные - 6 ст. ложек лимон - 1/2 шт. масло оливковое - 3 ст. ложки перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Свинину нарежьте ломтиками, отбейте, посолите, поперчите, смочите во взбитом яйце, обваляйте в муке, снова смочите в яйце и запанируйте в сухарях. Обжарьте на масле до золотистого цвета, до готовности доведите в духовке. При подаче оформите ломтиками лимона. На гарнир можно подать картофель фри. |
Яйца из творога по-литовски
Яйца из творога по-литовски http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_2260.jpg Необходимые продукты: творог - 2 пачки сметана густая - 1/2 стакана сельдь соленая - 1 филе масло сливочное - 4 ст. ложки сыр тертый - 1 стакан майонез - 1/2 стакана листья зеленого салата зелень петрушки Способ приготовления рецепта: Филе сельди мелко порубите, смешайте со сметаной и творогом. Если масса получилась слишком мягкая, добавьте в нее немного тертого сыра. Из полученной массы сформуйте с помощью ложек «яйца», выложите их на листья салата, сверху полейте майонезом, посыпьте тертым сыром и рубленой петрушкой. |
Борщ старо литовский
Борщ старо литовский Ингрдиенты: 500-750 г говядины (грудинки), 300 г ветчины, 100 г свиного копченого сала, 10 сухих белых грибов, 2 свеклы, 1 кочан кольраби, 1 морковь, 2 крупные репы, 1 антоновское яблоко, 0,5 л свекольного рассола или свекольного кваса или 0,5 л тминного кваса, 1 луковица, 0,5-0,75 стакана сметаны, 1 петрушка, 1 ч. ложка сухого майорана, 1-2 ст. ложки свежего укропа, 0,5 ч. ложки тмина. Для теста колдунай: 1-1,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 желтка,0,5 ч. ложки соли, 1-3 ст. ложки лукового сока (1 луковица). Для грибной начинки: отварные грибы, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка масла. Для мясной начинки: 250 г мяса, 100 г сала, 2 ч. ложки майорана, 1 луковица, 0,5 ч. ложки черного перца. Приготовление: 1 — Отварить мясную часть борща с луковицей, 0,5 моркови и петрушкой до готовности мяса, вынуть его из бульона. Разделить говядину на две части. Из одной сделать фарш, другую вместе с ветчиной нарезать небольшими одинаковыми кусочками, как для окрошки. 2 — Свеклу испечь до полу готовности в кожуре, очистить, нарезать соломкой; репу, капусту, яблоко нарезать соломкой, соединить со свеклой и отварить в мясном бульоне. 3 — Грибы отварить отдельно. Отвар соединить с бульоном, а грибы использовать для начинки колдунай. 4 — Приготовить колдунай: замесить крутое пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадратами (4x4 см) и сформовать из них мелкие пельмени (колдунай), начинив половину из них грибной начинкой, а другую половину - обжаренными кубиками сала с небольшим добавлением фарша из отварной говядины; колдунай, начиненные грибами, обжарить на масле, а начиненные мясом и салом не обжаривать. 5 — В мясо грибной бульон со сваренными овощами долить квас, довести до кипения, засыпать сначала сырые, а затем через 3-4 мин обжаренные колдунай и после их готовности, спустя 5-7 мин, положить отваренное мясо и пряности и продержать на слабом огне еще 3-4 мин. Затем снять с огня и заправить сметаной и зеленью укропа. |
| Часовой пояс GMT +3, время: 14:04. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot