Вся правда о колбасе: разоблачаем мифы



Последнее время на головы россиян обрушивается масса информации о том, что буквально все продукты, произведенные пищевой промышленностью, прямо-таки опасны для жизни. Особенно часто достается колбасным изделиям. Давайте попробуем разобраться в этой проблеме.

Согласно данным опроса, проведенного образовательно-исследовательским центром Context, многие наши сограждане полагают, что в колбасе очень мало или вовсе нет мяса (такое мнение высказали 57,1% опрошенных).

Еще 21,5% респондентов считают, что в колбасных изделиях большое количество сои, крахмала и других наполнителей. Столько же людей думают, что в данной продукции много искусственных добавок — красителей, консервантов, усилителей вкуса и аромата. Насколько эти представления соответствуют истине и как отличить качественный продукт от некачественного, рассказывает ведущий технолог цеха по производству продукции «Дорогомиловские колбасы и деликатесы» ЗАО «Сибирская Аграрная Группа» Ирина Каштуева.

— Колбаса колбасе рознь, — считает она. — Например, колбаса «Докторская», выпускаемая по государственному стандарту и соответствующая высшему и первому сортам, не может содержать менее 95% натурального мяса. А в некоторых сортах его содержание доходит до 100%. Что касается искусственных добавок, а также различных наполнителей, то их использование преследует одну цель — сделать продукцию более дешевой и продлить срок ее хранения. В качественной колбасе, сделанной по ГОСТу, никакой химии нет — она просто-напросто не требуется.

Распознаем «врага»

Как же выявить наличие искусственных компонентов? Если речь идет о соевом белке, то стопроцентно доказать его присутствие может только лабораторный анализ. Но если колбаска содержит более 30% сои, то она имеет рыхлую консистенцию и при жарении расползается на сковородке.

Иногда в «соевой» колбасе чувствуется посторонний, не мясной привкус, но, по мнению эксперта, это не показатель: производитель может замаскировать его специями. Наличие в колбасе крахмала можно определить с помощью простейшего теста — достаточно капнуть на ломтик йодом. Если крахмал есть, то пятно посинеет.

А вот присутствие добавок определить не так просто. Но, выбирая колбасу, следует обратить внимание на ее цвет: если он неестественный, насыщенно-розовый, то, скорее всего, производитель переборщил с искусственными красителями. Слишком большой срок хранения тоже должен насторожить — возможно, такая продукция содержит консерванты.

Без компромиссов

Так каким же обязан быть настоящий, качественный продукт, сделанный из мяса? Если речь идет о вареной колбасе, скажем, о «Докторской», то она должна обладать бледно-розовым цветом с сероватым оттенком и мясным ароматом. Запах специй должен быть слегка уловим. Такая колбаса имеет плотную, не рыхлую консистенцию и глянцевую поверхность среза.

Настоящая копченая колбаса, например «Краковская», должна быть плотной на ощупь (при ее нарезании необходимо приложить усилие), с отчетливым запахом копчения и специй, а также иметь глянцевитый срез с кусочками говядины, свинины и грудинки. Под оболочкой должна быть корочка копчения.

— Можно сказать, что сегодня выпускать по-настоящему качественный, натуральный продукт способен только тот производитель, у которого есть собственная сырьевая база, — считает Ирина Каштуева. — И всегда стоит помнить, что такая продукция по определению не может быть дешевой.

Источник: «Метро»

Молоко: мифы и реальность


Молоко считается самым ценным продуктом на Земле, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека. Молочные продукты не только благоприятно действуют на наш организм, но и влияют на ум, психику, характер человека, сообщает «The Epoch Times».

Оно состоит из белка — 3,3%, углеводов — 4,7%, жира — 3,8%, минеральных солей, витаминов, сухого вещества — 13%. Из молока выделено около 250 химических компонентов, в т.ч. 140 различных жирных кислот.

Молочный сахар (лактоза) — это единственный в природе углевод, состоящий из глюкозы и галактозы, входит в состав ферментов, участвующих в синтезе жиров, белков, витаминов. В организме человека участвует во внутриклеточном обмене, работе сердца, печени, почек, головного мозга и нервной системы.

В молоке содержится около 80 минеральных элементов, необходимых для нормального роста и развития организма, такие как: калий, натрий, кальций, фосфор, сера, железо, медь, кобальт, хром, цинк, магний, литий, йод, фтор, серебро, и др.

В составе молока находятся жирорастворимые витамины А, D, E, K и водорастворимые C, PP, B1, B2, B3, B6, B12, H, и другие, а также ферменты, гормоны, иммунные тела.

Перевариваемость молока в организме человека составляет 95-98%.

Питательная ценность молока, при ежедневном употреблении 1 литра этого продукта, удовлетворяет в среднем всю суточную потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре и рибофлавине, 50% потребности в протеине, 33% потребности в витамине А, аскорбиновой кислоте и тиамине, 25% потребности в энергии и, за исключением железа, меди, марганца и магния, полностью удовлетворяет потребность во всех минеральных веществах.

Одни считают, что все эти ценные вещества вредны для взрослого человека, другие, напротив, указывают на особо благоприятное воздействие их на организм. Кто же прав: ученые-теоретики или тысячелетний опыт?

Вредно ли пить молоко взрослым?

Зарубежные специалисты, «противники» цельного молока утверждают, что у всех млекопитающих молоко пьют лишь детеныши. Только человек, взрослея, продолжает употреблять его.

Установлено, что многие взрослые жители Азии, Африки, Южной Европы и Латинской Америки испытывают трудности с перевариванием этого напитка. У них плохо усваивается лактоза — молочный сахар. И те вещества, которые полностью не переварились, становятся причиной желудочно-кишечных расстройств, вздутия живота и диареи. Причем способность к усвоению молока утрачивается постепенно, по мере взросления человека.

Однако у большинства жителей Северной Европы и России таких проблем не возникает. У них молочный сахар полностью переваривается как в молодом, так и в преклонном возрасте. Эта особенность обусловлена генетически. Именно поэтому молоко столь популярно в этих регионах.

Недавние научные исследования доказали, что девушки-подростки должны употреблять молочные продукты и отказаться от колы, пепси и т.д. Иначе во взрослые годы им не избежать остеопороза и повышенной ломкости костей. Дело в том, что именно в подростковом возрасте формируется резерв кальция в костях, который становится гарантией их будущей прочности.

Может ли молоко вызывать аллергические реакции?

Действительно, цельное молоко может вызывать аллергические реакции. Проявления пищевой аллергии на молочные белки могут быть разными — от крапивницы до тошноты, изжоги и рвоты. Из-за опасности развития аллергии у малышей врачи в последнее время не рекомендуют пить много цельного молока беременным женщинам. В отношении кисломолочных продуктов таких ограничений нет.

Считается, что наиболее часто аллергию провоцируют молочные пенки. Иногда человек может без проблем пить молоко, но от пенки ему становится плохо. Дело в том, что по своему составу она несколько отличается от самого напитка. При термической обработке происходит изменение структуры белков. Они уплотняются, плохо усваиваются и становятся опаснее для людей, склонных к аллергии.

Справиться с аллергией на молоко практически невозможно. Тем, у кого есть такая проблема, придется навсегда отказаться от этого продукта. Но истинная аллергия на молоко встречается не так уж и часто.

А вот с плохой переносимостью молочного сахара — лактозы, можно ужиться. Нехватка ферментов, необходимых для переваривания, бывает не только врожденной. Она может возникать, к примеру, при заболеваниях пищеварительного тракта. Иногда проблемы появляются после длительного перерыва в употреблении молока.

В этом случае рекомендуется приучать себя к нему постепенно: добавлять понемногу в чай, кофе, какао, каши, творог и омлеты. Более простой способ — заменить молоко полезными для здоровья кисломолочными продуктами: кефиром, йогуртом, простоквашей.

Что предпочесть: молоко из пакетов или натуральное молоко?

Домашнее молоко может быть опасным для здоровья.

Прежде всего, из-за нестерильных условий его хранения. Там микробы чувствуют себя вольготно и размножаются довольно быстро. Чтобы не стать жертвой кишечной инфекции, его обязательно нужно кипятить. При этом часть полезных свойств неизбежно теряется.

В пастеризованном и стерилизованном молоке действительно меньше витаминов. Но оно все равно богато белками, кальцием и другими микроэлементами. На сегодняшний день самой современной обработкой считается высокотемпературная. Молоко нагревают до 135 градусов по Цельсию в течение 2 секунд, затем сразу охлаждают. Специалисты считают, что это самый щадящий способ обработки, при котором сохраняется максимум полезных веществ.

Козье молоко намного полезнее коровьего?

У козьего молока есть свои плюсы и минусы. Оно отличается от коровьего по составу белков и жиров. Жиры из козьего молока усваиваются чуть легче. Из-за разницы в структуре белков на козье молоко реже встречается аллергия.

Богаче козье молоко и кальцием. Но в нем содержится очень мало железа и фолиевой кислоты. Поэтому слишком активное увлечение этим продуктом чревато анемией, особенно у маленьких детей. Кроме того, нужно помнить, что козы предрасположены к опасному заболеванию — бруцеллез. Поэтому кипячение козьего молока обязательно.

Как правильнее пить молоко?

Молоко — это не напиток, а еда. В народе до сих пор говорят «поесть молока». Неправильно считать, что молоком можно утолять жажду.

Нежелательно пить молоко после еды. Оно снижает кислотность и уменьшает действие желудочного сока на пищу. Чтобы молоко переваривалось легче, его лучше пить натощак, небольшими глотками, подольше задерживая во рту для улучшения усвоения. Если же проглотить его залпом, да еще и в большом количестве, то оно может свернуться в хлопья, которые трудно перевариваются.

Выпив стакан молока, лучше воздержаться от еды на час-полтора. Не рекомендуется употреблять молоко очень холодным. Низкая температура затрудняет пищеварение.

Молоко хорошо сочетается со сладкими фруктами, ягодами, орехами. Для желудочно-кишечного тракта очень полезны молочные муссы, пудинги, ягоды и фрукты со взбитыми сливками. Однако есть их нужно не после плотного обеда, а в качестве «перекуса».

Традиционна и оправданна с точки зрения диетологии комбинация этого напитка с отварным картофелем и различными крупами.

Нежелательно сочетать с молоком свежие овощи, огурцы, сливы, соленую, копченую рыбу и колбасы. По мнению диетологов, оно вредно, если запивать им сладкие сдобные булки. В кишечнике, в этом случае, начинается процесс брожения, вызывающий метеоризм и боли в животе. К тому же такое сочетание слишком калорийно.

Молочные и сливочные соусы к мясу и рыбе, конечно, очень вкусны, но блюда получаются очень сытными и могут навредить фигуре. Есть и еще одна причина, по которой мясные блюда не стоит запивать молоком. Кальций, содержащийся в цельном молоке, снижает усвоение железа из мяса. Это актуально для женщин, склонных к анемии.

* * *

Пить или не пить молоко каждый решает сам. Прежде всего, стоит прислушаться к собственному организму, а уж он никогда не обманет.

Казалось бы, в самом деле, чего же тут спорить? Молоко — основной продукт питания, социально значимый. Испокон веку на столе. Все точки над «i» давно расставлены. Еще академик Иван Павлов называл молоко «пищей, приготовленной самой природой». А гораздо раньше античные философы определяли его как белую кровь, сок жизни. И не будет большим преувеличением заявить, что эта еда — «первая древнейшая».

Источник: «Агентство АгроФакт»

Мифы и факты о канцерогенных продуктах



Традиционно считается, что жареная или копченая пища содержит канцерогены – вещества, вызывающие онкологические заболевания. Так ли уж все однозначно, и надо ли нам исключать из своего рациона жареное мясо или колбасу? Давайте обратимся к недавним медицинским исследованиям…
Опаснее всего продукты, подвергавшиеся копчению при помощи дыма, говорят медики. Дело в том, что в дыме содержится большое количество фенолов, попадание которых в организм существенно повышает риск развития опухолей. Не следует забывать и о том, что, помимо фенолов, в этих деликатесах содержатся еще и различные усилители вкуса и консерванты. Поэтому люди, любящие полакомиться балычком, копченой колбаской или рыбкой, автоматически оказываются в группе риска.
Казалось бы, есть вареную колбасу, сосиски или сардельки относительно безопасно. Но не забывайте, что в их состав входят целлюлоза, растительный белок (трансгенная соя) и растительный жир, а также внушительный набор все тех же ароматизаторов, улучшителей, эмульгаторов и консервантов, придающих продукции привлекательный вкус, цвет и запах и непредсказуемым образом воздействующих на организм. Поэтому нет гарантии, что при постоянном потреблении вареных колбас вам не грозит онкология.
Что же предпочесть? Пожалуй, следует сделать выбор в пользу шашлыков. Только готовить их нужно на углях без дыма, тогда вы получите натуральное мясо без каких-либо вредных примесей.
Долгое время к канцерогенам относили и жареные блюда. Однако недавно исследователи из Маастрихтского университета (Голландия) пришли к выводу, что вещество акриламид, образующееся при жарке продуктов на большом огне, а также входящее в состав картофеля фри, кофе и некоторых кондитерских изделий, не вредит организму. Дело в том, что при приеме пищи мы получаем его в сравнительно малых дозах. При тестировании же, проведенном в 1994 г. международным медицинским сообществом, животным давали дозу, в 100 тыс. раз превышавшую ту, что обычно человек получает во время еды. Это и привело специалистов к неверным заключениям. Кроме того, при температуре более 120 градусов Цельсия (скажем, при жарке) акриламид фильтруется и растворяется в воде.
Правда, это не значит, что можно употреблять вышеуказанные кушанья в любых количествах: гастроэнтерологи подозревают, что небольшие дозы акриламида могут отрицательно воздействовать на гормональную сферу. К тому же, подобная пища все-таки способствует ожирению.

Вишня: вкусная и полезная

http://i065.radikal.ru/0903/61/bbba461bfc7b.jpg

Вишня вкусна и полезна не только в свежем виде. В полной мере она проявляет свои удивительные качества даже тогда, когда спрятана в вареник или закрыта в банку с джемом, компотом или вареньем.


Даже после тепловой обработки вишня остаётся не только лакомством, но и поддержкой сердечного здоровья, а также защитой от артрита и подагры. Это выяснили ученые. Им удалось установить, что повышенное употребление вишни в любом виде - свежем, мороженом, сушеном позволяет уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Помимо этого, вишня проявила способность понижать уровень холестерина в крови и снимать воспаления, а также сокращать жиры и избавлять от лишнего веса.
Воистину, чудо-ягода!

Автор: MyJane.ru:Nikole

Орегано – пряность №1

http://s43.radikal.ru/i099/0903/aa/65bc7a2573ef.jpg

Жители Юга и Востока не случайно придавали большое значение употреблению в пищу пряностей. Если бы они поступали иначе, то страшные инфекции снесли бы эти народы с лица земли.

Прекрасно понимая это и ценя важные качества таких пряностей, как душица, базилик, чабрец, орегано, южане всегда держали растительные антибиотики под рукой.
Особого внимания удостаивалась индийская трава орегано, поскольку содержала в себе множество ароматических веществ, одно из которых – карвакрол, давно привлекающий мужей науки высоким содержанием эфирных масел, убивающих не только многие микробы, но и паразитов типа лямблий (мелких глистов, живущих в тонком кишечнике и желчном пузыре).
Свойства орегано и по сей день высоко ценятся. Уже начато производство специальных салфеток, бинтов, а также спреев с его экстрактом. Бум ждет и производителей биодобавок и эфирных масел с карвакролом.
А пока новинки не появились в достаточном количестве в аптеках и магазинах, можно просто регулярно добавлять орегано в салаты, супы и чай. Кстати, в России траву именуют душицей. А её ближайшие родственники - базилик, чабрец и тимьян.

Автор: MyJane.ru:Nikole

Молоко вместо пилюль для похудения

http://s59.radikal.ru/i165/0903/f0/8642fce63cb0.jpg

Как выяснилось, употреблять в пищу молоко не только приятно и полезно для здоровья, но и весьма выгодно, с точки зрения снижения лишнего веса. Этот продукт способствует выраженному избавлению от килограммов, особенно если последние изначально превышают норму.

К такому выводу пришли итальянские учёные. Они обследовали около тысячи учеников начальной школы и доказали, что в крови детей, которые пьют очень мало молока, содержится значительно больше жиров, нежели в крови тех, кто каждый день выпивает по 1-2 стакану напитка.
По мнению доктора исследователей, весь секрет «молочного» действия на вес кроется в высоком содержании в продукте кальция, который стимулирует метаболическую трансформацию жиров. Микроэлемент ускоряет переваривание жиров клетками и не дает им накапливаться в жировой ткани.

Автор: MyJane.ru:Nikole

10 мифов о вкусной и здоровой пище



Говоря о пользе «здоровых» продуктов, продающихся в супермаркетах и в в магазинах здорового питания, очень легко ошибиться. Так, с недавнего времени известно, что не все йогурты одинакового полезны и что шоколадная плитка полезнее злакового «диетического» батончика.

Миф 1: Продукты, на которых есть ярлычок «с низким содержанием жира», всегда полезны

Это вовсе не обязательно, считает специалист из Британского института питания Анна Денни. Так, продукты «с пониженным содержанием жира» должны содержать не более 3 граммов жира на 100 граммов массы, однако четко установленных правил нет. Другая проблема состоит в том, что сырье для многих продуктов крайне калорийно, таким образом, сыр с низким содержанием жира все равно будет очень сытным. К тому же, по данным Агентства пищевых стандартов, продукты «с низким содержанием жира» могут включать в себя другие ингредиенты, повышающие калорийность.

Миф 2: Свежие фрукты и овощи всегда лучше замороженных

Чем дольше фрукты и овощи лежат на полке, тем больше витаминов, особенно витамина C, они теряют. Однако овощи обычно замораживаются сразу после того, как их собрали, подчеркивает Анна Денни, следовательно, они сохраняют в себе вещества, полезные для человеческого организма.

Миф 3: Сухофрукты содержат меньше калорий и из-за этого идеальны для перекуса

Как известно, сухофрукт абсолютно практически ничем не отличается от свежего фрукта — разве что сухофрукты не содержат воды. Таким образом, сушеные фрукты содержат только фруктовый сахар и могут быть крайне калорийными. Так, например, один свежий абрикос (43 грамма) содержит 12 килокалорий, в то время как курага (8 граммов) — целых 15. К тому же, сухофрукты гораздо слаще и их можно съесть в большом количестве. И несмотря на то, что сухофрукты содержат много волокон, большая часть витамина C разрушается при сушке.

Миф 4: Вегетарианский сыр полезнее обычного сыра

Не во всех случаях, поэтому обязательно нужно проверять надписи на ярлычке, советует диетолог Хелен Стрейси. По большому счету вегетарианский сыр подходит только для вегетарианцев, поскольку он не содержит животных компонентов, однако это никак не влияет на содержание жиров или на калорийность.

Миф 5: Экологически чистые яйца реже заражены сальмонеллой

Чтобы снизить риск заболевания сальмонеллой, лучше подвергать все яйца термальной обработке — варить их или жарить, но не есть сырыми. К тому же, вероятность того, что экологически чистые яйца содержат вредные для человека бактерии, гораздо выше, поскольку курицам, которые несут такие яйца, не делают прививок от болезней и не дают антибиотиков во время заражения.

Миф 6: Гораздо лучше съесть злаковый батончик, чем шоколадный

Конечно, в злаковых батончиках есть много полезных ингредиентов. Например, овес. Но это ничуть не снижает их калорийности, поскольку они чаще всего содержат цукаты и сухофрукты. Таким образом злаковый батончик с орехами, сухофруктами и кусочками шоколада может быть даже калорийнее обычной шоколадной плитки.

Также, прежде чем бросаться на «диетический» продукт, стоит обратить внимание на упаковку, что в продукте низкое содержание сахара и соли. К тому же шоколад, особенно темный, содержит фитохимические вещества, именуемые флаваноидами, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Миф 7: Все пробиотические продукты, например, йогурты, в равной мере полезны

Пробиотики — это «дружелюбные» бактерии, которые живут в кишечнике и позволяют ускорить процесс переваривания пищи и стимулируют иммунную систему. Однако на количество этих бактерий может негативно повлиять стресс или болезнь. Чтобы восполнить количество пробиотиков, можно купить йогурт, однако, отправляясь в магазин, лучше отдать предпочтения широко широко известным маркам.

Выбирая продукт, нужно обратить внимание на составляющие ингридиенты: в йогурте обязательно должны содержаться молочная палочка и бифидобактерии — они помогут восстановить кислотно-щелочной баланс в желудке. Кроме того, кисломолочный напиток должен содержать по меньшей мере миллиард пробиотических бактерий. Тогда и только тогда продукт подействует эффективно.

Миф 8: Изюм в йогуртовой глазури полезнее изюма в шоколаде

Продукты, покрытые йогуртом, могут содержать столько же сахара, сколько другие сладости, говорят эксперты. Всего 50 граммов изюма в йогурте содержат 250 килокалорий, что практически не отличается от калорийности шоколада.

Миф 9: Я могу есть зерновую смесь, сколько захочу – она так же полезна

Льняное семя и зернышки тыквы — это отличный источник жирных кислот. Однако многие люди даже представить себе не могут, насколько калорийны разнообразные «семечки». Если вы беспокоитесь о фигуре, не позволяйте себе более 150 граммов семечек в день — это содержит 150 килокалорий.

Миф 10: Печеные картофельные чипсы лучше жареных

Как утверждает реклама, картофельные чипсы больше пекут, чем жарят, таким образом в них содержится меньше масла и консервантов, однако количество жира может оставаться таким же. По мнению Хелен Стрейси, лучше отдать предпочтение чипсам с толстыми ломтиками, поскольку у них меньше площадь соприкосновения с маслом, чем у маленьких тоненьких чипсов. А еще — лучше отказаться от них вовсе.

Источник: «Вся правда»

Кола и пепси разрушают скелет человека!


http://s49.radikal.ru/i125/0903/28/374eb6e68e99.jpg

Разрушительным действием на человеческий скелет обладают довольно популярные (особенно у детей) напитки - кола и пепси. Они, как оказалось, уменьшают уровень содержания минеральных веществ в костях, тем самым увеличивая риск заболевания остеопорозом в старости.


Данный факт выявили последние исследования немецких ученых, которые обнаружили пониженное содержание минеральных веществ, укрепляющих скелет, в костях молодых людей, часто пьющих сладкие безалкогольные напитки.
Результаты их научной работы были опубликованы в издании «Американский журнал клинического питания». Из них следует:
«Чем больше сладких безалкогольных напитков пьют молодые люди, тем меньше минеральных веществ содержится в их костях. А тот, кто утоляет жажду, в основном, колой или фруктовым лимонадом, получает, в среднем, меньше протеина. При его недостатке кости скелета становятся более тонкими и хрупкими».

Автор: MyJane.ru:Nikole

Натуральный лосось или рыбий жир – что полезнее?


http://s59.radikal.ru/i163/0903/fa/4c1ada4a6bbb.jpg

Спор относительно того, что полезнее – свежеприготовленный лосось или аптечный рыбий жир исследователями решён окончательно и бесповоротно – в пользу рыбы!


Новозеландские ученые уверены, что кусок рыбы не только вкуснее рыбьего жира, но и обладает рядом свойств, благодаря которым человеческому организму легче бороться с раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Если быть совершенно беспристрастным, то свежий продукт и капсула с рыбьим жиром содержат одинаковое количество полиненасыщенных жирных кислот ряда омега-3. Однако лосось, помимо этого, способствует значительному увеличению в крови концентрации одного из важнейших элементов антиоксидантной защиты организма, главнейшего врага раковых клеток - селена.
Обладая антиканцерогенным действием, селен может не только предотвратить, но и приостановить развитие злокачественных опухолей. Также он оказывает неоценимую помощь в борьбе с мужским бесплодием и ранним климаксом, катарактой, атеросклерозом сосудов сердца и мозга, в укреплении иммунной системы. Не зря селен называют микроэлементом долголетия!

Автор: MyJane.ru:Nikole

Жизнь без мармелада невозможна!

http://s60.radikal.ru/i169/0903/c8/293e959809fb.jpg


Оказалось, что жить без мармелада просто-напросто невозможно. Не только из-за того, что он очень вкусен, но ещё и потому, что мармелад – едва ли не единственный продукт, который выводит свинец из человеческого организма.


Таким же свойством обладают желированные джемы и фруктово-ягодные желе, которые, подобно лакомству, содержат пектин. Последний имеет необычную химическую структуру, с помощью которой связываются тяжелые металлы.
Заметим, сорбционные свойства пектина во многом выше аналогичных веществ: активированного угля, лигнина и кристаллической целлюлозы.
Данный факт подтвердили испытания на крысах. Ежедневно, в течение двух недель в их организм вводился раствор свинца. Количество жидкости при этом намеренно было в 4 раза больше нормы. Помещённый в тело животных свинец откладывался в печени и увеличивал ее размер, развивая гепатит.
По окончании процедуры, количество свинца не уменьшалось, что свидетельствовало о невозможности освободиться от яда самостоятельно, - пишут "Подробности".
Введение пектина в течение двух недель улучшило все показатели крысиной печени, и стало прекрасным доказательством высокой сорбционной способности вещества. Возможно, - предполагают учёные, - пектин может выводить и другие тяжелые металлы.

Автор: MyJane.ru:Nikole